麻辣龙虾又名味虾，长沙味虾，麻辣小龙虾，湖南是当地著名的小吃。香辣龙虾以小龙虾为主要原料，用胡椒，四川花椒等香料制成。这道菜是鲜红色的，辣又香。小龙虾的营养成分与虾相同，都是蛋白质含量高而脂肪含量低。蛋白质含量约占总量的16％至20％，而脂肪含量则不足0.2％。而且所含的脂肪主要是由不完全加入的脂肪酸组成，适合人体吸收。今天就带大家一起做这道美味的麻辣龙虾。
麻辣龙虾的做法用料：
新鲜小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、十三香、干辣椒、葱、姜、大蒜、冰糖、盐、料酒、香菜、水淀粉。
麻辣龙虾的做法步骤1：
加一点水浸泡小龙虾，用刷子将小龙虾洗净泥泞区域的头和尾，然后将盐倒入水中，换水两到三倍，直到水变清为止。将虾线去除，用剪刀剪掉龙虾头。切开食材，放在一旁备用。
麻辣龙虾的做法步骤2：
将一大锅水烧开，然后将小龙虾焯水。然后漏网捞出，沥干水。加入一些食用油，再加一点，放入小龙虾，然后炸至外壳变脆。
麻辣龙虾的做法步骤3：
在锅中加入一些食用油，然后将干辣椒放入锅中炸至香，然后加入火锅底料再炒，再加入冰糖，葱和姜爆炒， 加入适量料酒和十三香，然后加入豆瓣酱，翻炒均匀。
麻辣龙虾的做法步骤4：
倒入过油小龙虾，翻炒并加水，或者啤酒会更好！用盐调味，盖上锅，煮约15至20分钟。逐步减少汤量。加入蒜末，倒入水和淀粉，搅拌均匀。等待收汁后就可以关火出锅。最后可以撒上一些香菜。
麻辣龙虾怎么做好吃：
1、龙虾在做之前就要放入清水中浸泡久一点，并且用刷子刷干净。
2、记得一定要去除虾线和用剪刀剪去虾头。
3、炒的过程中要注意火候和时间，可以的话可以加入一些啤酒味道更好。
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