【美食】酱牛肉的做法大全

牛肉是指以牛肉为主要原料，经各种调味料腌制而成的肉制品。这是一道来自内蒙古呼和浩特的名菜。清真酱牛肉色红酱汁，油而亮。切片后完好无损，切面为豆瓣酱，肌肉中少量肌腱呈黄色透明。咸味的食物清脆爽口，令人心旷神怡。这是餐桌上最理想的美味佳肴。

酱牛肉的原料：

生牛肉100公斤

酱牛肉的辅料：

黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。

酱牛肉的做法步骤1、

牛肉用冷水浸泡，淤血洗净，肉洗净剔除骨头并切成肉块

酱牛肉的做法步骤2、

锅中加水，水加温后加入食盐和黄酱，水烧沸一个小时之后撇去酱沫，出锅备用

酱牛肉的做法步骤3、

锅底和锅的四周分别放入肉骨头，肉块放入中间。肉块放好后倒入挑好的酱汤，煮沸后加入调料煮上四个小时

酱牛肉的做法步骤4、

煮熟之后捞出即可食用

酱牛肉的营养价值

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品

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