咸菜是中国家庭最喜欢的蔬菜，在一定时期内会用盐和其他调味料腌制。主要原料是黄瓜，辣椒，酱油，各种蔬菜，食盐等。过去，母亲会在罐子里腌制一些咸菜，以丰富冬天的家庭餐桌。最喜欢吃的一种咸菜，是将咸菜压碎，用萝卜，韭菜，胡萝卜，香菜一起腌制而成，特别简单，第二天就可以吃，几种蔬菜的味道融合在一起 ，开胃菜令人耳目一新。我会在每个秋天腌一些，放在罐子里，冬天吃不会坏，吃一口，让你食欲大振，用腌菜可以吃两碗米饭。你想知道怎么做这个咸菜吗？ 我们来看一下。
咸菜的做法用料：
大头菜、大葱、香菜、胡萝卜、盐。
咸菜的做法步骤1：
将胡萝卜去皮并冲洗，包菜，香菜和葱，除去老叶子，冲洗，沥干并晾干。将大头菜切成细丝，放入碗中，撒上适量的盐，拌匀腌一会儿，使大头菜稍软，腌出大头菜的水。
咸菜的做法步骤2：
同时，将香菜切成寸段。用刀将胡萝卜切成丝。除去葱的根，用斜刀切成段。
咸菜的做法步骤3：
将香菜段，胡萝卜，葱段放入腌制的大头菜碗中，然后撒上盐，拌匀，腌制1天，使食品腌制变软。时间到了，咸菜就可以吃了。将咸菜放入罐子中，用手将其压下，或将其放在阴凉处的带盖保鲜盒中，或将保鲜盒放在冰箱中。
咸菜怎么做好吃：
1、食材处理完要记得沥干水分，这样不会容易变质。
2、存放咸菜的容器一定要没有水没有油的。
3、盐要放多一点，否则容易变酸变质。
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