豆角是生活中很常见的食材，现在的大棚种植技术，几乎一年四季都有得吃，豆角也是我们家餐桌上很常见的蔬菜之一，基本上隔三差五就会做一次。有时候老家种植的多了，还会拿来做腌酸豆角或者是晒干做成干豆角，酸豆角拿来佐餐开胃又下饭。而晒干的豆角，拿来泡发清洗一下炖肉吃特别香。
豆角的营养价值
豆角有份很多品种，最常见的就是豇豆，豇豆我们当地也叫它长豆角，口感清香脆嫩，而且营养价值也很丰富，豇豆中含有易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种微量元素等，对帮助身体补充营养和体力有一定的作用。同时维生素C和膳食纤维含量很很丰富，可以帮助消化，改善便秘的情况。值得注意的是，吃豆角一定要煮熟透了再食用，否则容易发生中毒。因为豆角中含有“皂苷”的有毒物质，高温可以破坏掉，但没用熟透吃就容易中毒。
豆角的做法大全
豇豆的吃法也有不少，出了之前提到的腌酸豆角、干豆角之外，新鲜的豇豆一般喜欢拿来清炒，或者是焯水断生后凉拌着吃。这里要分享的吃法是：豇豆炒五花肉。豆角是素材，需要吸收油脂，炒的时候用油多一些，这样吃的时候味道更香。这里搭配了五花肉一起炒，豆角刚好可以吸收猪肉的油脂，这样鲜香好吃又不油腻。豆角和它是绝配，我三天两头准做一次，又香又下饭，每回做都光盘；这菜，我隔三差五就做一回，吃它补充体力，帮助消化，做法还简单。接下来一起来看看吧。
豆角怎么做好吃
准备食材：豆角适量、五花肉适量。配料：油盐适量、生抽少许、蚝油少许。
豆角的做法步骤1
五花肉洗干净切块待用。豆角摘段去老筋，洗干净待用。
豆角的做法步骤2
锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，加入少许油盐，将豆角下锅焯水至断生后捞起，沥干水分待用。
豆角的做法步骤3
锅烧热，将五花肉下锅煸炒。
豆角的做法步骤4
将五花肉炒至出油，加入适量酱油和蚝油翻炒至猪肉上色，把猪肉炒熟透。
豆角的做法步骤5
接着加入焯水断生的豆角下锅一同翻炒，翻炒均匀后加入少许盐调味，再次炒匀即可。
出锅装盘，这样一道家常版的：豆角炒五花肉就做好啦。这样炒出来的五花肉鲜香入味，豆角吸收了五花肉的油脂，脆嫩爽口，而且色泽翠绿，经过焯水断生后的豆角更容易炒熟透，这样既能保留了口感，还能保证豆角熟透吃起来更放心。做法简单，开胃又下饭，我们全家人都很爱吃。好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
豆角小贴士：
1、豆角要用手摘，这样能很好地将老筋去掉，这样吃起来口感更好。
2、豆角的豆荚两侧的荚丝里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子，因此一定要炒熟透再食用，先焯水断生再炒食最好的方法，既能保留口感，还保证完全熟透。
3、豆角焯水加入少许油盐，这样焯水出来的豆角色泽更翠绿，看着也更雨食欲。喜欢吃辣的还可以加入少许的干辣椒一起炒的。
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