烧茄子是当地菜，属于浙江菜或东北菜。咸鲜回甜，酱香浓郁。茄子作为家庭菜肴的主要食品原料，营养价值高，口感咸鲜，使用方便。茄子，植物油，甜面糊，糖，酱油，精制盐，味精，水淀粉，洋葱，姜，大蒜，香菜切片而成。根据国内外营养学家的研究，茄子中含有特殊的营养成分，对某些常见病有很好的防治作用。所以我们就来一起学学看这道美味的美食怎么做的吧。
烧茄子的做法用料：
茄子、花生油、酱油、味精、精盐，水淀粉、葱、姜、蒜。
烧茄子的做法步骤1：
茄子去皮，洗净，切成3厘米厚的块，每侧每刀0.3厘米，切完为止，改切成3厘米宽，斜刀片成1厘米厚的薄片，在室外晾1小时。
烧茄子的做法步骤2：
酱油，味精，盐，洋葱，姜，大蒜，水淀粉，水100克调成酱。
烧茄子的做法步骤3：
将炒锅放在大火上，加油，烧至7成热后放入茄子片中炸至干，要经常用手勺翻动，直到皮焦捞出，控制净油。倒入锅中的油，留一点底油，然后加热，加入蒜片炒黄，直到香，倒入酱汁混合物和茄子片一起搅拌均匀，酱汁变稠即可出锅。
烧茄子怎么做好吃：
1、茄子要处理干净，还要切好晒好。
2、可以根据自己的口味调整芡汁的比例。
3、炒的时候要注意不要炒太久，否则茄子烂了就不好吃了。
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