猪蹄是指猪的脚(蹄)和小腿。在中国，它也被称为元寿。在中国，猪蹄是最常被食用的部分之一，有许多不同的烹饪方法。猪蹄富含胶原蛋白，脂肪含量比脂肪低。
猪蹄子的原料：
猪蹄子、姜、盐、八角、桂皮、料酒、香叶、陈皮、胡椒粉、葱、蒜、花椒、干辣椒、茴香籽、草果、白糖
猪蹄子的做法步骤1、
猪蹄焯出血沫并捞出待用，将焯好的猪蹄用酱油上色，把猪蹄下油锅煎至表皮金黄
猪蹄子的做法步骤2、
锅中放入花椒、大料、葱、姜、蒜、香叶、小茴香、草果、陈皮等香料
猪蹄子的做法步骤3、
煮开后放入上色好的猪蹄，开过撇去浮沫，放入绍酒改用小火慢炖一个半小时
猪蹄子的做法步骤4、
最后加入糖、胡椒粉、盐调味并大火收汁直至汤汁浓稠，出锅即可
猪蹄子的温馨提示：
由于猪蹄中胆固醇含量高，消化功能弱的老年人一次不能吃太多;肝胆疾病、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压患者应少吃或不吃。
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