烤鸡是中国的传统菜肴。有些烹饪方法是把裹着糖衣的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮熟。成品烤鸡具有肉香、肥而不腻、不散的特点。
烧鸡的辅料：
砂仁、肉桂、丁香、豆蔻、草果、陈皮、白芷、食用盐、姜、蜂蜜、水
烧鸡的做法步骤1、
童子鸡去毛、斩掉鸡爪，用刀在暴露食管气管，在臀部和腿部之间切开7-8厘米长的口子。并把内脏去除。
烧鸡的做法步骤2、
小木棒葱肚腹内撑起，将两条腿放入口中，将两翼放入口中，使两端形成半圆形，然后将表面的水分沥干
烧鸡的做法步骤3、
沥干后的鸡身抹上蜂蜜放入150度到160度的热锅中炸，炸制粉红色出锅，放入另一个锅中，加入老卤和全
部香料，同时将盐水溶化后加入锅中，鸡身上面放上竹箅子，把鸡身全部浸没在卤水中，旺火烧开即可
烧鸡的做法步骤4、
烧开后的鸡再改用文火继续焖至鸡熟烂为止，即可出锅
烧鸡的温馨提示：
屠宰鬃毛时，手法迅速，确保其干净光亮;
在腌制的时候，从锅里开始煮大约需要4个小时，而用来烘烤的汤可以在汤里继续煮。使用，称为老卤;
蜂蜜水的比例是60%的水和40%的蜂蜜。
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