豌豆苗是一种蔬菜。豌豆嫩茎嫩叶也是一种育苗蔬菜。它们也被称为“豌豆”、“龙须”和“龙须苗”。它是一种绿叶蔬菜，以豌豆和嫩枝的茎和叶为食。在南方，特别是在长江以南，扬州人会在年初的时候把一盘豌豆芽放在桌上。
豌豆苗的做法：豌豆苗蛋饼
豌豆苗的豌豆苗蛋饼的原料：
鸡蛋、豌豆苗、植物油、黑胡椒、食用盐
豌豆苗的豌豆苗蛋饼的做法步骤1、
豌豆苗洗净晾干切成段并加入蛋液、食用盐和黑胡椒搅拌均匀
豌豆苗的豌豆苗蛋饼的做法步骤2、
锅中加入植物油，锅热时放入混好的豌豆苗液，煎至两面金黄即可
豌豆苗的豌豆苗蛋饼的做法步骤3、
最后撒上黑胡椒即可出锅
豌豆苗的豌豆苗蛋饼的营养价值：
豌豆苗含有钙、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，对排尿、腹泻、肿胀、疼痛缓解和消化有益。豌豆苗可以治疗晒黑的皮肤，使皮肤新鲜和不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸和核黄素等营养物质
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