五花肉，也叫肋骨肉，三层肉，位于猪的腹部，猪肚的脂肪组织是很多的，它又与肌肉组织，脂肪稀薄间隔，故称“五花肉”。这部分肉也是最嫩多汁的。五花肉是这道菜中最主要的代表人物，例如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等。它的脂肪肉热易融化，瘦肉长久煮不成柴。因此下面我们就来介绍一种家常的做法，学会以后就可以自己在家里做做看了。
五花肉的家常做法用料：
五花肉、蒜苗、郫县豆瓣、豆豉、白糖、盐。
五花肉的家常做法步骤1：
首先，将整个五花肉用清水煮沸，冷却并切成薄片，然后将蒜苗切成段备用。
五花肉的家常做法步骤2：
加热炒锅，加少许油将炒锅弄湿，加入五花肉煮沸直至滚成卷状，加入适量的郫县豆瓣，豆豉，白糖，炒均匀。
五花肉的家常做法步骤3：
最后，加入蒜苗杆继续搅拌炒熟，将蒜苗杆炒至熟后加入蒜苗叶，加适量盐就可以出锅了。
五花肉怎么做好吃：
1、五花肉要事先处理好，并且先焯水煮熟。
2、可以根据自己的口味调整配料，喜欢吃什么口味就多加什么调料。
3、炒的时候不用炒的过久，差不多就可以了，太老味道会不好。
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