高老大一品胡辣汤
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【图文】河南高老大胡辣汤的做法

作者:gao342046836 | 分类:胡辣汤的做法 | 超过 2019 人围观 | 已有 0 人留下了看法

河南高老大胡辣汤的做法

河南胡辣汤,又名糊辣汤,河南传统早餐。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。糊辣汤常见于街上的早点摊点,其特点是微辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合其它早点进餐。

河南高老大胡辣汤的做法

河南胡辣汤的做法调理:


  • 河南胡辣汤的做法主料:

    熟羊肉1. 6公斤 面粉1 5公斤

  • 河南胡辣汤的做法辅料:

    粉皮500克 海带100克 油炸豆腐150克 菠菜250克

  • 河南胡辣汤的做法调料:

    五香粉8克 鲜姜20克 盐10克 香醋500克 芝麻油150克


河南胡辣汤的做法一步骤如下:


  1. 原料加工:熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶,削根,洗净切成约2厘米长的段;鲜姜洗净切成或剁成米粒状;

  2. 洗面筋:将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内;

  3. 制汤:锅内加水约5公斤,加入鲜羊肉汤,再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起,双手抖成大薄片,慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。锅内烧沸后,将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀,徐徐勾入锅内,边勾边用擀杖搅动,待其稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉,搅匀,再撒入菠菜,汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。

河南高老大胡辣汤的做法

河南胡辣汤的做法二步骤如下:


  1. 花生煮好备用。

  2. 将豆皮和海带切丝。

  3. 红薯粉条和腐竹用热水泡好,为了更快的泡腐竹,我把腐竹泡几分钟后进行了切块,然后又泡,粉条选的是比较碎的粉条。

  4. 将肉和葱切碎,我选的是瘦肉,用牛肉的话味道会更好

  5. 将胡辣汤的粉料用凉水调开,倒入煮开的锅中,然后放入煮好的花生、肉末、粉条、腐竹、海

  6. 带豆皮还可以依据个人口味加入火腿粒,加入盐,辣椒,关火。撒上葱花,加上香油和醋,一

    晚胡辣汤就出锅了。

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  • 河南胡辣汤的做法速食:

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    将调料加入沸水即可做出较为可口的胡辣汤。


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