餐饮店要生存，口味、服务和环境 重要，环境是客人美好感受的 步。环境要靠店面的装修来体现。怎么才能在餐饮装修上抓住消费者的心理，让餐厅生意火热呢?怎么才能在餐厅装修上把空间设计应运到 ，让装修为餐厅赚钱呢？
子然餐饮设计机构创始人胡.子然，他就这几年消费者对餐饮空间风格喜好的变迁，通过餐饮空间设计让装修来为餐厅多赚钱两个问题谈一下。
消费者对餐饮装修风格喜好的变迁
2008年以前，餐饮业装修还只是注重干净、整洁、大方，但很快，外婆家、绿茶富有艺术化气息的装修风彻底颠覆了传统餐厅的装修理念，也是从那时候起，餐饮界开始越来越注重装修了。装修风格对味，是吸引住消费者的一个重要因素。
从2008年至今，餐饮界总共有过7种不同的装修风格。
2008年之前
餐饮业装修只是注重干净、整洁、大方,大多都没有真正的设计。
2008-2009年
以外婆家为主的餐饮品牌以高大尚的装修 颠覆了传统餐厅的装修理念。
2009-2011年
很多人像往云南、丽江、泰国旅游,云南、泰国设计风崛起。
2011-2014年
80后崛起，喜欢追求儿时候的记忆、怀旧等情怀。“工业设计”潮流逐渐受到很多人的追捧，几乎全国都在刮着“工业风”。
2014-2015年
以上海为主，餐饮店面以主题融合夜店、酒吧的乐趣。受到85、90后体验的是好玩、有趣、有料。主题设计重新在餐饮行业又小“火”一把。
2015年中旬
“场景设计”影响了一阵风，街景、外景等引入室内造景。但场景设计还不完全完善不易复制， 终，做的还是很少。
2015年-2016年初
好像又吹起了一股科技智能风.....(麦当劳智能收银、机器人餐厅)等“潮流”，2016年4月，人人湘召称 科技的餐厅对外营业。
盲目跟风吃大亏，装修的核心是什么?
子然说，这几年每次餐饮装修风格的变换，都有一些餐厅盲目跟风，大都吃了亏。每次风格的变换，也都是为满足消费者的心理需求。
现今，餐饮业单品化更细，餐厅装修风格也会更加多样化。“在未来，餐饮装修更多的会根据自己的品牌风格、文化、管理特点，创始人的故事等元素，来打造自己文化品牌的特有属性。同时，智能化元素，也将会越来越多。”
“做自己品牌设计及原创视觉元素，要让品牌文化能说话、能传播，一切设计风格都将为品牌需求而服务，即要有自己的视觉标签。”
关于餐厅具体的空间设计，胡子然先生提出几个要点，对于提高餐厅空间使用率，提高坪效方面尤其重要。
通过设计多一张桌子，一年多赚32万
餐饮设计本身不能直接“盈利”，但是它通过专业的规划，来间接助力餐饮品牌更多的“盈利”。
比如，餐桌的大小、几人台的比例、餐桌的数量、存在包间的意义都与直接营业额起着相关关系。
据子然介绍，在云海肴的项目里，通过调研，若增加了一个四人桌的位置，按72元人均*4人位*3次翻台,再按365天合计，那么这张桌子一年将创造315360.00元的价值。
“每一处空间的设计，均要按照餐饮的属性，不能多也不能少，但每多一个就多一份利润。《姥姥家春饼》、《串约食空》等高翻台的项目中，都利用空间增加了台面。”
后厨整体规划，可多出5——10%的营业空间
怎么才能在装修时候，后厨既满足国家30%的要求，又实际只用到20——25%，把空间节约出来供前厅盈利呢?
按北京卫生标准来说，后厨须达到30%的面积。餐厅就算“火热”，但前厅位置有限，也不一定能赚到钱。如果后厨面积能够按实际要求来“解决”，比如有中央厨房，那后厨就根本用不了30%的面积。
在餐厅设计中，后厨是获得更高效空间，完全可以节省5-10%面积。例如500平的店，这5-10%面积按1.5平/人来计算，就可能多出16-40个人的坐位，坪效就要高出很多。
“在《金海岸海鲜自助》的设计案中，原定好的厨房方案，去平常化，再次梳理后厨工作的高速高效，得到结果，竟多规划出了两个包间。这个空间是硬从‘不可能’中挤出来的。12人包间，一天保守计算1次翻台，人均188元，一年两间就是164.6万/年。”
如果厨房面积报批不够怎么办?有两个方法可供参考， ：结合水吧等其它空间为厨房面积报审;第二，通过当地“合理关系”达到指定“要求”。
变前厅不利空间为餐厅亮点
前厅里，有的地方并不适合顾客入座，比如门厅、楼梯、卫生间、厨房入口处，在设计时，可以“变废为宝”，把这些人气不旺的地方反而变成餐厅的亮点。这些地方的设计，就完全可以根据餐厅自身的风格、文化来做，也是 能让人眼前一亮的地方。
比如“很久以前”在楼梯入口处，做了一个小景点，顾客可以在那儿照一个自己的剪影，于是，一个没人坐的地方，反而变成了餐厅招揽人气的亮点。
平常没人坐的人气低谷，现在反而成了人人青睐的景点。
快节奏餐厅少设置包间或设计隐形包间
包间的设置在商超也很有讲究，因其人流大多都是三两人逛街，并没有人数众多的聚会。在快节奏餐厅，一个包间人均占地约1.2平米，而一个合理布置的4-6人台，人均 低能做到0.5平米，相对包间翻台率又高。所以，商超餐饮中，包间不需要设置很多，放成散桌，坪效更高。
若条件允许，商超餐饮可以设置一到两个包间，以应对有要求的消费者。
还有一种隐形包间的设置，包间用活动隔断隔开，包间空间可大可小，更有的可以从包间转换为散台。北京“一坐一忘丽江主题餐厅”就有这种灵活分割空间的隐形包间。
还有的隐形包间，都带有投影仪等设施，以应对商务、展示等需求，但现在，这方面的功能，正逐渐被咖啡馆取代。
三四线城市餐饮店应多设置包间
三四线城市相对一二线城市，餐厅应设置更多的包间。在小城市，人们请客聚餐的几率会更高，因为人们彼此之间熟识度也高，所以，就需要包间来保持一个私密性。
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