店面是餐饮业经营运作的基本条件，也是餐厅进行生产经营的必备条件。餐厅地理位置选择好了，也就成功了一半，地理位置的好坏直接决定着餐厅的经营效果和成败。总的来讲，餐厅选址要考虑的因素很多，但是主要涉及以下几个方面。
1、周边环境特性
餐厅的周边环境特性将直接影响餐厅的经营，创业者要根据自己餐厅的定位，到相应的商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域去寻找店面，总之要让周边的环境适合餐厅的定位及氛围。
2、交通情况
交通情况是餐厅所在区域的道路通行及人流量情况，因为它意味着潜在客源及其用餐的方便程度。开餐厅的地点必须要选在交通便利、进车停车方便安全的地方。选址即便远些，只要交通便利，也会顾客盈门。
3、区域规划情况
餐厅选址时，还要注意了解的一个重要情况，就是要确认该区域近期是否有拆迁和重建的规划，待确认没有以后，再确定店址。如果未加充分调查就盲目上马，就有可能遇到上述情况，这将会给餐厅带来极大的损失。
案例：韩超想了很久，终于下定决心开一家餐厅，他寻找了很多地方都没有找到合适的店面。有一天，他无意中发现一个商贸中心下面有一家餐厅要转让，价格也不高，这让他喜出望外，于是就直接盘了下来。结果不到半年，根据当地的市政规划，该餐厅门前的道路要进行加宽扩建，而韩超的餐厅所在的商贸中心也在拆迁之列。此时，韩超悔不当初，恨自己不该那么不经详细了解就草率做出了决定。因此，在确定餐厅位置之前，一定要向有关部门进行咨询，看所在区域近期是否有规划或拆迁活动。
4、地区经济背景
要充分了解店面所在区域内的经济发展形势，特别是商业发展速度及规划情况，这将对餐厅的发展前景产生很大的影响。
5、店面价格
在考虑店面价格的时候，要把握一个原则，那就是要在自己能够承受的前提下，选择 繁华、客流量 多的位置作为店址。对于餐饮业这些直接面对 终消费者的行业来说，店面所处的地段是极其重要的。当然，好的地段价格必然会高，但是要看到这种地方的投资回报也高。
6、竞争程度
所在区域的竞争程度，是指店面所在区域内同行竞争对手的数量及餐饮店的容纳量，通过对竞争程度的了解，可以判断出该区域的餐饮业是否已经饱和，进而再进行下一步的决策。竞争不太激烈的区域应该果断地进人，而竞争太过激烈的地段则应该理智地放弃。
7、市政配套设施和服务
市政配套设施包括餐饮经营所必须具备的能源供应，如水、电、燃气、下水设施、周边道路和建筑的建设与绿化、垃圾处理设施、通信设施、消防设施等。此外，市政服务包括与上述设施有关的服务和环卫、环保、治安等情况。这些因素决定着餐厅周围是否具有一个良好的社区环境。
中档餐厅建筑面积多在500一1000平方米。餐位数量没有一定标准，一般不少于100个，设有美观、舒适的大厅和多个包间。中档舒适型餐厅选址十分重要，可选地址主要有三种区域，在不同的区域选址有不同的注意事项。
1、商业集中区域
中档餐厅可选在大中型商业集中区域。若在这种区域选址，具体操作时要把握五个要点。
(1)必须靠近大中型商场或其附近的十字路口，交通方便，进出便利，人流量大。
(2)具体位置面临大街，门前有停车位。
(3)餐厅门脸和大型广告牌亮化条件好，可视程度高。
(4)主要目标市场客源量(其计算方法为：所在区域日均人流量乘以人流就餐比例乘以拟建餐厅市场份额)要大于餐厅 餐位利用率的日均人次。
(5)餐厅店面周围同等规格的餐厅数量不应超过3家，餐厅消费环境、产品风味和经营风格要与竞争对手明显区别开来。
2、大中型办公区域选址的细节
大中型办公区域包括高中档写字楼、办公楼、金融大厦、商贸大楼、大学、科研机构比较集中的区域。若在这些地方选址，具体操作时要把握四个要点。
(1)要靠近1一2个大楼或直接在大楼一层，以保证客流量经市场调查可争取的客源量(其计算方法为：该位置常住办公人口x日外出就餐人数比例x拟建餐厅市场份额)要大于餐厅 餐位利用率的日均人次。
(2)必须交通便利主要目标市场顾客的步行时间应在巧一20分钟或距离3一4个街区，门前更好有停车位。
(3)餐厅店面周围有其他高中档餐厅的，其数量不宜超过3个餐厅装修主题和环境、经营风味必须与竞争对手有明显区别。否则，不宜在此选址。
(4)所选地点的可视程度高
门面开间不应小于80米，能安装大型广告牌，100米范围内都能看得清楚。
3、商品房居民区域选址的细节
能够购买商品房的居民大多是中等收人以上的家庭，包括高中档商品房居民小区、别墅区、公寓楼等。中档舒适型和高档豪华型餐厅都可在此选址。中档餐厅如在这些地方选址，要把握三个要点：
(1)要把握小区人口总量和市场分割。在商品房居民小区的外出就餐顾客总量中，高档餐厅的客源一般占15%一30%，中档餐厅一般占50%左右，大众低档餐厅一般占30%一4O%。私人付款消费，多数人还是比较节省的。因此，中档餐厅若在此选址，其目标市场客源量(其计算方法为：小区人口总量x月外出用餐人口比例x50%除以30x拟建餐厅市场份额)要大于餐厅 餐位利用率的日均人次。
(2)了具体位置应选在小区进出口、公寓楼一层或附近500米左右的邻街十字路口，以使顾客进出方便，步行20分钟以内即可到达。
(3)要避免市场竞争过于激烈。一个小区的总人口是有限的，如果同等规格餐厅的数量过多，就不宜在此选址，以防过度竟争，造成亏损。
1、区域市场范围的客源选择
大众家常菜餐厅以工薪阶层为主要目标市场，但这一市场范围十分广泛，因而在具体选址时必须进一步细分。例如，可分为公司社团的工薪阶层、机关学校的工薪阶层、居民小区的工薪阶层、娱乐场所的工薪阶层等。在市场细分的基础上，再确定目标市场的区位范围。而每一种目标市场的范围都必须以充足的人口数量、客流量为基础。其市场范围以可选地点为中心，以步行20分钟、乘车10--15巧分钟、街区范围3--4个为限制，区位市场不宜过大。细分目标市场可开发的客源量(其计算方法为：所在区域人口总量x每周外出用餐人数比例x30%x拟建餐厅市场份额再除以7)要大于餐厅 餐位利用率的日均人次。这样，流动人口的就餐人数即可作为餐厅利润的主要来源。
2、餐饮店面位置选择
大众家常菜餐厅的店面位置选择没有具体的限制，可选地点十分广泛，在商业集中区、居民集中区、大学、机关、大中型商场、办公楼、写字楼、政府机构、科研机构等单位的旁边、附近均可，只要符合区位市场目标客源选择的客源数量要求即可。但在具体操作时，还要把握四个要点。
(1)必须交通方便，面临大街，更好是客流集中经过的主要路口。
(2)拟选地点更好在一层或一、二层相连处，不宜在三层以上。
(3)门前可视条件好，门面开阔，广告牌醒目。
(4)如果目标市场是以团体顾客为主，也可选在大中型旅游景点的进出口处，有停车场。
3、餐厅选址的市场竞争限制
在确定店面位置的时候，一定要考虑到同一区位和点位市场的大众家常菜餐厅不能太多。区位市场范围内一般不超过5家，点位市场步行500米范围内不宜超过3家。如果是在食品一条街、食品中心广场等大型餐饮企业集中的市场选址，则不在此限。
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