又到了一年一度长秋膘的季节，大家最害怕的就是长肉，尤其是女人，不能保持好完美的体型就会非常难受，但是总管不住嘴巴，更抵挡不了美食的诱惑，想吃肉又不能放肆的狂吃，不妨来试试这一道好吃不长肉的魔芋烧牛排，做法简单又容易上手。
牛排怎么做
制作这道牛小排，掌握几个小窍门是关键，不用加一滴水就能让牛肉鲜嫩多汁，首先就是准备一点牛外里脊肉，清洗之后切成将近一厘米的厚片，这样的话能够保证肉的口感，然后利用刀背把肉两面都拍松，因为牛肉没有脂肪，但是里面有很多的筋膜，这样的牛肉吃起来就不会粘牙，处理完之后既保持了原来的形状，还更加的入味。
牛排的做法1
然后把处理好的牛肉全部放在碗中，加入适量的料酒去除腥膻味，才能变得好吃，再来一勺生抽酱油增加基础的味道，接着加一点点老抽用手抓捏一下，使牛肉的味道和颜色挂上去，这时候一定要增加一些鸡蛋清，牛肉的口感相对来说比较柴，加入鸡蛋清之后就给到滋润，吃起来更嫩滑，最后来一点淀粉抓拌均匀，腌制的时间最好是三个小时以上，才能全部入味。
牛排的做法2
牛肉处理好了之后就把另外一种食材魔芋拿出来，晶莹剔透的像豆腐一样嫩滑，而且魔芋里面含有超级丰富的膳食纤维，被称作是“肠胃清道夫”，所以经常食用可以清理一些肠胃里面的垃圾，还能带走身体里面多余的脂肪，非常好，然后把魔芋切成一厘米左右的块即可。
牛排的做法3
炒锅里面加入适量的清水，把魔芋放进去焯一下水，这里大家要记住，不管是做什么类型的魔芋，一定要把魔芋放水里炒熟煮透，生的魔芋是不能吃，会让嘴巴发麻，严重的还说不出话来，所以一定要把魔芋进行焯水处理，时间基本上烫三分钟就可以捞出来，明显看到魔芋已经很嫩很透明啦。
牛排的做法4
然后另起一锅，倒入适量的油滑一下锅，把牛肉放进去之前还要进行一道程序，就是准备一点泡姜水，里面发酵的水能够使牛肉的肉质更加鲜嫩，倒入牛肉里面之后慢慢的揉捏，全部渗透进去之后牛肉就能多汁。
牛排的做法5
这个时候锅里的油已经烧到五成热，快速的把牛肉放下去煎一下，十秒钟之后翻一面继续煎，煎到差不多六成熟的时候，里面的血水还没有出来，水分也被锁住，就快速的取出来。
牛排的做法6
炒锅洗净之后放入适量的油，把葱段放下煎，煎至金黄色的时候放入适量的豆瓣酱，把浓郁的酱香味和红油炒出来，再抓一把清新的花椒籽进去，用大火翻炒几下，把里面的麻味激发出来，配合上浓浓的葱油味，闻着都让人口水直流，接着再放入一把酸爽的泡椒和泡姜进去，最后把酸萝卜也放进去一起炒，酸味能够解除油腻，这就是好吃不长肉的原因。
牛排的做法7
再把魔芋放进去一块大火煸炒，让魔芋完全的吸收香料的味道，沿着锅边烹入一些料酒，再来一点生抽酱油，但是不能太多，本身豆瓣酱就很咸，接着就加入适量的啤酒进去，让啤酒的麦芽香味激发出来，然后放入几颗冰糖进去，中和一下酸菜的味道，而魔芋就吸收了所有的麻味和鲜香味。
牛排的做法8
等到酸萝卜和魔芋都浮出了水面，就把煎好的牛肉放进去烧一下，但是烧制的时间不能太长，控制在三分钟左右，接着就给菜勾一下芡，使牛肉有一种挂汁的状态，等到汤汁浓稠之后，整个炒的过程一直保持大火状态，让酸味和牛肉的香味融合在一起，时间一到立马就出锅装盘。
煎牛排的家常做法
一道好吃不长肉的魔芋烧牛肉就制作好了，整体的口感酸辣味十足，魔芋吸收了所有的汁水，牛肉散发着香味同时鲜嫩多汁，又开胃又健康，最重要的是这道菜不管怎么吃都不会发胖，零脂肪无负担，喜欢的赶紧试着做一下吧！
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