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餐饮经理人常见的日常管理问题

作者:gao342046836 | 分类:创业资讯 | 超过 1256 人围观 | 已有 0 人留下了看法

  身为酒店主管,你是不是有以下的烦恼:

  为什么我说了那么多,这些员工还是爱理不理的样子?

  **的工作水平很不错,为什么就爱跟我抬杠呢?

  今天分享十种员工管理中的常见问题,希望对各位有所帮助。

  老员工不服管

  首先你应清楚,既然酒店相信你的能力,而赋予了你管理下属的权力。工作上你就要大胆管理,与员工多沟通。对于那些不服从上司(你)安排的员工,你要弄清楚,为什么她不服从你的安排,是你的一些做法令她不满意还是因为其他别的原因。

  如果老员工是因为心理不平衡而故意为难你,你应该抽时间及时与他(她)沟通,告诉她公司提拔自己只是认可自己在某些方面的表现,但和老员工相比还有很多的不足,今后还请她多多指导帮助。

  另外,工作中应给予该同事更多的关注,得到更多人的认可,用良好的心态对待今后的工作。

  怎样让员工快乐的工作?

  作为主管有责任、有义务为下属构建轻松愉快的工作氛围。因为只有身处愉快的环境,才能有快乐的心情,才能快乐地工作。

  主管应该调节自身的工作心态,日常工作中坚持多认可、多鼓励、少批评;学会关心下属,多与下属沟通交流;多表扬做得好的员工,处理问题公平公正,营造出轻松、融洽的工作环境。这样员工才会快乐地工作。

  如何调动员工积极性?

  每日重复一成不变的工作必定是乏味的。作为主管,可以经常组织些比赛,并给予适当奖励来提高员工之间的竞争氛围,调动员工的工作积极性。

  比如:产品知识问答比赛,顾客对店员满意度的评比。另外,也可和相邻酒店或其他部门比赛,利用班前会或班后会的机会,将制定好的竞争方案及目标告知所有同事,激发员工的工作积极性。

  遇到员工情绪低落,应该怎么办

  当员工工作时出现情绪低落,与主管管理处事的能力有很大关系。诸如缺乏 能力,没有注意防范工作上的障碍,与员工之间缺乏依赖感、缺乏沟通,工作上的纠纷未能妥善处理等,都会造成员工情绪低落。

  主管除了在工作上要多与员工接触外,也要在生活上与之多接近,多方面了解员工。一旦发现员工情绪低落,及时和员工沟通,为他们的工作消除困难,为他个人的生活指点迷津。

  对那些因为超负荷工作而失去信心的人,要为他们重新调换岗位,使他们能愉快胜任,培养他们的自信。如果是在个人生活方面遇到了问题,就要想法解决他的烦恼。

  员工之间冲突怎么化解?

  首先,作为管理者必须意识到,冲突不会自行消失。如果置之不理,下属之间的冲突只会逐步升级,你有责任去恢复你所带领的团队的和谐气氛。在化解冲突时我们必须牢记:

  坚持客观的态度。不要假设某一方是错的,倾听双方的意见。更好的办法也许是让冲突的双方自己解决问题,而你担任调停者的角色。你可以单独见一方,也可以双方一起来见,但不管你采用何种方式,都应该让冲突的双方明白:矛盾总会得到解决的。

  另外,为了会谈能成功,我们必须做到以下几点:

  1、确定时间和地点。匀出足够时间,保证不会把会谈的内容公布于众。

  2、说明你的目的。从一开始就让员工明白,你需要的是事实。

  3、善于倾听不同意见。在了解相关情况前不要插话和提建议。先让对方讲话,他们的冲突是起因于某一具体的事,还是仅仅因为感情或是性格合不来。

  4、注意姿势和语言。你在场时必须一直保持感兴趣、听得进而又不偏不倚的形象,不要给人留下任何怀疑、厌恶反感的印象;当员工讲述事情经过时,你不能赞同点头,不能让双方感觉到你站在某一边,中立有助于使冲突双方相信你的公正。

  5、重申事实。重申你通过双方的讲述所了解到的讯息,不发生误解。

  6、寻求解决的方法。允许当事人提出解决的方法,特别要落实那些双方都能做到的事情。

  7、制定行动计划。与双方一起制定下一步的行动计划,并得到双方执行此计划的保证。

  8、记录和提醒。记下协议后,让双方明白,拒不执行协议的一方将会引起严重的后果。

  9、别忘记会后的工作。这次会谈可能会使冲突的原因公开,并引起一系列变化。但你不能认为会开完了,冲突就解决了。冲突的双方回到工作岗位后可能会试图和解,但又再度失和。

  能否果断处理冲突,表明你作为店长是否尽到了责任。你的处理向下属发出明确的信号:你不会容忍冲突,但你愿意做出努力,解决任何问题。

  老板的亲戚,不服管怎么办?

  必须意识到在你所带领的团队里出现了这样特殊的员工,会影响到其他员工的工作心态。所以你必须把这样的情况反映到你的上司,向其说明该员工的工作情况,并要强调如果该员工不能改善,其他员工的意见会很大,也会使自己的工作难以开展,询问一下上司这事该如何处理。

  如果上司对此事置之不理,你也不可因为该员工有特殊关系就特殊照顾,应行使你作为主管的权力公平公正处理。应鼓励他/她积极上进,充分把自己的能力展现出来,这样既可以让亲戚有面子,自己也可以获得更大发展。

  员工不愿意调岗怎么办?

  作为主管,应与被调动的员工充分沟通。但有一点须注意,千万不能给员工承诺,比如说什么“过段时间人手充足了就调回”,一旦无法实现,就会让员工觉得自己受到欺骗,也会对工作产生抵触。

  经常替员工担责任对吗?

  如果是员工的错误,作为酒店主管应先承担失职的责任,毕竟员工是自己的属下,属下犯错就是自己的失职。然后待弄清事情的真相后,再来决定是处罚还是批评员工。

  责任的承担也应区分具体情况,不可以经常帮员工承担责任,这样会让员工有依赖思想,让员工承担应有的责任能让他吸取教训,会有助于他的成长。

  员工以辞职要挟,不服从安排

  下属出现这种情况时,作为主管首先要控制自己的情绪,然后心平气和地劝说员工,不可以硬制硬。要让员工明白身为公司的一员,应服从公司安排,无论分配什么样的工作,都是因为相信员工具备相应能力而且能做好。员工只有认真做好每一项工作,才能展现自己的能力及价值。

  同时,要让员工清楚意识到,用辞职作为要挟并不是解决问题的办法。更何况一个经常把“辞职”挂嘴边的员工,在别人看来是对工作也是对公司的不在乎。如果对酒店的安排有意见,应说出来大家一起想办法解决才是正确的。

  让员工怕自己,有效吗?

  作为主管,首先要明白,让员工怕自己的目的是什么,无非是想让员工好好工作,对自己绝对服从,但一个怕 的员工是不可能踏踏实实认真工作的。原因很简单,他时刻处在一种戒备状态,生怕挨骂,一心不可二用,怎能认真工作保证工作效率呢?

  所以,要想管理好员工,树立好自己的威信才是 重要的,要让每位员工都尊重你、依赖你,团结在你周围,任何时候都能全身心投入工作才能保证工作效率。

  优秀管理者所具备的不只是管理能力,还有对待事情的积极态度、对待员工的宽阔胸怀。

  在整个公司的发展过程中,他们将是掌舵手,更是前行的灯塔。

  那么,面对同样的工作,普通管理者和高级经理的差距在哪里呢?

  对下属的态度

  情商是管理者重要的特质,高情商在管理者中主要表现为情绪稳定。

  01初级管理者

  他们的情绪很容易被员工的行为左右,并不能及时地调整,员工一旦出错或者是工作表现不理想,初级管理者就会陷入到负面的情绪中,很多技术型管理者表示,其实他们真心不愿意带团队,其中重要的原因是在于带领团队的那种挫败感带来的负面情绪,实在无法忍受,还是做技术简单!

  除此之外,给初级管理者带来兴奋点的往往是个人的成就,而非团队的成就,所以当团队成员取得卓越工作成果的时,他们也不能表现出兴奋的心理状态!

  02高级经理人

  我接触过的高级经理人,多数都有一个共同的特点是他们有很高的能量状态:你与他们交谈或共事的时候,感觉会非常舒服,也会令人敬佩。他们本身就是一枚暖男或者是女神,温尔文雅,给到你的印象是阳光、自信;如果你一定要反对意见,我会觉得Ta或许已经走到了高级经理的职位,却依然是初级主管的心态。

  思维方式与工作追求

  普通管理者与高级管理者在思维方式以及对工作的追求的差异主要体现在以下的三个方面:

  01初级管理者

  思维方式:普通主管能够意识到梳理业务流程的重要性及意义,但是由于缺乏基础的逻辑,不能够理解业务模块之间的内在逻辑,还是处于简单拼凑工作的状态,人、事、物的综合利用率较低。

  表达方式:这张图的另外一层含义也在于管理者向团队成员传递企业文化、顾客要求及任务目标中出现的情,一句话:茶壶里煮饺子,有口说不出!这是技术型管理者经常出现的问题。

  工作追求:普通主管交付成果往往是以“差不多”就行了,比以前好点就行了!这是导致绝大数团队无法创造卓越产品或服务的重要原因。

  02高级经理人

  思维方式:高级主管能够理解业务模块之间的内在逻辑,将团队内部的人、事、物进行综合利用,尽可能做到,人尽其才,物尽其用,能够将每个要素安排到一个合适的位置,在他的思维里没有废料及边角料的概念。

  表达方式:高级经理非常注重表达的简练性与易懂性,他们能够灵活的使用结构性思维思考问题,用形象化的方式表达,既通俗易懂又恰到好处地将话说到点子上。

  工作追求:大多数高级经理具有追求卓越的心智,马马虎虎、差不多的思想很少见,他们能够通过快速迭代的方式,给到用户更佳的体验!甚至超越顾客需求的服务。在这里我想起了一个关于海底捞的段子:一顾客想将没有吃完的西瓜打包回去,结果服务员不同意!顾客有点不爽,一会儿,服务人员抱着一个西瓜回来,说:“切开的不卫生,您还是打包这个”!萌萌哒,这你丫的,这服务谁受的了,这就是超越顾客期望的一个很好的例子。

  面对工作失误的反应

  01初级管理者

  面对工作失误的时候,往往会先看到员工的问题,认为导致错误结果的原因都是员工执行不利,并粗暴的责怪员工,而忽略了自己在以下八个方面应该承担的管理职责:

  是否选对人了?

  任务是否都讲清楚了?

  有对员工进行辅导吗?

  有激励员工吗?

  有做事前、事中、事后的控制吗?

  资源配置够吗?

  其他部门合作吗?

  外部条件有变化吗?

  高级经理面对工作失误的反应

  02高级经理人

  面对问题的时候,首先反思自己的管理职责,然后与员工共同承担责任,并推动员工解决问题!

  工作流程

  01初级管理者

  对团队工作缺乏规划,很多工作按照自己的逻辑去展开,而忽略了团队式的工作方法,在实际工作中 典型的例子就是临时工作任务多、突发任务多,整个团队都会被带入到这种恶性循环,管理者及团队成员都会身心疲惫。

  02高级经理人

  对部门工作进行项目化及模块化管理,并能够基于部门或公司的绩效要求清晰地规划部门工作路径,能够知道在什么时候、团队中的每个人应该做什么事情,并且能够不断地优化这条路径,让部门运作有条不紊!

  工作状态

  01初级管理者

  存在一种状态,我们将这种状态称为“三分钟热血”:

  在理解任务阶段,缺乏耐心与细心,不愿意聆听顾客与上司的意图,而急于动手去做;在设计解决方案阶段则是天马行空,想象力很丰富,目标很宏大;在执行阶段却一下子蔫下去了;这是我们讲的眼高手低,也是不能够踏实做事的表现....

  02高级经理人

  一直保持着较高的激情:在他们的思维世界中,已经形成了一种自我激励的机制,这种机制就是在解决问题的过程中获得乐趣,能够坚持到 后,见证自己的想法得以实现。达到了马斯洛所讲的“自我实现”的阶段,从这方面看,高级经理人从来都不是为了钱而工作,却在工作中赚到了足够的钱。

  面对困难的心态

  01初级管理者

  面对问题的角度总是站在山脚下,看到的往往是困难、挫败或风险,对于团队传递的往往是抱怨或不满。

  02高级经理人

  对待问题的角度却是站在山头看山脚,能够看到解决问题的无限可能,将隐藏在问题背后的方法、收益能够挖掘出来,并带领团队去享受挖掘的过程与丰厚收益,成为商战中更大的赢家!

  成为一名优秀的管理者真心不易!他们要管人、理事,还有保证利润!如果你遇到了,请珍惜这样的 吧!一家公司就好比是大海,给你的是施展才能的平台。

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