今天为大家分享一个苦瓜炒鸡蛋的好吃做法，能够大大的削减苦瓜的苦味儿，但是更好吃，学会这几招呢，苦瓜脆爽鸡蛋嫩滑，而且没有那么苦的，一起看一看吧。苦瓜清洗干净对半切开，先刮去里面白色的瓤。苦瓜的内壁上面还有一层白膜，这一层膜也一定要去掉，它还也是苦瓜的来源之一，特别的苦。一定要刮干净。
接着把苦瓜切成条状，然后切成苦瓜丁。切好的苦瓜丁放在碗中，加入适量的食用盐，腌制上15分钟，把苦腌制出来的苦瓜水分呢，倒掉。然后再倒入一些清水，把苦瓜丁儿冲洗两遍。控干水分。这个时候苦瓜的苦味已经去掉了十之八九，我们在里面磕入一个鸡蛋，搅散。再切上一些胡萝卜丁。
起锅热油，油热之后放入苦瓜丁和鸡蛋快速翻炒，再放入一些胡萝卜丁。反草均匀就可以出锅盛盘了。
1、正常来讲，苦瓜去苦，有几点需要注意，第一就是食材的挑选食材一定要挑新鲜嫩的苦瓜。苦瓜的白瓤和白馍一定要去干净。
2、还有就是一定要用盐把苦瓜种的，一定苦味给它腌制出来。清水反复冲洗两遍。
3、还有就是用大火快火翻炒苦瓜。苦瓜炒的时间越久，苦味越明显。
4、还有就是苦瓜跟鸡蛋的搭配啊，也能够很好的配合，去掉苦瓜的苦涩。
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