高老大一品胡辣汤
热门搜索:创业 一个 公司 可以
欢迎您,胡辣汤的做法 的忠实网友, , 希望你在本站能找到对您有用的东西。
你现在的位置:胡辣汤的做法首页 / 创业资讯 / 餐饮服务专业敬酒词65条

餐饮服务专业敬酒词65条

作者:gao342046836 | 分类:创业资讯 | 超过 2548 人围观 | 已有 0 人留下了看法

  1、当给主宾倒酒比主人少,并且主人指出来后,做为服务生应说:添酒填福,天增岁月,人增寿。及时给主宾添上。

  2、当一位客人把酒弄洒时,为了挽回子,你在添酒的同时应说:酒倒福到,洒向人间都是福,满地开花,富贵荣华。当客人没注意到时,及时添上就有了。

  3、当你给一位平易近人的首长服务时,应敬礼后说:“报告首长,你是 我是兵,你是锤子我是钉,激动的心颤抖的手,我给 端杯酒”如果能喝了这杯酒后,应见缝插针的说“喝酒看工作,在此可以看出您平时工作也是雷厉风行,一丝不苟”随后端上一杯茶。

  4、当您给客人敬酒时,全桌人都说“他不会喝酒或是不会喝”这时应找个台阶下,“只要感情有喝啥都是酒,您以茶代酒,同时也表示我们对您的敬意”

  5、当你给一位客人敬酒时,客人给你介绍说“小姐,他是司机干部,照顾一下,不用喝”你应该“司机干部才 辛苦,整天也是上管方向,下管路线今天应给您端一杯茶水,祝您一生平安”

  6、当主人和主宾碰过一杯酒,又需第二杯,主宾不喝时,你应说“酒逢知已千杯少嘛,那边某某先生也是感情深啊”

  7、当全桌都夸奖你的服务好时,你应该谦虚的说“能行到您的夸奖,我感到非常荣兴,您们的满意是我们的追求,这些都是我们应该做的,相比您们的鼓励与赞美,会使我不断进步,我会百尺竿头,更进一步,争取下次更好的为您服务”

  8、当上来一盘菜,上面带了个雕刻花,这时客人问你“小姐,这是用什么做的”并对此感兴趣,这时你可说“这是用萝卜雕刻的吉祥鸟,就是祝您们在座各位吉祥如意的意思”或是用南瓜雕刻出来的上山虎,“这是祝您们事业蒸蒸日上,虎虎生威”或是用南瓜雕刻出来的中华吉祥物——金龙,“祝你们事业达到黄金顶峰,百尺竿头,更进一步的意思”,如果雕刻是两条小鱼坐在生姜刻的同上,可以说“给您端杯酒,给家里的阿姨捎回去,俗话说:军功章里有你的一半,也有阿姨的半,您这杯酒如果不喝下去的话,您的这半壁江山也就坐不住了”南瓜雕刻的天女散花(对教师)“洒向人间都是福,您看您桃李满天下,借此机会,给您端杯酒,沾点您的福气,希望有机会做您的学生”红萝卜雕刻的一对鸳鸯鸟“给您端杯酒,祝您和您的夫人,永远美满幸福,这不仅是我们的心愿,也是大家的心愿,我这是做大家的代言人。”

  9、当主人和主宾碰的酒比较多,或是用大杯子一下碰许多酒时,你可见缝插针,不失时机的说“宁可让胃喝个洞,不让感情留个缝”

  10、当主人给主宾倒酒敬酒时,主宾没喝完,A主宾是常客说“只要感情好,不在酒多少”B主宾不是常客说“只要感情有,杯中不留酒“当主人主宾都常客,并且主宾不能喝时,主人死要面子,“给主宾趁机倒假酒让主宾喝。

  11、当给主人倒酒比较少时,主宾说“小姐,为什么给他倒那么一点时,你应说“点到为止嘛”主宾如果说“小姐为什么没倒满”你可说“酒没倒满那是美满幸福”

  12、你给一位即将出远门的客人敬酒时,并且在坐的都是为他送行的,你可说“您看您即将离开我们的家乡,有这样的一句诗:劝君更进一杯酒,西出阳关无故人。在此我把这杯酒代表在座的给您端起来,祝您一生平安,希望您荣归故里时,我们有幸为您接风洗尘。

  13、当主宾喝过鱼头酒,全桌人都等着解决鱼尾酒,这时鱼尾,正对着主人(主人是常客,且不会喝)主人向您使个眼色,就是不喝时,你说“咱们某某水会的鱼是活的,也是有灵性的,鱼尾一抖,全桌都有,我提议咱们在座的各位,共同举杯喝了这杯鱼尾酒”

  14、咱们的红绕鱼或清蒸鱼,盘子特别大时,说“小姐这鱼不大,盘子不小”你可说“天高任鸟飞,海阔任鱼游嘛”

  15、当给主宾倒酒,让他给家里阿姨带回去,而主宾笑着说,“我没有结婚,家里的阿姨,家里的阿姨不要我”时,这时你可叛断出他比较幽默,你可说“人有三运,官运,财运,桃花运,而这杯酒代表三运”

  16、当朋友聚会时,气氛特别好,并且你该敬的酒已经敬完了,到了快结束时,再烘托一下气氛,该怎么证明他们今天是否感到高兴,他们既然是朋友聚会,肯定会说“高兴”,这时你可以说,俗话说“高薪不如高官,高官不如高寿,高寿不如高兴,既然大家今天这么高兴,共同举杯,为咱们今天的高兴干一杯”

  17、当客人比较幽默的点菜和你在服务时他一直在那说“小姐我们都是农村来的,不懂你们这里的规矩”你可以说“咱们伟大的邓小平主席说过我是农民的儿子”

  18、当你的台上上了一盘菜,上面带有一个鲤鱼跳龙门的雕刻花,这时客人也比较注意这个雕刻花时,你可以说“ ,借这个吉祥物,给您端杯酒,鲤鱼跳龙门,祝你们的事业象吉祥物一样,芝麻开花节节高,一年更比一年强。

  19、当台上,上了一个大公鸡的雕刻花时,你把鸡头对着主宾,而这时主宾说“小姐,你怎么把鸡头冲着我呀”,就说“ ,这样的鸡是为咱们报晓的,每天鸡叫,就说明天要亮了,太阳慢慢升起来了,借时祝您的事业就像刚升起来的太阳一样,蒸蒸日上”

  20、当你给主宾倒酒时倒的满,主宾说“小姐酒给我加这么满,我一端就洒了”这时应说“刘总,洒向人间都是福,您要是不漏点福,我们怎么能沾上您的福气啊”

  21、小姐你给我表演一下“玉女脱衣”,你可以说“难道你在家没看过阿姨削黄瓜吗?”

  22、当主人特别爱面子,喜欢别人夸耀他及他点的菜和酒水时,你可以借夸他的酒水。全兴——喝全兴万事兴;剑南春——喝剑南春,交天下朋友;人头马——人头马一天,好事自然来;赊店——赊店老酒,天长地久;宋河——东奔西走要喝宋河好酒;小糊涂仙——难得糊涂。

  23、当男主宾与女主人碰酒时,主宾非让主人加满时,你应说“虽然现在男女各占半边天,但男士应该自告奋勇,多担待一点。

  24、当你服务的一桌客人对报务比较在行,你心里比较激动,而你把汤洒到桌上了,应该说“先生,实在不好意思,今天能给老师和领服务,心里特别激动,这样吧,我马上帮您擦”

  25、当你准备给空人报菜名时,介绍奉送的小菜时,客人问“小姐,你们的小菜为什么只送三个而不是四个或两个”你可以说“这三份代表着三个运气,官运,财运,平安运,希望三运时刻伴随您,这三份小菜代表三个颗星,吉星,福星,寿星,这里的三颗星代表××水会对每一位客人的默默祝福。

  26、当你台上点的海鲜多了,刚敬过龙头酒,又上了一个鱼,并且鱼头还是对着主宾,主宾说“刚才不是喝过一个龙头酒吗?哪有那么多规矩呀”你可说“老总,今天的龙和鱼都对着您,说明您坐的位置是一个风水宝地,而且我们××水会都是有灵性的,它找到的肯定是它自已真正的主人,在此我也借花献佛,给您端杯酒,祝您事业百尺竿头,更进一步”

  27、当一位外地主宾取的是河南姑娘时,可借机给他端杯酒,“您看,我们河南姑娘都九九归一跟您走了,您也不再乎喝个十全十美,百年好合吧”当主宾说太多不喝时,可说“您看您既然是河南女婿,咱们都是一家人了,这样吧,给您打个 优惠的五折,您喝五杯吧,祝您五福临门,祝您和嫂子生活美满幸福”

  28、当主宾说他还没有结婚时,可乘机说“面包会有的,牛奶也会有的,嫂子呢,不用说,不会没有的,给您端杯酒祝您早日打到一个漂亮的嫂子”

  29、当客人一直夸你服务好,并代表全桌客人向您倒酒时,你应该说“能得到您的夸奖是我们的荣幸,谢谢您的夸奖鼓励和赞扬,相信您的鼓励和赞扬成为我进步的动力,我会加倍努力,不负各位的希望,您看您刚刚表扬过我,这会是又让我喝酒,这不是犯错误吗,这杯酒还得我来给您端起来,谢谢您的鼓励和希望。

  30、当客人与你同姓,你应说“××总,咱一笔写不出两个××,有幸跟您相遇××水会,我感到十分的高兴,给您端杯酒,祝您的事业红红火火,甜甜蜜蜜”如果你端上这杯满洒时说“肥水不外留嘛”

  31、如果主宾端酒,主宾摆手不喝时说“挥手间做出了划时的一笔,您的动作可是伟大的效仿啊,这说明您的前途不可估量啊,我给您端这杯酒,借此机会也沾沾您的福气,我想您也不会吝啬连这点福气也不给吧”

  32、如果台上有三个客人是 德高望重的,(其中也包括主宾,主人时)就说“各位 ,古有桃园三结义,今天我有个小小的建议,祝各位领之间合作愉快,友谊天长地久”

  33、如果台上所坐的客人刚好八位,在给主宾端酒时,可说“ ,您看您的事业这么成功,肯定也离不开在座各位的齐心协力,对于大家的支持和帮助,您不表示一下吗?同时呢,也希望您的集团在2006年激烈的商战中,立于不败之地。

  34、当客人让你喝酒时,“相信您如果是一名企业老板也不希望您手下的员犯错误,我们老板和您是同样的心情,谢谢您的好意,我们上班是不允许喝酒的”

  35、当客人共同举杯,然后有的人没喝完,主人说“小姐,你负责检查工作,没有喝完的不倒,这时主宾如果不是常客,没有喝完的话,你应把杯子端起来说,报告 ,没有喝完这酒是福,漏酒,漏福。

  36、当你报菜时,每道菜都服的非常仔细,营养价值,口味说的都非常清楚,但有道菜营养价值说清楚,一扫而过,客人问“小姐,这道菜有什么好处,你可以轻描淡写的说有病无病强身。”

  37、当通过您的服务,您语言让客人感到非常满意时,客人不发问“小姐,您上岗之前是谁培训的,你可说“我们上岗前经过军训,我们大部分是旅游学校毕业的,不过以前在学校都是纸上谈兵,其实大家能来××水会,给我们这个实践的机会,都是在坐各位的栽培”

  38、当主人和主宾碰酒时,而主宾不想喝时,“大海船杆靠舵手,增进友谊靠喝酒嘛”

  39、当你把鱼对主宾的时候,这时大家没有转动转盘,这说明大家有意让你敬酒或主人示意你去敬酒,这时你要不失时机的给主宾端酒,如果 杯你可说“俗话说,鱼头酒贵宾的享受,您看今天这个鱼一上来就直奔你这游来了,您看您是 ,起来表率作用吧”

  40、当 杯酒喝的很爽时,这说明 是有一定酒量的,这时你可说 “您看好事都要成双的,两全才能齐美,您用一根筷子也夹不起花生米呀”

  41、当这前两个酒都喝的很爽快时,说的这位 是有一定酒量的,这时你可说“在端第三杯酒,您看鱼头酒应该是三杯的,再说中国是海陆空三军,数学中我们都学过,三解形是 稳定的图形嘛”

  42、当你给主宾端起第三杯酒时,他不喝,你应说“一杯干,二杯净,三杯喝出真感情,您看您前两杯都喝了,不喝这第三杯可是徒劳无功呀”

  43、当客人喝了 杯酒就不喝时,你应说“酒杯一端,政策放宽,你就点到为止吧”

  44、当你给客人敬的第二杯,他不喝时说“歌中唱的好,军功章里,有您的一半,也有阿姨的一半,这杯酒,您给阿姨捎回去您看您的事业也离开阿姨的一半,在背后对您默默支持,我也知道阿姨不胜酒力,您看这杯酒也没给您倒满,这也是求个美满幸福之说吧”

  45、当鱼头酒喝完时,主人让你给鱼尾敬酒,你应说,“鱼头鱼尾,顺风顺水,您看能坐在鱼尾的位置,这也是咱们 (鱼头)有心把重任托给您,这可是你表现的时候了,在这里也祝您的事业百尺竿头,更进一步”

  46、当你给女士端酒时,说“女士们成功要比男士多付出一倍的辛劳,看到您今天的成功,也就可以想到您这一路的风霜雪雨,这是对您的敬意,全都在这杯酒里,这杯酒给您端起来,俗话说:玫瑰手留香,这也是沾沾您的福气”

  47、当你给主宾端酒,他只舔了一下,这时主人不高兴时说“当 的不能有 作风,你是不是该深入基层,联系群众呢?咱们做事不能只浮表面,要不咱就上调中央,要不就深入地主嘛”

  48、若服务的客人是您老乡时说“老乡见老乡,喝酒要喝光”,如果当时 杯酒他喝了,而第二杯你可以说“老乡见老乡,端酒要端双,

  49、如果客人特别要面子,你可以根据不同的鱼敬酒,可说贵人吃桂鱼,贵人喝贵酒,江上往来人,但爱鲜鱼美,如果是宛鱼,但祝他们万事如意。

  50、当客人摸你的手时,该如何,这时候你应该很镇静的说“谢谢您擦掉我手上的脏物,不好意思,我没有戴表,或现在×点×分了”(说话的声音一定要大)

  51、当你台上的菜是用龙船的时候,如龙虾,三文鱼等,你倒龙船酒时“这个龙船是咱们在座各位的友谊之船,您看龙船现在要起航了,并且大家都推选您这个舵手,增进友谊之船,向哪行使,就看您这杯酒解决的如何了”然后根据 杯的解决的爽快度往下进行。

  52、给外地回来的客人敬酒,“今天我们××水会能为您接风洗尘感到十分荣幸,俗话说美不美家乡水,亲不亲故乡亲,我代表大家把这杯酒端起来,可谓,酒美,人美,情更美”

  53、如果主宾一进门就说看××会的档次就是高,这么金碧辉煌,这时你给敬酒可说“您看您一进门就对我们这里的设备和装潢赞不绝口,佛书中这样说:心中有眼才中。所以今天这杯酒就是冲您刚才的一番话,给您端起来。

  54、当你给主宾端酒,主宾让你替他喝或碰一杯时应说“您看按年龄说您是长辈或 ,按地位您又是我的 ,于公于私我都不能和您平起平坐,就算大家不说什么,也该觉得我不懂规矩了”

  55、当老人过生日时,“今天您是寿星,在这儿我给您端杯酒,跟您老沾点福寿气,祝您老福如东海,寿比南山,身体健康,合家欢乐”

  56、当小朋友过生日时,上鱼时可把鱼头对着他的父母说“小朋友这么聪明可爱,当然离不开您二位平日里的教育,这也是您们教导有方,所以我以为 应该敬的是您二位,这样吧,这杯酒二位共同端起来,祝你们以后的生活里红红火火(当没有爷爷、奶奶在场时)俗话说“生儿母受苦,在小朋友生日之际,我们首先应该想到您平日里的操劳,在这里我把这杯酒给您端起来,代表大家向您道声“辛苦了”(单独给妈妈)

  57、当来的客人是洽谈生意的合作关系,你可以把两个人的酒相互倒一点,并说“你中有我,我中有你,希望二位在工作中能够相互协作,同时也祝你们合作圆满成功”

  58、主宾给主人敬酒后,主人在给主宾敬酒时光说“中国是人情大国,讲究礼尚往来,来而不往非礼也”

  59、当你服务的客人是归国华侨或港澳同胞时,“给您服务感到非常荣幸,咱们河南向宾客表达心意的方就是端酒,在这里我借花献佛,把这杯酒给您端起来,这杯酒小而言之包含了我们××水会对您的一片情,大而言之,是海峡两岸情,您街上流行这样一首歌:常回家看看,在这里我也希望您常回家看看。

  60、当你给客人端一杯酒,客人态度很坚决的不喝时,说“只要感情有,喝啥都是酒,咱们以茶代酒,交朋友也是这样的“

  61、如果所上的龙船或鱼头有点歪,主宾说,没有对着他时说“回头一笑值千金,千金难买回头笑。

  62、如果客人说“小姐,你们这样高档的酒店怎么有轰炸机呀?”说明客人比较幽默,你可以说“您也许是坐飞机过来的,空中小姐也是跟踪服务嘛”

  63、如果客人说让你陪他唱歌,“不好意思,我五音不全,怕影响大家雅兴”陪跳舞“我是刚从学校毕业的还没学会”如果客人说我教你,这时你可说“相信您是一个好老师,但是我不是一个好学生,再说您们皮鞋那么亮,踩到就不好了。

  64、如果酒店的客人好色的问“小姐,您们这的什么鸡 有特色”“当然是广东清远鸡了”

  65、如果你一个盯小台的服务员,当你点了一道高档的菜时造型特别长,这时客人说“你看这道菜只造型就得30元,你把这个垫盘和萝卜花拿走吧,到时结账我们少付30元”,这时你说“先生其实是这拼这个菜是没有配带雕刻花的,但是看得出今天咱们的客人特别重要,所以我专门通知后厨,把咱们这一桌菜的造开型做的好一点,如果您不喜欢我们可以撤掉,我相信您也是一位见多识广的美食家,对吃这一行,也该有所精通”

  餐饮收入是酒店盈利来源的重要一部分,如何通过餐厅布局,从服务着手,也是很多酒店管理层所看重的。

  民以食为天,在五星级酒店餐饮空间中,我们不仅要提供 的餐饮服务更要有舒适的就餐环境。

  在酒店设计中,情感化氛围是服务中消费者和企业之间交流的媒介,营造已经轻松、快乐、富有情趣的氛围是酒店餐饮特化经营的核心之一。这种氛围的营造首先要求经营者和从业人员在专业服务和礼仪的基础上,增加情感的元素,从服务态度的审美上赢得顾客的心。

  现代新材料、新设备的使用更为酒店装修注入了新的活力。如大面积的玻璃墙、钢网架玻璃天棚,充分沟通了室内外的空间,缩短了室内外的距离。另外五星级酒店设计中各具特色的天花、地面的高低落差增加了空间的变化:选择半透明或低矮的隔断,以取得空间的渗透和流动。创造出富有美感、情趣和意境的建筑空间。

  酒店餐厅设计空间的分隔和限定是多种多样的,可按功能要求做各种处理。酒店装修设计空间的合理分配,和设计样式的选择是酒店装修设计的重重之重空间的划分或大、或小、或高、或低,都取决于酒店设计的功能要求,它既要考虑到空间特点和功能要求:又要考虑艺术特点及心理要求。既满足人们的物质需要,也要满足精神需求。

  围合空间的墙面,是通透还是封闭,不同的手段会有不同的效果。有些空间私密性较强。更好采用封闭的墙体,有助于增强空间的独市性。有些空间则要通透、宽敞,以增强视觉的延伸感。

  其次,要求餐厅的布置、菜品的制作等体现人性化,并增加特定的情感,力求使客户就餐时有一种归属感,让顾客在享受美食的同时,更获得一种情感的依赖。酒店餐饮企业不妨尝试引进管理系统,将顾客资料备案,并提供个性化服务,美食和温馨叠加,会得到顾客的极大赞赏,并带来长远的收益。

  01用餐服务细节流程

  1.服务员要清楚地掌握主宾、主人的姓氏及职务。

  (服务员要认真听取客人的谈话)

  (1)客人入座时,比如客人之间在作介绍时,要注意聆听,记住客人的职务、身份,来提供服务

  (2)通过预订员、迎宾员的信息来掌握客人的姓氏、职称及身份。

  2.服务员要掌握就餐的主题,细心聆听客人所说得每一句话。

  例如主人王总在谈话中说:“我比较喜欢吃XX菜,他们这儿不知有没有?”或某位客人说更近闹肚子,不能吃辣或某一陪同说某月某日是某局长(总经理、主任)的生日等,及时将信息反馈给上级及厨房,便于提供相应的服务。

  02客人在房间订餐

  服务员要主动询问客人有无饮食习惯的忌讳,以便提供相应的服务。例如:某处长来就餐订完标准后,服务员应说:“某处长您好,您看您今天对菜品有什么特殊要求”,如果是有时,服务员应协调厨房给其调整菜品,如果没有应按此菜单上菜。

  03点菜时

  要主动询问客人,有无特殊要求,服务用语:先生/小姐您好,请问今天您对菜品什么要求吗?

  04点酒水时

  1、根据客人谈话的内容,进行灵活的推销或处理。

  (1)被请的客人层次较高,但主人并不想花费太多的金额消费在酒水上时,服务应给予推销中低档的酒水,但不能诉说酒水的价格,应反过来说这些酒水都是受大部分客人所欢迎的,也是我们酒店销量更好的)。服务语:先生您好,“您看今天给您上XX酒水可以吗?这酒是我们这销量更好的,客人都反映较好,要不给您来一瓶,尝一尝”。

  (2)从客人的口中得知其籍贯的所在地,可及时推销所在当地的酒水。例如:安徽的王总过来时应说:“王总您好,您看今天来什么酒水……要不给您来您家乡的口子酒,可以吗?”

  2.从客人预定菜的标准及点菜的金额中,判断出其消费档次并进行相应的推销。

  例如;客人点菜金额较高,则推销中高档的酒水;服务员根据实际情况进行推销。

  3.若是老客户时,要及时的推销其较为喜欢的酒水。

  (比如;齐总喜欢喝橡木桶干红)这时服务员应说:“您好,齐总,今天中午/晚上是否还准备橡木桶干红?”

  4.当客人点酒水拿不定主意时,服务员要向客人推销,本酒店销量较好的酒水。

  例如:我们酒店的某某酒销量较好,服务员应说:“先生/小姐您好,我们这儿的某某酒销量较好,而且大部分客人反映不错,您看是否给您来一瓶?”

  05倒酒水时

  1.点酒水的过程中,要注意听取客人所需酒水的品种, 次斟倒时要主动询问客人所点酒水的种类,并熟记以便再次斟倒时准确无误。

  (1)在不知客人喝什么酒时,要主动问询客人。服务用语:先生/小姐您好;请问给您添什么样的酒水,白酒还是啤酒?在第二次第三次斟倒时要一次性斟倒,准确无误

  (2)要记住客人所点酒水的种类,便于在为客人斟倒酒水时,准确无误。(在点酒水时,要认真听取客人所说的每一句话)

  2.在为客人斟倒酒水时,要问清客人所倒酒水数量

  (比如;客人在说话时,未注意到服务员在为其添酒,我们应主动询问客人所添酒水数量的多少)

  例如:主人王总正与主宾谈话,服务员应在客人后面稍等一会儿,找机会问询客人,说:“打扰一下王总,您看白酒/啤酒给您添多少呢?”根据客人所说数量给予适当的添加。

  3.询问客人添加酒水时,是大杯或小杯。例如:添白酒时,服务员应说:“先生/小姐您好,您看白酒给您添大杯还是小杯呢?”根据客人所说,给予正确的添加。

  06上菜时

  1.上菜时灵活掌握宾主位置,便于提供正确的服务。比如:主宾与主人的位置交错;

  (1)家宴时一般是老年人,坐在主人的位置;服务员应将菜品转于主人位置

  (2)当客人入座时,并不清楚主副陪位置,而是随意的入座,这时,服务人员要针对所请客人的身份,提供灵活的服务。例如:主要客人坐于陪同位置时,服务员应将菜转于陪同位置。总之,只要知道“被请客人”或“ 主要的客人”坐在什么位置,就将菜品转于什么位置。

  2.上菜时,灵活掌握上菜位置。

  (1)副陪右侧较为拥挤时,而其他位置较为宽松时,应灵活掌握上菜位置

  (2)若副陪的位置有小孩或老人时

  (3)若客人正在谈话时;应灵活掌握上菜位置。

  3.把握好介绍特色菜的时机。

  (1)客人在说话时,服务人员应小声的报菜名

  (2)客人对个别菜的口味、做法产生怀疑时,应主动的上前为其介绍

  (3)客人对某个菜品,产生怀疑时或对某个菜品产生好奇时;例如:客人对我们的“**养生汤”产生疑问时,服务员应说:“这道菜是我们本店的一个特色菜,主要在于突出“汤”它是用老鸡老鸭及金华火腿熬制了两天而成,汤清味醇,营养丰富

  (4)客人在谈论身体状况和其它事情时,服务员可以不失时机的为其介绍,有利于其身体健康的菜品;例如:客人反映血脂高时,服务员可以对着转盘上的XX菜说;这道菜对降血脂有一定的疗效,您不防可以试一下

  (5)当上 倒菜品或特色炖盅时,要及时的为客人介绍。服务用语:这是我们的特色菜,您请品尝。

  4.把握好报菜名的更佳时机。

  (1)客人在交谈或叙述什么事情较为激烈时,服务员报菜名声音要小或停止报菜名

  (2)当客人停止交谈或让其他宾客品尝这到菜品时,服务员要及时的报菜名。

  07巡台时

  1.观察客人喝酒的数量,提供有针对性的添酒服务,必要时为客人换上矿泉水或“假酒”等。

  (1)有个别客人每次喝啤酒杯子里都剩1/4时,说明客人的酒量有限,要为其少添加一些

  (2)当客人不胜酒量时,为其少添或为客人换“假酒”。

  2.要仔细聆听客人的谈话,从其谈话中得知酒量的大小,并主动征询客人意见,为其添加酒水,添加时要注意适量。

  3.餐中时要注意观察客人,从其表情和动作中,判断出客人的酒量,并适量的为其添加酒水或换“假酒”。

  4.注意调味碟内的佐料,进行第二次添加。

  (客人 次用完时,要第二次主动添加)

  5.意观察客人的用餐习惯:

  (1)客人有洁癖时,应及时为其提供一次性的筷子,或及时更换骨碟与小勺并为其提供针对性的服务

  (2)针对左撇子的客人,要主动将其餐具调换位置

  (3)**银行的张行长,喜欢每上一个汤要换一把小勺

  (4)要注意客人的茶杯及毛巾上是否有“吐出”的酒水,要及时更换。(例如;毛巾或茶水长时间未动,或着其酒味较浓时。

  6.不方便用餐的客人要提供针对性的服务。

  例如:残疾人(但不要过分的照顾)。老人,要及时的为其搀扶,或提供相应的服务。

  7.夹取菜肴不方便或碍于面子的客人,要主动为其分餐;并注意仔细观察客人的一举一动,及时为其提供相应的服务。

  (主动征询客人意见说,这个菜需要为您分一下吗?)

  8.餐桌上长时间未动的菜品,应主动征询客人意见为其分餐或提供其他的服务。

  服务语:“先生/小姐您好,您这个菜常时间未动,是否不合您口味;这个道需要为您加热一下吗?这个菜需要为您分一下吗?”

  9.上菜时要提供针对性的服务。

  (例如:上香螺时,要主动把牙签放到客人盘子中;上虾和蟹时,要主动地帮客人把“餐巾纸”拿出;若上带有调料菜时,当调料没有时,服务员应主动的为客人添加)。

  10.茶水长时间未动时,要及时为客人更换。

  (先生/小姐,这是为您更换过的茶水,您请慢用。)

  11.要注意及时的更换骨碟。

  (例如;上带壳类的海鲜时,上名贵菜及特色菜时)。

  12.服务员在餐中服务时,要禁忌,不允许长时间背对客人服务。

  (例如:服务员在背对客人开其酒水或有其他事情时,要勤回头巡视客人用餐的情况,以便提供相应的服务)。

  13.当上带有固体酒精的菜时,要注意酒精的使用,及时添加或熄灭。

  14.当客人点菊花茶或(苦瓜汁)时,服务员应主动询问客人,是否加冰糖,并主动为其提供服务。

  服务语:先生/小姐您好;请问,菊花茶(苦瓜汁)需要加冰糖吗?

阅读本文的人还阅读::

餐厅设计的总体环境布局

【美食】纸花的家常做法_怎么做好吃、做法大全

【资讯】鲈鱼的做法大全

【美食】香菇鸡汤的做法

【美食】筒子骨汤的做法

【美食】排骨汤怎么做有营养

【美食】怎么做汤圆

【美食】菜花怎样做好吃

【美食】鲫鱼豆腐汤的做法、怎么做_鲫鱼豆腐汤的做法大全

【图文】高老大胡辣汤的家常做法

« 上一篇 下一篇 »

额 本文暂时没人评论 来添加一个吧

发表评论

必填

选填

选填

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

联系我们

销售热线:15290009629


联系QQ:97381589


E-mail:97381589@qq.com


网 址:http://www.gaolaoda.net


在线QQ 新浪微博 我的邮箱
胡辣汤分类
控制面板
您好,欢迎到访网站!
  [查看权限]
最近发表
  • 【图文】麻辣烫底料配方(麻辣烫底料配方大全)
  • 【图文】豆浆的做法和配方(豆浆的做法和配方比例是多少)
  • 餐饮企业“饺子管理”
  • 餐饮开店前要做的4个市场调查
  • 餐饮管理必备的知识有哪些
  • 常用鲜活原料的初加工是什么
  • 餐饮服务的56个细节,让顾客记住你的餐厅!
  • 餐厅起名的七个误区,你都知道吗?
  • 餐饮店食物原料进货须知
  • 投资餐饮行业怎样选择合伙人
  • 教你4招如何定位餐厅核心产品
  • 餐饮开店不会算账?请熟记这四个步骤
  • 新手开餐饮店的七个难题
  • 餐饮服务现场管理八大要点
  • 餐饮服务与管理重点有哪些
  • 初步热处理的常用方法有哪几种
  • 餐馆好干吗?如何开一家餐厅
  • 餐饮开店除了选址,这三个方面你不可不知!
  • 小吃加盟店选址讲究的10个细节
  • 餐饮开店完整计划书
  • 友情链接
    胡辣汤的做法搜索
    热门关键词