餐饮前场管理:
管理的核心手段:沟通和检查
1、团队管理:即人的管理(带团队),关键在于人员稳定,在此基础上:打造激情团队、营造轻松愉悦的团队氛围,提升团队凝聚力(向心力)、增强各成员的团队合作意识,关键是“沟通”。
2、服务管理:“让顾客感动的服务”,没有特色是更好的特色,顾客需要什么,我们就提供什么,并超出顾客的预期(期望值),“微服务”是更好的途径——规范的微服务项目培训,微服务案例分享是更好的培训方式,同时让员工被认可、被表扬,让员工产生价值感。
3、客户管理:客户是万事万物 终追寻的大结果,将新顾客变为回头客,将回头客转化为忠诚客户,业绩就会源源不断,客户管理关键是“客户分类”:分A类、B类、C类客户,客户类别越高,给予的关注、维护越重视,并依据顾客需求、消费习惯,设计个性化服务方案。
4、如果有时间,也可以讲一下,配合厨房做好出品管理,征询顾客出品方面的意见,及时反馈给厨房改进,定期推出新品,供顾客品鉴。
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