美国一营销高手认为：“广告是将商品、服务、程序、创意、制度等，以非当面的销售活动，向潜在消费者提示，使其产生好感，并对广告主心存爱顾，显示喜好。”因此，广告是社会经济发展的产物，广告对消费者主要产生如下功能作用。
(一)传播作用
餐饮广告将各种信息及时传递给餐饮消费者，帮助餐饮消费者了解餐饮产品。由于借助不同媒体，如通过四大媒体—广播、电视、报纸、杂志，以及近年风行的网络广告等，可以使信息传递打破时间、空间的限制，广泛渗透到各个消费社区和不同的餐饮消费群体。另外，常以形象鲜明、引人注目的特点出现在路边的霓虹灯、路牌、建筑物以及餐馆门前的户外广告，也有传播作用。除此之外，经常悄悄地进人千家万户的邮件广告和路边派发的宣传单张，也同样起到传播的作用。
(二)便利作用
餐饮广告通过各种媒体，及时、反复地传播餐饮产品或服务信息，便于餐饮消费者在繁多的餐饮产品中用较少的时间，收集或选择到适合自己需要的餐饮产品或信息，并在产生消费活动之前有充分的考虑、比较和选择，从而节约消费决策时间，减少购买风险。
为餐饮消费者提供信息选择的便利是餐饮广告的重要功能之一。在餐饮市场需求千变万化、餐饮新产品层出不穷的今天，如果没有餐饮广告的指引，餐饮消费者要从繁多的餐饮产品和星罗棋布的餐饮商业网点中寻找自己所需的餐饮产品或服务，是非常困难的。而餐饮广告所具有的便利功能就成为解决这一困难的有利手段。
(三)诱导作用
成功的餐饮广告可以吸引人们的注意力，建立和改变他们对餐饮企业或产品的态度，激发起潜在的购买欲望，从而影响其餐饮消费决策和诱导出新的餐饮消费需求。
如2003年年初，在广州(国际)第16届美食节的 后一天傍晚，天河休育中心的不少摊位前出现了令人驻足的广告招牌，如1元一袋紫菜、5元4串羊肉串、鲍鱼拉面“买一送一”。诱人的食品和优惠的价格令路边的顾客纷纷解囊。
原来，由于这天是美食节 后一口，为减少运输负担，商家都希望把食品更多地销售出去，纷纷打出“ 后一天，平价甩卖”“哗！大特价”等醒目的广告招牌。由于美食节旺人的场面以及商家卖力地宣传，造成买卖气氛相当活跃。一些顾客其实已吃过晚饭，但面对如此诱人的“大特价”，仍然被激发出新的购买欲望，有些顾客还说：“打包回去做宵夜也不错。”
(四)教育作用
良好的餐饮广告采用文明道德、健康向上的表现形式与内容，对拓宽餐饮消费者的知识领域、丰富精神生活、指导科学与文明消费，都有着潜移默化的作用。它会吸引大部分的消费者，因为崇尚健康的文化毕竟是我们这个社会的主流。
餐饮广告不仅要向消费者传递餐饮产品信息，还要传播健康的文化，使其具有科学性和知识性。同时，必须严禁颓废、色情广告的出现。如有些酒店为了吸引顾客，酒店装饰的壁画和雕塑采用了一些裸体的画面，有的格调非常低下，令消费者不堪人目，难以忍受。
随着社会经济的发展，现代人都喜欢到酒店聚餐或招待客人。然而，某些酒店为了哗众取宠，不惜出奇招做广告，让人难以接受。如某小城区的一家酒店，门前的迎宾姿客是清一式的“保安”，也是酒店的“活广告”。然而，这些保安都一律是“头戴一顶礼帽，上穿丝绸马夹，下穿宽大裤头，屁股上挂一把木制驳壳枪”。他们点头哈腰，遇见客人无论男女均叫“大爷”。这种扮相因被视为“就像一个抗战时期的汉奸”而遭到一些客人的指责和情绪激动的辱骂，一位参加过抗战的老革命不能忍受面前出现的“汉奸”，对他们挥起了老拳。
事实上，各种餐饮广告奇招百出，为的是引起消费者的注意，促使消费者产生消费的行为，从而使饭店的促销活动成功。但是，某些广告不但不能给我们带来美感，反而令人生厌，或者像一个拙笨的求爱者，喋喋不休，不知所云，难以讨人欢心，也更难令人接受。
当今是信息爆炸的年代，那些创意平庸、文不对题的广告不但不能让消费者产生兴趣，反而令消费者十分反感。所以，广告需要科学的策划。只有经过科学策划的广告，才能达到市场目标。
(五)促销作用
促销是餐饮告的基本功能。餐饮广告通过对产品或服务的宣传，把有关信息传递给广大餐饮消费者，以引起餐饮消费者的注意，从而深化对产品或服务的认识，增强购买消费信心，加速购买消费决策。
如(广州日报)近期登出一个“苁蓉养生酒”的广告，特别提示人们“50岁后改喝苁蓉养生酒”，并从三个角度加以说明。
(1)比酒安全。借助酒行药势的特点，将多种名贵中药材的复合作用发挥圆满，对常见的中老年慢性病综合调理改善效果显著，既过酒瘾，又保健康。
(2)比药好喝。源自北京同仁堂稀世古方，以八卦泉水酿造的西域美酒为基酒，醉香浓郁、回味悠长。
(3)特别适合中老年人饮用。选用阿拉善品肉苁蓉为主要原料，阴阳平补，不上火、不上头。长期饮用，腿脚有力，容光焕发，备感生命的活力无限。
这种从关心消费者的健康出发，颇能满足追求健康的消费者，尤其是中老年消费者的心理需要，促使“苁蓉养生酒”销路大增。事实上，也只有适合消费者心理的广告才能起到应有的作用，才能使促销活动成功。反之，那些为招徕顾客、不顾一切地打出有损于消费者身体健康的促销广告是不可取的。
在餐饮企业竞争激烈的今天，一些餐饮企业因生意清淡，完全不顾可能给消费者造成的伤害，纷纷使出怪招来吸引顾客。例如曾有一家酒店推出了一种促销广告，凡是一口气吃下10个大辣椒的顾客不仅可以获得价值100元的奖品，而且还可以在结账时饭菜打八折。据这家酒店的经理介绍，这一招还真吸引“勇敢”的人，每天都有不少人参与。他还津津乐道地透露，每天至少有五六个人因受不了辣而中途退出。
无特有偶，还有一家酒店向顾客推出一种“免费”酒水的服务，即一桌顾客中只要有人一次性喝光5瓶啤酒，那一桌的全部酒水都免费供应。我们认为，对这些有损于消费者健康的促销行为，应加以规范管理并制止。
(六)审美作用
餐饮广告媒体通过艺术与美的形式来传递餐饮产品信息，用美来吸引餐饮消费者，从而达到促销的功能。一个普通的餐饮广告，如果有较高的艺术性和美感，既可以起到很好的促销作用，给餐饮消费者以美的享受，又可使餐饮广告本身成为一件极好的艺术品。
如北京中国大饭店的“阿丽雅”餐厅，就是颇具艺术性和美感的主题餐厅。它的广告词是“享受主题艺术和音乐”。其室内的装饰和布置就是活脱脱的艺术广告：
迎面一巨幅欧洲名画，使每一位走进来的客人即刻领略到阿丽雅的特有风韵。餐厅内以中世纪古典油画和古典英文手稿作为装潢，浅灰蓝色的画面和古老的羊皮纸色调构成一种西方传统文化的基调。下层的葡萄酒吧半隐半现，适合闲谈的酒客；而沿着以世界各地名牌葡萄酒做装饰的酒窖型螺旋楼梯来到上层餐区，则是更适合寻求隐秘的客人聚会的地方。四散落的温馨座位，开合式垂地丝绒帷幕，可以使商务伙伴不受任何干扰。这种主题艺术的特有风韵，带给人全新的审美感受。
报纸广告
1、优势效应
(1)覆盖面广。报纸广告是当前我国餐饮企业 常用的广告传播媒体。报纸广告具有覆盖面广、流传迅速、灵活性强的特点，并具有读者面广、费用低、声誉较高等优点。
(2)威望较高。由于报纸广告还具有新闻性和权威性，使消费者大大增强对其广告内容的信任感。餐饮广告也可借助于报纸的声望、速度把餐饮广告信息准确地传递给餐饮消费者。尤其我国不少星级酒店都使用英文版的《中国日报》来刊登广告，在报纸上可从容地展开广告词，能较详细地描述有关服务项目。
2、弱势效应
时效性短，画面效果和复制效果差，插图与广告形象不如杂志精美。因而，在一定程度上影响了餐饮广告的效果。
3、设计技巧
(1)设计要新颖。报纸广告设计时，要注意新颖、突出，连续刊发的餐饮产品广告要前后保持统一的风格，以利于在读者印象中形成特具个性色彩的餐饮产品形象和餐饮企业形象。报纸广告多使用寓意丰富含蓄、形式突出醒目的标语，充分利用字形、字体、排列上的变化来吸引读者的兴趣和注意。
(2)图案要简洁。报纸广告的图案，要简洁明快，不仅是由于制作的原因，更主要的是能够扬长避短，发挥语言文字的表达作用，适应读者的阅读习惯。总之，报纸广告的设计技巧是：内容真实完整，创意优美丰富，语言简练明晰，画面简洁明快，布局疏密有致。在此，以中国大酒店在2003年新春的一则广告为例。
中国大酒店的美食相信很多人都领略过。当年的情人节，该酒店为了让情侣们体验浪漫气氛及美食，在多个餐厅推出了丰富多彩的节口。其中丽廊咖啡厅特邀菲律宾歌手现场演奏助兴，在场女士均可获赠玫瑰花及礼品一份。当晚现场还特设幸运大抽奖。酒店“食街”在情人节当晚，推出两款套餐，且每位男士享用情人节套餐可以请一位女士免费进餐。这则广告的文字背景图案用红色的“玫瑰”为衬底，广告画面创意特有，富有情调，易使读者为之动容。
杂志在我国是一种比较受欢迎的读物。由于我国杂志发行量大，而且大多数杂志都兼营广告业务，因此杂志已成为我国餐饮企业主要的广告媒体之一。
1、优势效应
时效性长：可分阶段重复阅读，并且在相当长的时问内有保存价值可不断扩大和深化餐饮广告的传播效果。针对性强：可根据每一种杂志读者群的特点，有针对性地刊登不同内涵的广告。如将饭店服务管理主要刊登在饭店管理的杂志上，容易做到有的放矢。印制精美：由于杂志讲究印制效果，所以餐饮广告形象精细，色彩冲击力强。
2、弱势效应
由于杂志期号有限(一般分为月刊、双月刊、季刊)，而且印刷周期较长，缺乏灵活性，不适宜刊登“短、平、快”的广告内容。故形成制作复杂，费用较高，且杂志媒体覆盖率较低，难以达到家喻户晓的宣传效果。
3、设计技巧
杂志广告设计技巧是讲究设计、制作的精美和编排的合理性。餐饮产品形象多以图文并茂、色彩鲜明逼真的餐饮产品图像表现，以求获得引人注目、产生美感的效果。科学地利用版面位置，可以更充分地发挥广告的效益。杂志广告的语言多是艺术化的形象语言，具有很强的阅读性，使读者在阅读时产生品评的乐趣。杂志广告注重和谐、自然、统一，无论是文字、色彩、画面、字体，还是陈列装饰、高低疏密、层次结构，都要根据餐饮产品的特点和餐饮消费者的心理等作精心构思，合理布局，以求获得形式多样、生动活泼、图文并茂、协调美观的效果。
如前几年，英国在一本杂志土为新出品的戈黛瓦巧克力设计广告。设计者把戈黛瓦巧克力放在一种优雅、梦幻般的氛围中展示，像夜幕笼罩一样的黑色渗透了整个画面，显得深沉又凝重。而更吸引人的是一束柔和的光线(如舞台上特显的光环一样)，非常着意地倾洒在巧克力上，使版面营造出一种诱人的高品位的视觉效果。与之相匹配的是简短的、有挑逗性的广告标题：戈黛瓦巧克力，配上一段古典风格的广告词，将莎士比亚的“仲夏夜之梦”略作修改，改成“薄荷夜之梦”，以此赋予该广告一种诗意，使广告显出特有的诱惑力。该广告出笼后，被英国人视为具有“伟大创意的广告”。它给人的印象是犹如击破果壳的坚果，也因为该设计创意的诞生，英国才有了品牌戈黛瓦巧克力的秘诀。
电台广告以“声波传导”为媒介，具有传播广告信息快捷、经济的优势。电台广告量在总体广告中所占比例不大，但电台媒体具有一些其他媒体不可比拟的特点，如“边工作边收听”“随时随地收听”等，使电台广告成为主流媒体广告的重要补充。
1、优势效应
(1)覆盖面大。电台广告传播周期短，容量大，每日可多次传送。传播对象广泛。由于广播是用声音和语言做媒介，而不是用文字作为载体传播信息，适合不同文化程度的广大受众，任何有听力的人都可以接受广告信息。因而广播广告的传播对象广泛，几乎是全民性的。即使是文盲或阅读能力的人，也可以借助广播获得信息。这是任何其他媒体都无法与之相比的。
(2)便于交流。因电台广告是名副其实的“对话”艺术，传播过程就仿佛是面对而的交流，无形中增添了人情味。因为鲜活的语言艺术加之背景音乐的渲染，较之文字和图形更易表达情感，给听众以美好的联想。
(3)制作经济。电台广告在制作上相对简便，不需要投人高额资金，却有良好的社会效果，因此，广播媒体更具经济、实惠的优势。
2、弱势效应
由于广播媒体没有视觉形象，有“言之无物”之嫌。比如，对某些特色菜肴由于缺乏直观性的诱导，难以使公众产生购买欲。再由于广播媒体是在无形的空间中进行，有些关键词语常常转瞬即逝。特别是餐饮广告内容中的电话、地址，若当时未及时记录，广告过后很难查寻。
3、设计技巧
电台广告的播音，讲求清晰、悦耳、优美动听。音色、节奏、停顿、反复等播音技巧均要适应听觉习惯。播音者的语气要亲切、自然，以满足听者的消费心理和审美需求。广播广告播放时常配有优美动听的音乐，对乐曲的选择一定要符合产品个性，烘托出广告气氛。
电视广告以其特有的技巧，集视、听、音、色、形于一体，具有效果 的传播魅力，因而电视媒体在当代社会已成为四大传播媒体的主力。目前，我国拥有电视观众约10亿多人，成为世界上电视观众 多的国家。而电视作为广告媒体越来越受到餐饮企业的青睐。
1、优势效应
(1)艺术性强。电视广告运用语言、文字、画面、音乐的特殊功能，充分发挥公众的视、听觉能力，以不断运动的画面，逼真的餐饮广告形象，使人宛如身临其境。有时把餐饮广告内容融人一个动人的情节，或加人悦耳的广告歌曲使观众在愉悦的心态中，接受餐饮广告信息。
(2)传播面广。在我国，电视媒体的传播范围是相当广泛的。人们接触电视的机会，远远超过其他媒体。不论性别，年龄，职业，民族，修养等，只要看电视都会成为电视媒体的传播对象。由于收视率高，播送频道多，信息周期短，重要广告在一个晚上有时播放3一5次，这种连续式的“视觉轰炸”，会给观众留下极深的信息印象。尤其在假冒伪劣商品众多的今天，电视观众对电视广告，特别是中央电视台播出的广告信息，一般都抱以信任的态度。因此，企业家常常不惜重金，利用电视媒体推出名牌，升华企业形象。
2、弱势效应
(1)投人较高。电视广告因为制作严谨，往往投人的人力、器材、资金都较大。因此，餐饮广告费用昂贵，有时每秒价值千金，使经济实力不强的中、小餐饮企业望而却步。
(2)不易记忆。对消费者而言，由于电视媒体信息传播敏捷，但消失得也快，与电台媒体一样常常给消费者以转瞬即逝的感觉。
(3)易产生厌倦心理。由于观众看电视广告如同观赏电视节目，因此，人们对餐饮广告也持有较高的观赏期望值。假如餐饮广告制作稍有粗糙痕迹，观众就容易出现“厌倦心理”或“逆反心理”，以致牵连到其品牌，甚至企业形象的总体印象。由此可见，对电视广告制作，从创意到表现都须切记“一丝不苟”。
3、设计技巧
电视广告是一种综合的艺术广告形式。策划时应根据其优劣势效应与餐饮消费者的消费需求及审美需求进行精心构思，从确立主题、形成创意、塑造产品形象、配置音乐画面，到选择表现形式与技巧，都要求真实、形象、集中、优美。电视广告制作技巧讲究艺术性、生动性、趣味性和情感性。整个广告要做到自然、和谐、统一、完整。
例如，重庆电视台曾经播放的(郎渡酒》电视广告，整个设计以突出商标标识为重点，把突出产品形象、打响“郎渡酒”品牌作为设计定位，以四川省广大消费者为诉求对象和构思的出发点。广告突出了一个“川”字，川剧演员、川剧服装、川剧动作、川剧道白，强烈的地方色彩，给消费者许多的亲切感。
广告画面由四组镜头组成。(1) 组镜头，新郎着古装服饰，乘着小船来到二郎滩渡口，喻示“郎渡酒”品牌及此酒的悠久历史。广告画面是诗的写意:“郎曾打浆来，渡口重相会。美意复深情，酒香令人醉。”酒名由每句诗的头一个字组成，让人感受到历史文化的熏陶。
(2)第二组镜头，新郎将酒交给新娘，新娘含情脉脉地接酒。船上高飘着的酒旗，古朴的酒坛，叠化为现代包装的两瓶郎渡酒。包装的更换喻示历史的发展和产品包装的改变，这时以颠倒语序重复一遍台词:“好酒，郎渡!”加深了观众的印象。
(3)第三组是饮酒的画面，倒酒人杯，酒浆清澈透明，人口品味，老者喜匕眉梢，其香味、口感、质量俱在不言中。画面再度出现郎渡酒的标识，将标识又变化为两瓶酒的全景。旁白声为:“好酒!好酒!好久都没喝到这么好的好酒!满清，满清!”至此，整个广告诉求通过视听达到了高潮，给观众以更深刻的印象。
(4)第四组画面是出现郎渡酒厂家的名称和更新推出38度低度酒的字幕，再次强调突出商标和标识。
此则广告充分体现出电视广告的特点，不到100天郎渡酒随同广告在重庆城乡家喻户晓，订货已逾300吨。电视广告发挥了巨大的促销作用。
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