随着天气逐渐降温，感冒、发烧、咳嗽等小病已开始预防。我不想在秋天生病，除了和飞在一起的那一天，我不是个好厨师。当然，在饮食上也要多加注意，中医说秋季饮食健康有“少心少酸”，即少吃辛辣食物，多吃酸味食物。这是因为肺部处于秋季，少吃辛辣食物可以防止肺部过度发育。同时，中医认为过多的肺部气体会伤害肝脏，所以吃酸的食物可以增强肝功能。因此，今天，阿飞将与大家分享一款以番茄为原料制作的番茄肉丸汤，适合全家一起享用。
肉丸子汤的做法、番茄肉丸汤
1、打羊、牛肉馅的时候，先把调料抓匀，再顺着一个方向，把羊牛肉馅打出胶质，这是口感紧致的关键。搅拌过程要持续3分钟以上；
2、鸡蛋能使羊牛肉馅的口感更嫩，且能在低温下快速凝固，再加入淀粉的糊化作用，羊牛肉馅会更紧致抱团而不松散；
3、下丸子的时候，要改为小火，保持锅中的水沸而不腾，过于翻滚的开水，会把下入的丸子冲散。丸子表面定型以后，再转中火，把丸子煮熟；
肉丸子汤的做法、番茄肉丸汤，特点—汤鲜味美酸甜开胃
肉丸子汤的做法材料：
丸子汤主料：羊、牛200克/番茄/木耳
丸子汤调料：食盐2克/鸡粉1克/胡椒粉1克/蚝油5克/生抽10克
肉丸子汤的做法第一步：
配菜我们准备洗净的番茄一个打上十字花刀，放入热水中浸泡2分钟外皮起皱收紧，把番茄的外皮剥掉，切成番茄丁，准备泡发的木耳一小把，切成小块备用~
肉丸子汤的做法第二步：
配料羊、牛肉200克，剁成肉末，洋葱半个，切成丁，生姜一小块，切成姜末，和肉末放在一起，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克提鲜，再打入一个鸡蛋，鸡蛋能使羊、牛肉馅口感更嫩，顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅吸收料汁入味，这个搅拌过程，要持续3分钟，打出羊、牛肉馅的胶质~
肉丸子汤的做法第三步：
淀粉再放入一小把淀粉，继续搅拌至羊、牛肉馅出浆，淀粉能够锁住羊、牛肉馅中的水分，保持鲜嫩的口感~
肉丸子汤的做法第四步：
调味食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，倒入番茄丁和木耳，加入少许食盐，多翻炒一会，充分炒出番茄的红汁，从锅边淋入适量清水，开始调味~
肉丸子汤的做法第五步：
下丸子加入鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克，搅拌均匀，开大火把汤汁烧开，汤汁烧开以后转小火，抓一把肉馅，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中~
肉丸子汤的做法第六步：
出锅轻轻晃动锅，防止丸子粘在锅底，保持小火煮3分钟左右，肉丸定型全部飘起时，勾入少许水淀粉，把汤汁收浓后即可出锅，把肉丸盛放在盘中，均匀浇上番茄汁、撒上香菜，再淋入少许芝麻香油，美味即成~
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