有人说：餐饮到处是黄金，处处都有坑，餐饮创业开店很难。下面为大家分享一些餐饮创业经营经验，让餐饮“小白”避免入坑。
01选择大于努力
餐饮创业者每个人都需要建立一个思维习惯，那就是——选择大于努力。
并不是否定努力的重要性，而是阐述：如果选择错了，一切努力都是徒劳。
而关乎餐饮创业生死的选择主要有5个方面：
A商圈的选择
不同的商圈有不同的消费人群结构，同样人流量很大，但是因为消费人群组成不同，结果就大不相同。
如果你做的是高端餐饮，结果选择的商圈是年轻人比较喜欢去逛，其结果就可想而知。
B位置的选择
同样的品牌，一样的产品口味，选择开店的位置不同，收到的效果也会不同。
人流量大的地方，自然优于人流量小的地方。当然，位置的选择是一个系统的科学，需要综合多方面的考虑。
C项目的选择
同一个位置，选择了对的项目就能活下来，选择了不对的项目就可能赔的一穷二白。同样的位置，卖甲鱼不行，但开铜锅涮就可能会火的一塌糊涂。
D用人的选择
海底捞的某家店，刚开始生意不好，一点都不符合海底捞的经营状况，换了一个店长，经营状况立马转好，因为选对了人。
E食材的选择
经营餐厅，味道是基础，而味道的保证就是食材，要相信食材的好坏顾客是会吃出来的。
02如何选择一个好位置
关于如何选择到一个好位置，有一个简单的方法：
步：选择一个区域，在这个区域选择3-5个点；
第二步：统计这3-5个点用餐时段的人流量；
第三步：统计人流量要统计全周，从周一到周日，很多人统计只统计周一到周三，数据会不精准；
第四步：通过这些统计的数据，去计算预估营业额；
第五步：分析数据，考虑硬件如车位、水电、消防后，做出选择。
位置选好后，店面的设计也很重要，而店面的设计需要遵循3个容易：
容易发现：在这个片区，即便距离很远，只要往这个边看，你的店就很快跳出来，抓住人的眼球；
容易识别：即店面非常有特色，形象很鲜明，可以很容易被识别出来这个店和其他店不同；
容易进入：即店面的设计有亲和力，顾客看到后不会反感，愿意进入。
03选人>培训
大家都知道海底捞的培训很厉害，普遍的认为海底捞的优质服务是来自于它的培训，其实，这是一个假象。
真实的情况是，海底捞的招聘极其严格。首先会进行海选，大量的人过来应聘，在这个阶段招聘人员会仔细观察每一个应聘者，然后把多数不适合海底捞需求的那些人淘汰。
第二阶段，他们会进行进店培训、工作，这几天培训师会仔细观察每个人的工作，诸如地上的东西哪些人会主动去捡、哪些人每天都笑眯眯、哪些人就算连续工作多个小时也不会抱怨……
通过这样的方式，海底捞将天生具备这些素质的人挑选出来，之后经过一个月的实习，能承受这样强度抗下来的人，就是被海底捞选择的人。
有人说，培训也可以让员工达到这样的程度呀。但是我们不能否认，那些天生就是这种特质的人，比培训得到的员工，更愿意认同企业的文化。
04自查店面经营病症
在我们身边，经常会有人遇到这样的情况，刚开店的时候，生意红红火火，可是一旦过了开业的那一两个月，生意就直线下滑，而自己有找不到原因。
通过上面的5个选择，其实每个人都可以自查自己的店面到底出了什么问题。
首先，位置选的对不对，位置选对了，那经营的项目是不是适合，人员是不是优秀的，产品有没有出问题。
先逐个对照这些，排除战略层面的问题，如果确定战略层面没有出问题，再去寻找战术层面的技巧：怎么让顾客记忆深刻还会再来、怎么让顾客体验感超预期还想再来……
餐饮创业不易，能够在开始之初将失败率降到 低，是后期长效经营的重要保障。也祝大家都能成功开店！
一般来说，春节过完，餐饮业便要进入一年中 漫长，也是 疲软的经营淡季。基本上要从大年十五一直延续到4月份，生意才会逐渐回暖。
是什么导致餐厅年后生意萧条？主要分两点：
1.客流量减少。春节期间消费爆发，导致节后民众消费力减弱。
2.员工短缺。节前大批从业人员返乡，节后返程务工时间晚，造成人力短缺的“真空期”。
那么这一节后疲软期，餐厅该如何过度呢？
提升外卖平台排名
既然节后这些问题不可避免，那餐厅不如“另辟蹊径”，寻找不怎么依赖这些因素的盈利途径——外卖。
选择外卖的突出优势：
外卖的主要服务对象是上班族与学生，节后立刻就有需求；
无需服务员，仅需厨师与外卖平台的送货人员。
可以看到，节后一段时间内餐厅将重心转移到外卖上是大有好处的。当然在实践时，餐厅管理者仍需要注意几点。
1.唤醒老顾客获取流量
及时传达重新开业的信息
大多数外卖商铺在春节之前，通过公众号、官微等自媒体渠道发布了暂停营业的通知，但却没有意识到开业通知的重要性。
正确的做法是：在开业前或开业后 时间告知用户。其中线上渠道是 优先的手段，包括品牌的自媒体、社群等，这样信息能够 时间到达用户，且针对性较强。
针对年后特殊时段调整菜品
老客户进店后，还要做一些措施实现转化。由于中国人过年的饮食习惯多为大鱼大肉，节后多数用户会产生轻体、减脂的需求。
商家可针对这一现象，做出菜品结构调整，推出春季健康新品、瘦身套餐，调整荤素菜排列顺序等措施，满足用户需求。
2.参与平台活动提高排名
各大外卖平台在年后这个特殊时段，纷纷推出开年五折等活动，这些平台组织的活动往往能带来巨大的流量，有利于提升周销量。
2019年饿了么开工活动
并且，参与平台促销的商家能得到一定的排名提升。参与的活动越多，优惠力度越大，对排名帮助也就越大，因此店铺要尽可能多参加平台活动。
提升品牌势能
“旺季取利，淡季取势”，这应该是餐厅营销的核心思想。所谓取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，从而建立长期的战略优势。
1.明确告诉消费者你是什么
人们认识事物是从弄清它属于什么品类开始，品类是心智认知的入口。如果餐厅没有明确的品类，就会被顾客挡在选择之外，变成一个弱势能的品牌。
2.不断强化品牌特征
品牌的特征或卖点是需要不断累加的，这样才能牢固餐厅的品牌形象。
有些餐饮企业为了突显自己的差异化，在经营中营造了诸多卖点：环境、餐具、食材、服务等等，把这些卖点单拿出来，似乎每一个卖点都很有力。但你把它们并列在一起，就成了变成没有特征。
3.保持适度的广告宣传
如果餐厅的品牌认知很强，对公关活动的依赖还相对小一点。如果并不强，就更需要通过一系列公关活动来建立和强化认知，来拉近与消费者的关系，来补充品牌势能。
总结
餐饮行业有淡有旺，属于正常现象。今年春节已基本接近尾声，面对即将到来的淡季，大家要谨慎对待提早布局，以便顺利度过疲软期。
对于有创业梦想的人而言，餐饮创业几乎已经成为优选的创业项目，但是很多人在进场之后却不得不因为各种原因提前退场，留下诸多遗憾。
俗话说“万事开头难”，开业的情况会影响到餐厅以后的发展，而选址又是店铺发展的重要因素之一，今天就给大家整理了在开店选址时就应该注意的基本事项。
1.转让店铺要注意
很多人都是找的转让店铺，在转让别人的店铺的时候需要多留心眼，特别要注意三种情况：
一是商圈面临调整的店铺，比如整体改造拆迁、道路改建等，可能导致人流量变少。
二是店铺该交清的款项是否都已经交个清楚，水电气和各种证照是否齐全。
三是卫生许可、相仿许可、餐饮许可、环保许可等证件，做餐饮油烟是难免的，要是因为这些问题招致居民投诉，那这个店也不用开了。
2.同类竞争注意事项
商圈内餐饮行业竞争激烈，餐饮业态比例加重，餐饮同质化严重都是导致竞争激烈的主要问题。有的人认为有竞争意味着有客户有市场，但需要注意的是，如果商圈内已经有同类大品牌，那么久意味着你的客户可能会被别人吸引走。
所以我们在考察店铺选址的时候需要多考虑一下人流、消费群体等情况，以及附近同类餐饮店的情况再进行决定。
3.入驻新商圈
餐饮店入驻新商圈可能面临两种境况，一种是商圈火热起来，人流量日益增多，占得先机赚得盆满钵满；还有一种是商圈并没有发展起来，门庭冷落，生意一天比一天难熬。
所以，创业者在入驻新商圈的时候一定要有觉悟，一个新的商圈就算以后能发展起来，但还是需要一个积累人气的过程，新商圈的未来前景不明，对餐饮创业者来说是非常危险的赌注，商场也是这样。
4.店铺在街道的位置选择
店铺的位置对店铺的生死存亡起决定性作用，在餐饮行业店铺选址有金角、银边、草肚皮的说法。
金角就别想了，参考肯德基和星巴克等餐饮巨头的店铺选址，这是真的不差钱。
银边就是街道两边位于人流进入的端口，也就是刚进入商业街的顾客 容易停留且停留时间较长的地方。
草肚皮是指街道两边的中间部分，客流分散，购买欲望下降，导致店铺生意一般。
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