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0- 2020年03月17日餐厅卫生标准有哪些
- 餐厅卫生标准有哪些?从事餐饮服务十几年,对这个问题一直很关注,今天小可在网上查了些资料,仅供大家参考。
餐厅卫生主要包括环境、餐桌用具、服务桌、备餐室以及餐厅所负责的公共区域的卫生。
一、餐厅的环境卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、各种装饰品,包括挂画、工艺品等。
1、地面卫生:
地面不论采用何种材料,都应该保持清洁,如大理石地面要天天清扫,定期打蜡上光。要地板地面要天天清扫,用油墩布擦,定期除去旧蜡,上新蜡并磨光。餐地面如铺地毯每天应吸尘2至3次。
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