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0- 2020年04月17日中国主要菜系构成及风味特色
- 中国地大物博,物产丰富,食料来源广泛。由于各地的自然条件和生活条件不同,决定了各个地区的人们形成了不同的饮食习惯,其菜肴特色也各不相同。但总的来说,中国菜也有其共性:选料广泛,刀工精细,原料考究,讲究调味,注意火候,重视拼配和造型,追求餐具的精美与协调,具有浓郁的文化色彩。
人们通常把中国菜划分为四大菜系,即黄河流域的山东菜系,长江上游的四川菜系,长江中下游和东南沿海的江苏菜系,珠江流域和南部沿海地区的广东菜系。在这四大菜系的基础上又发展为八大菜系,即川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜
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