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2019年12月02日【美食】熏鱼的家常做法
熏在金文上,上面是像火一样冒出来的烟,中间是烟突,两点是烟苔,下面是火焰。合在一起冒烟。本来的意思是:浓烟冒起。《尔雅》“炎炎,熏也”,《诗·豳风·七月》“穹窒熏鼠,塞向墐户”。烟熏鱼主要产于江苏,浙江和上海。作为当地春节的必需食品,它有益于温热和补虚,有益于利湿,养胃,保肝,祛风。在明朝,《宋氏养生部》详细记录了“治鱼为大轩,微腌,焚砻谷糠,熏熟燥。治鱼微腌,油煎之,日暴之,始烟熏之”。熏鱼的做法多样,今天就来分享一种家常做法。熏鱼的家常做法用料:草鱼、葱、姜、酱油、酒、盐、糖、五香粉、油。熏
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2019年11月02日【美食】熏鱼怎么做
烟熏鱼属于江苏和浙江菜,色泽鲜红,酱油丰富,外脆,嫩,味甜。 熏制鱼可以冷食也可以热食,是很好的伴奏。 我第一次接触烟熏鱼是在我小时候。 我们的家乡有一家著名的长江饭店,以烟熏鱼为菜。 我们一家人喜欢吃它。 特别是我父亲特别喜欢吃东西,一个春节,尽管家里放了一部分鱼塘,但有人送了一百多斤草鱼给我们一家。 一个偶然的机会,符合处方,使鱼的味道很正宗,炸之前不碰酱汁,炸的鱼油又不变色,鱼很入味,颜色也很漂亮,全家爱吃,每次 家庭聚餐,我会做这道菜,再用这种美酒,父亲可以再喝两两。熏鱼制作方法特点:外
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