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- 2020年02月09日餐饮服务中的70个小细节，出色的服务员都这样做！
- 餐厅服务员是餐厅里 早也是 全面接触到客人的工作人员。当客人进入到餐厅，服务员需为客人安排座位、点配菜点、酒水等提供各种服务。那么，一名出色的餐厅服务员应该怎样做好哪些工作呢？ 1、上班前 1、上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前，你的形象不单代表个人，还代表餐厅。 2、上班前想想是否准备好工作用具，前一天遗留工作是否已经准备完成，请记住一个小细节也许会影响到你的服务质量。 3、不管是否在自己的工作区域，只要看见地上的垃圾，要养成随手捡起的习惯，举手之劳可为大家带来
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- 2020年02月08日餐饮消费者投诉的客观原因
- (一)因设备陈旧引起消费者的投诉 引起消费者投诉的客观原因主要是饭店设备陈旧，没有及时修好更换，不符合现代化要求等。如大热天没冷气；电梯突然坏了将客人关在里而；卫生间的门损坏又没有及时维修，造成顾客不方便等。 如在某餐厅，十多个客人包了一间厢房。席间，大家兴高采烈，推杯换盏。但美中不足的是，大热天气，房问的空调好像不见起作用。席间，一客人摸着额上的汗向服务员埋怨说：“房间的空调怎么不制冷，一点也不凉快。”服务员勉强地笑了笑，一副不置可否的神情。另一客人也满头大汗地埋怨说：“听说你
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- 2020年02月04日餐厅贵宾（VIP)餐饮服务操作规范
- 要点提示 VIP客人是餐饮接待中的重要对象，一个酒店对VIP客人的接待水平，能够体现出该洒店服务质量的高低。对VIP客人服务主要包括：早餐接待程序与宴会接待程序等内容。一般包括：餐前准备、站位迎宾、餐中服务、席间服务、结账、送客服务、餐后清理、填写意见反馈、领班检查、汇报工作等细节。 早餐接单、审单与布台 1、接到会议通知单后，了解任务的名称、参加宴会的 人数、名细单、开餐时间、宴会地点、就餐标准及特殊要求。 2、根据参加宴会的名单，查阅客史档案，了解客人是否有特殊要
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- 2020年02月03日餐饮行业管理培训内容
- 由于餐饮行业存在众多业态:中式快餐、西餐厅、咖啡厅、湘菜酒楼、粤菜酒楼、川菜酒楼、火锅店、料理店、茶餐厅、自助餐、酒店餐厅等等，而每种业态在管理模式和运营上存在较大差异，特别是连锁与非连锁，这些因素造成餐饮管理培训必须要有业态的针对性，尽量贴近参训者的管理事实，然而当前大多数涉及到餐饮管理培训的往往是针对酒店餐厅培训，假如一个开快餐店的老板参加这种培训虽然都是做餐饮，但管理上却格格不入。 当前市面上还出现很多把管理培训和技能培训混为一谈，大谈技能操作、服务流程，有的还教人炒菜做饭，甚至
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- 2020年02月02日餐饮服务中注意瑞摩客人的心理需要
- 在餐饮服务中，要让客人对餐厅服务满意，对消费满意，对自己更满意；服务人员在与客人交往，就要善于揣摩客人的心理，以理解和满足客人的心理需要。 如何去揣摩客人的心理呢？其实，人的心理是无法直接去观察的。但是，我们可以观察到一个人在什么样的情况下会表现出什么样的行为。并以此为根据，去推测他有什么样的心理，看如何“对症下药”，去更好地为他们服务。 作为一位餐厅服务员，当你把菜单送给客人以后，当客人还在拿着菜单看的时候，你不要急着去请他点菜。如果这时你往他的身边一站，他会觉得你是在催促他。
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