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- 2020年02月17日餐饮服务中讲究“话”的技巧
- 人们常说：“干饭店这一行是‘吃开口饭’的，不会说话怎么行？”这里所说的“会说话”，是指善于在“话”的各种“说法”中，选一种更好的“说法”去说。 未来学家约翰·奈斯比特说，要用人的“柔性”，去平衡技术的“刚性”。这对我们讲究“话”的“说法”，也是很有启发的。你要让客人觉得你和蔼可亲，你说出来的话，就一定要多一点“柔性”，少一点“刚性”。 假如一位客人，在饭店里不该吸烟的地方吸烟，服务员要去提醒他，请换一个地方，这“话”应该怎么去“说”呢？请比较以下两种不同的说法。 种说法：“
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- 2020年02月17日餐饮服务礼貌用语有哪些
- 餐饮服务礼貌用语有哪些？从事服务行业的我，一直很想了解一下，提高自己，今天小可在网上查了一下，希望可以帮助到大家。 1.迎宾（中午好，晚上好，先生您好，小姐您好）欢迎光临 2.待客入宾房（您好请坐，请喝茶，小心烫。） 3.上热毛巾（请用热毛巾，小心烫。） 4.点菜问酒水（先生小姐，请问可以点菜了吗？请问您今天喝什么酒水和饮料呢？请问你们是喝白酒还是红酒呢？您好，我为您复述一下菜单，您看是否正确，请问现在可以上菜了吗？） 5.上酒水和菜品（您好，这是您点的酒水，请
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- 2020年02月16日餐饮服务员岗位职责
- 餐饮服务员每天会遇到各种各样的客人，遇到的问题肯定也各有不同。接下来中华餐饮网小编就给大家介绍一下餐饮服务员岗位职责，希望对餐饮服务员能有所帮助。 餐厅服务员培训资料餐饮服务员岗位职责 1）客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理？ 反映菜肴不熟，其原因一般有两种：有可能是厨房生产过程中火候不够，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的风味特点。其处理的方法应该是：若菜肴确实火候不够，餐厅服务员首先应向客人表示歉意，立即将菜退回厨房，并向厨师反映，由其做出处理决定。更好是重做一
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- 2020年02月12日餐饮服务中推销的技巧，你知道么？
- 1、选准推销的目标 不能盲目地进行推销，应该先选准推销目标，通过细致观察来确定谁是你的推销对象。 1、一般外向型客人是我们的推销目标，对于的客人相对容易沟通和推介； 2、接待有老者参加的宴席，要考虑老人一般都较节俭，所以不宜直接向老人推销，要选择健谈顾客为推销对象并以让老者听得到的声音来推销，让老者与其它顾客都容易接受推销建议，有利推销成功； 2、化抽象为生动形象 通过各种方法，使所要推销菜品的形象更加丰富、生动，而不是只告诉顾客一个很抽象的概念。菜品对于顾客来
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- 2020年02月12日餐饮服务常识108条
- 1、中餐厅是提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，中餐厅的销售方式有零点餐、团体包餐、宴会等，做到服务标准化，布置规范化、操作程序化。 2、中餐零点餐厅的早餐服务中，服务员要做到勤巡视、勤斟水、勤换烟灰缸和清理台面。 3、值台服务员在填写菜单时，应动介绍菜式特点，帮助宾客挑选本餐厅的特色菜，特别是厨师当日推荐的创新菜、时令菜、特价菜。 4、上带壳的食品如虾、蟹等菜，应跟上毛巾和洗手盅，洗手盅内盛半盅温热的红茶水。 5、通常宾客提出加菜的原因主要有三个：一是菜不够吃，二是想买
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- 2020年02月11日餐饮服务的16个怎么办，服务员这样应变就对了
- 在餐饮服务中，并不总是只有点餐、上菜、结账这些常规事情，而是常常会发生一些突发事件或顾客提出特殊要求，这就要求服务员有足够的应变能力。他们年纪轻，经事少，有时凭条件反射并不能很好的处理，这就要求餐饮管理者在日常中多多培训突发情况的应对策略，以下餐饮服务中的16个“怎么办”，希望对餐饮日常服务有所帮助。 1客人要服务员喝酒时，怎么办？ （1）应向客人解释不会喝酒，况且工作期间也不能饮酒，婉言谢绝客人的好意； （2）若客人一再劝饮，盛情难却，为了不影响客人的情绪，先把酒接过来，
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- 2020年02月09日如何创新思维，打造特色主题餐厅
- 一、餐厅的特色化经营 餐饮店要想在纷争的市场中持续保持竞争的优势，就需要不断适应市场变化，提升自身的竞争实力，走特色化经营的路子。对餐饮业而言，特色的形成与提升不是一蹴而就的，它是一个逐渐累积的进程，如何打造特有的核心竞争力，在日益激烈的竞争中保持长期的竞争优势等等问题，都将成为整个餐饮业共同关注的对象。特色化，不仅表现在餐饮店的外在形式，还需要充分利用现有的资源，独辟蹊径。例如，在国内，更近流行起一种儿童自助餐厅。在青岛欢动世界主题乐园内，就落成这样一个童趣互动体验式餐厅—“芭迪熊”
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