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- 2020年04月12日餐饮消费趋向之一泡酒吧
- 酒吧源于西方，是以饮酒为欢之所在地。消费者在其中可以消磨时光，排解寂寞，国内近些年才兴起。很早以前国内亦有茶馆或是酒铺供人品饮、谈天或娱乐，也有小曲浅唱清吟，笙箫琴瑟相合，但气氛和今日的酒吧截然不同，就像民乐与西洋曲的比较。 酒吧和咖啡馆是上海主要的社交场所，较为出名的酒吧有“新天地”。在上海的酒吧里，来泡吧的消费者并非仅仅是为了逃避繁忙的日常生活，独自编织梦想。或许大家更喜欢在这种环境中读书、写作，与朋友促膝谈心，甚至同客户洽谈生意。今日的上海，酒吧已悄然成为一种日趋大众化的文化。
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- 2020年02月17日餐饮服务中讲究“话”的技巧
- 人们常说：“干饭店这一行是‘吃开口饭’的，不会说话怎么行？”这里所说的“会说话”，是指善于在“话”的各种“说法”中，选一种更好的“说法”去说。 未来学家约翰·奈斯比特说，要用人的“柔性”，去平衡技术的“刚性”。这对我们讲究“话”的“说法”，也是很有启发的。你要让客人觉得你和蔼可亲，你说出来的话，就一定要多一点“柔性”，少一点“刚性”。 假如一位客人，在饭店里不该吸烟的地方吸烟，服务员要去提醒他，请换一个地方，这“话”应该怎么去“说”呢？请比较以下两种不同的说法。 种说法：“
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- 2020年02月02日餐饮服务中注意瑞摩客人的心理需要
- 在餐饮服务中，要让客人对餐厅服务满意，对消费满意，对自己更满意；服务人员在与客人交往，就要善于揣摩客人的心理，以理解和满足客人的心理需要。 如何去揣摩客人的心理呢？其实，人的心理是无法直接去观察的。但是，我们可以观察到一个人在什么样的情况下会表现出什么样的行为。并以此为根据，去推测他有什么样的心理，看如何“对症下药”，去更好地为他们服务。 作为一位餐厅服务员，当你把菜单送给客人以后，当客人还在拿着菜单看的时候，你不要急着去请他点菜。如果这时你往他的身边一站，他会觉得你是在催促他。
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