高老大一品胡辣汤
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2020年05月11日餐饮开店前要做的4个市场调查
  有些新的餐饮人想要开自己的餐饮店,在开店前一定有这样的想法:如何让自己开的餐饮店生意火热,开店前需要做些市场调查呢?   如果你已经确定好要做的项目,以下4点就是开店前需要做的市场调查。   01   定位   这个是核心,产品线定位,包装定位,餐厅环境的定位,价格的定位,消费群体的定位等等,每一次策划一个餐饮项目, 重要的就是先做好这个事情。   例如有一次和一个朋友一起策划开一个披萨店,中国人心目中,总是把必胜客当做披萨的代名词,我们起初总觉得机会不多,但是我们又已经定下做披萨
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2020年05月08日餐厅开店选址秘籍
  1、秘籍一:商超选址别傻眼,一筛四看   商超客流大,对品牌宣传有利,是很多餐饮人梦寐以求的选址点。然而,不是所有的商超都适合入驻的,这需要一个初步筛选的过程。   优选万科、万达、凯德、华润等大型开发商。大型开发商的好处不言而喻:管理规范,招商能力强,规划合理,商超选址位置好,跟着这大型开发商走可以省心省力。另外,不同规模的城市,选择也大不相同。在一线城市进成熟商超,不进新商超。在二三线城市进新型商超。   做了基本的选择之后,进商超之前需要四看。   1.西贝、外婆家在哪儿很重要
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2020年05月04日餐饮服务幽默用语,让客人吃的开心
  1.当客人不小心把酒弄倒了,酒到福到   2.客人说倒酒不公时应说“不管倒多少都是我代表酒店给您倒的欢迎酒,如果没有倒满应说:没满(美满)这是一杯幸福美满的酒。   3.当客人捂着酒杯不让你添酒时,可以说:“人生得意须尽欢,莫使金尊空对月”,给您添酒添福吧。   4、筷子落在地下:“应说快乐快乐,祝您天天快乐”应及时拿一双筷子换上。   5、房间有苍蝇时,客人说起时“可以把苍蝇比喻成飞机,空中小姐,唱歌跳舞   例一:大家是不是坐飞机过来的,空姐都过来服务的。   例二:我们这里
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2020年05月03日餐饮服务员要想不看顾客的脸色,请您这样做
  小妹,菜里有头发!小妹,这菜怎么冰冰的,不新鲜吧?遇到客人投诉餐厅的菜品有问题时,我们该如何应对,接着我们介绍一下几个案例。   场景1   客人:“小妹,菜里面怎么会有头发?”   错误应对   1、服务生:“嗯?”回了一下头,又转过脸点菜去了。客:“生炒菜心里有头发。”   2、服务生:“请等一下,马上帮你换。”等到为邻桌的客人点完菜后,才将有头发的菜端走。已经过了一会儿。   3、服务生:不怎么发自内心的说:“让您久等了。”端来一盘新的。   诊断   看到这样的对话时
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2020年05月02日餐厅选址要想不失误应做到哪几点
  选址是一项很重要的工作,要想不失误应做到:   一是在选择店面后应首先考虑房屋的具体归属单位或个人,向有关部门咨询此处有无拆迁事宜。   二是在与对方签定合同中,应尽量详细,并设计和考虑的周全一些、具体一些,以防上当受骗。在选择餐馆位置时,应尽量调查清楚餐馆周边的情况,诸如有否道路施工、通讯光缆修复、天然气工程的引进以及绿化等工程。避免在餐馆经营红火时,遇到难以预料的情况,造成路难走车难停的窘境。不但严重影响正常营业和经济效益,而且也会失去不少人气。   此外,还应对餐馆内部有关市政设
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2020年05月01日餐饮管理人员每天做到这十点 下属才会服你
  来想象一下,下面这几位餐厅员工会有什么感受。   情景一:阿森是餐厅上个月的更佳员工,这天上午,他在厨房将饭转笼时,不小心将半笼饭打翻在地,这时值班经理刚巧巡视厨房,见到后安慰了他几句。阿森有什么感受?   情景二:阿林是上个月升职的员工组长,虽然受过一些区域管理的基本培训,但从未试过单独看一个区域。今天上班时,生产经理请病假,于是值班经理便安排他管理厨房,阿林有什么感受?   情景三:阿翠是一名十分能干的员工组长,但是没有读完初中,文化基础不好,在餐厅举行的员工组长知识测验中成绩不理
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2020年04月22日餐饮业选址中关于商圈的评估
  据有关数据显示,店铺地址的好坏对餐饮的成功运营的直接和间接的影响在众多相关因素中达到60%.   商圈评估   商圈,意指在餐饮店坐落的地点所能够交易的范围、规模。例如徒步区的店可能是方圆1000米,乡镇地区则可能是方圆3000米(同类餐饮店数量少、缺乏竞争等因素),视具体情况而定。从上面的定义中我们可以比较清晰的了解商圈的含义,但对于具体的餐饮店而言,商圈并不仅仅用如此简单的概念就能诠释,这还要求我们掌握一定的评估商圈的方法。   一个地方是否适合开店,需要从多方面权衡,我们要考察店
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2020年03月31日先让你的产品有卖点,再去寻求市场认可
  更近碰到一个做鲜菜供应的团队,说他们要在我们附近建一个蔬菜配送中心,让我注册成为他们的会员,以后就可以在他们这下单采购。我想先关注下他们公众号了解下,结果对方执意要现场给我开通会员,然后就发生下下面的对话:   “你要能说出一个诱惑到我的理由,我就马上开通”   “我们这注册又不要钱,只需要填写电话地址微信等信息就可以了,注册很简单”   “现在没有软件注册要收费的,别的软件只要填写电话就可以,地址都可以自动定位的,比你这还简单”   “自动定位地址这个我没见过。反正注册会员对你也没
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2020年03月30日大型餐饮企业的选址之道小组讨论
  【中华餐饮网 北京专稿 文/李娜】2013年10月17号—18号为期两天的亚洲购物中心餐饮行业发展峰会在北京悠唐皇冠假日酒店,本次参会有餐饮品牌、商业地产公司、餐饮投资融资机构及媒体朋友。   我们大型餐饮企业的选址之道,餐饮企业里面好的购物项目,那么就有请将太无二邢力,俏江南总经理郑红,日越轩越菜赵春辉,摩提工房的总经理汪志刚,他们会从大型餐饮连锁企业的选址条件,简快餐的选址及落位要求,水吧及休闲餐饮的选址及落位要求等方面为大家进行一个交流,有请几位,有请几位嘉宾,都是几位重量级的CE
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2020年03月28日菜单设计怎么才算成功?
  他负责外婆家、指福门、第二乐章、速堡、运动会主题餐厅五个品牌、87家分店的出品工作,统帅万名厨师。   他带领这支年轻的厨师团队从杭州出发,在上海、北京、深圳、沈阳、南京、苏州……稳稳地扎下了脚跟。他见证了外婆家的发展,他也为外婆家创造了数亿元的利润。他是中国商场餐饮总厨们心中的偶像、外婆家的营运副总—高军,一个时尚、睿智、敢于不断挑战自我的成功厨师。   我设计菜单:30-20-30-20,诱客菜占35%   在给菜品定价时,我们设计了很多的诱客菜,比如售价在20元以下的菜品,占到了
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