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2020年03月11日赛百味:坚持纯加盟模式快餐店成长历程
  与其他侧重直营,把加盟当做外快的连锁品牌不同,Subway赛百味除了 一家研发实验店是直营,全球其他店均为加盟店。目前,Subway赛百味在全球分店已经达到了4万家,赛百味是如何管理如此数量庞大的加盟商的?i黑马觉得,赛百味之所以成功,是源自于对产品的高要求,以及透明的管理和帮扶文化,赛百味希望给加盟者所带来的价值要大于加盟者为进入这个系统所需要付出的代价。   为小企业主提供加盟机会的Subway赛百味连锁餐厅,刚刚迎来了其48周年纪念日,而与此同时,Subway赛百味在全球分店达到了4
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2020年03月10日餐饮开店需要注意的那几点?
  1.盲目:理想很丰满,现实很骨感   对于一位厨师而言,出来开店可能是期待很久的事情,凭借着自己自认为有多年的从业经验,对市场盲目的乐观很可能就亲自葬送了自己辛辛苦苦开设的店铺。   理想主义,终究照不进现实,商场就是不是你死就是我亡的直面竞争,过于理想化,当现实走近时,理想必定会破灭。咱就只能抓铺盖卷走人。   2.照搬:品牌抄袭,必死无疑   一名厨师可能之前一直服务于某一连锁品牌,对某一品牌的营销及经营方式经常会照搬抄袭,但是营销与产品往往建立在市场基础之上,当厨师面对新的创业
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2020年03月05日餐饮管理做到这几点,员工保证尽职尽责
  作为一个餐饮管理者,想法和处理事情的态度,一定跟员工有所不同。所以现在的好多餐饮管理者会有很大担忧,觉得员工太难掌握了。话说的重不得、轻不得,一怕员工撂挑子不干所以不敢把话说的太重,还怕不痛不痒说几句员工也不会当回事,想做好餐饮的管理谈何容易。   如果你想做一个聪明的管理者,小编认为你至少该知道以下几点:   1、有问题要直截了当,抓住重点   无论员工出现什么样的问题,不要拐弯抹角或是絮絮叨叨批评一大堆。因为没有人能够那么 的猜到你的心思,更没有人可以一次性听进去那么多的话。所以捡
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2020年02月28日餐饮管理5个重要的激励机制方法
  餐饮管理一、需求激励   这是建立在马斯洛“需求层次”理论基础上的 为常见的激励形式之一。按照马斯洛的理论,需求是推动人们行为的基础力量,人们的需求是生产行为的的基础诱因。因此,分析和掌握企业员工的需求是产生有效激励的必由之路。对于一个企业来讲,员工队伍的构成,因受教育程度的不同、社会阅历的不同、年龄的不同、性别的不同等诸多因素的影响,在需求上会表现出种种的差异。餐饮管理要敢于面对和正视这些差异,采取有针对性的激励手段,提出有个性的激励措施,才能使激励发挥其作用,如果采用简单性的一般激励方
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2020年02月25日餐厅开店选址和确定目标客户
  我们开餐厅选址是开餐厅很关键的一步,选址决定哪些人会来餐厅用餐,餐品定位能决定哪些人会被我们吸引。   我们都知道,餐厅选址的三种地理位置:金角银边草肚皮。金角优选,银边斟酌着选,草肚皮不选。当然,如果您真能做到“酒香不怕巷子深”的话,草肚皮也是可以考虑的。关于开店选址,之前有老师有文章详解,这里就不再重复。   位置选好之后,是不是就根据自己已经掌握的厨品技术开始筹备厨房设备、楼面装潢、营销计划等等?NO、NO、NO,我们做出来的东西,卖给谁?谁会买?您说谁都可以卖,那您就错了。您想想
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2020年02月24日餐饮竞争如此激烈,必须让你的餐厅与众不同
  竞争,是创业者在餐厅筹备开始就要认真思考的 等大事,市场经济社会,竞争不可避免,不可逃避,从目前的餐饮发展和投资情况来看,我们已经进入到了一个极度竞争的时代,在这个时代,谁的餐厅能做到与众不同,获得顾客的认可,谁将能笑到 后,这是不容质疑的事实。   自从干上这个餐饮咨询工作后,短短的半年时间,走了15个省份,见识了很多,也学习了很多,同时更是发现了很多餐饮老板在盲目的对自己的餐厅进行着不合理的经营和管理,之所以说盲目,那是因为,很多餐厅老板觉得好像别人就是这么干的,我也这么干,之所以说不
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2020年02月17日餐饮服务中讲究“话”的技巧
  人们常说:“干饭店这一行是‘吃开口饭’的,不会说话怎么行?”这里所说的“会说话”,是指善于在“话”的各种“说法”中,选一种更好的“说法”去说。   未来学家约翰·奈斯比特说,要用人的“柔性”,去平衡技术的“刚性”。这对我们讲究“话”的“说法”,也是很有启发的。你要让客人觉得你和蔼可亲,你说出来的话,就一定要多一点“柔性”,少一点“刚性”。   假如一位客人,在饭店里不该吸烟的地方吸烟,服务员要去提醒他,请换一个地方,这“话”应该怎么去“说”呢?请比较以下两种不同的说法。   种说法:“
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2020年02月13日餐饮店长与员工相处的7个准则
  作为餐饮店长,平常接触 多的就是员工,与员工保持良好的沟通,可以及时掌握门店的情况,也可以随时了解员工的思想。   在与员工进行沟通时要采用一些沟通技巧,这样才能达到沟通的目的,产生良好的沟通效果。   但是,店长在与员工相处的过程中,总会遇到很多“两难”的问题,比如关系太近不好、太远也不好……到底怎么为好呢?   1、店长要有担当,但不要经常替员工承担责任   如果是员工的错误,作为店长应先承担失职的责任,毕竟员工是自己的属下,属下犯错就是自己的失职。然后待弄清事情的真相后再来决定
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2020年02月11日餐饮管理必备的五大意识
  一、主动服务意识   所谓主动服务意识,即是把服务做在客人提出之前,只有做到了这一点,才能让客人感觉到这家酒店的服务是高质量的,否则我们所提供的服务不是被动的便是机械的。然而要做到主动服务,是非常不容易的。据观察,我们一线的员工在为客人服务时大多处于“客人先提出服务要求,再为客人提供服务”的状态,如果想要让他们将服务做到在客人提出之前,这就需要我们管理人员时时刻刻的提醒与督导。而这首先需要酒店管理人员必须具备这种主动服务的意识,才能把这种意识贯彻到每一位员工身上,而只有每一位员工都具备了这
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2020年02月11日餐饮服务的16个怎么办,服务员这样应变就对了
  在餐饮服务中,并不总是只有点餐、上菜、结账这些常规事情,而是常常会发生一些突发事件或顾客提出特殊要求,这就要求服务员有足够的应变能力。他们年纪轻,经事少,有时凭条件反射并不能很好的处理,这就要求餐饮管理者在日常中多多培训突发情况的应对策略,以下餐饮服务中的16个“怎么办”,希望对餐饮日常服务有所帮助。   1客人要服务员喝酒时,怎么办?   (1)应向客人解释不会喝酒,况且工作期间也不能饮酒,婉言谢绝客人的好意;   (2)若客人一再劝饮,盛情难却,为了不影响客人的情绪,先把酒接过来,
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