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- 2020年03月18日餐饮管理主管的职责
- 近年来餐饮市场火热，作为餐饮管理的主管自然也会面临越来越多的任务和挑战。餐饮业门槛低收入高，每年都有着许许多多的创业者想要加入这个行业，给这个带来收益的同时，也给这个行业的工作人员带来了许多的挑战。作为餐饮管理的主管，任务更是多了不少，那餐饮管理主管本身有哪些职责呢？接下来这篇文章将详细分析餐饮管理主管的职责有哪些。 一、按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务 其实不管是什么职业，都应当认真的做到这一点。按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务，作为一个工作人员，势必会有
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- 2020年03月16日餐饮管理，一定记住这八点！
- 餐饮管理者在管理员工的时候，时常会有一些小疏忽，导致员工对自己的信任感降低，以下八个“不要”，管理者做到了，员工会更愿意听你的。 不要让情绪主导 管理人通常在情绪激动时，批评和责骂员工。这是没有意义的，你想表达的正面信息，压根儿就表达不到。无可否认，你的愤怒是可以理解的，但是，调整一下情绪后，才开始对员工的训斥，效果会更加理想。 不要拖延处理 这点好像与点有矛盾，但绝对不是。管理人得悉问题后，应先冷静下来，然后直接告诉员工问题的所在。快速处理纪律问题是很重要的。你不告
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- 2020年03月15日餐饮管理，从尊重员工开始！
- 餐饮管理，从尊重员工开始！ 每个人都有自尊心，都希望被人尊重，因此，身为餐饮企业的管理者只有尊重员工，员工才会尊重你，更好地配合你的工作。 每个餐饮企业面临的 严重问题，都是人的问题，员工是餐饮企业 重要、富有创造力的“资源”，他们的贡献，维系着餐饮企业的成败。 每一名员工都希望自己的意见、想法被管理者重视，都希望自己的能力得到管理者的认可。一旦人们感觉到自己是被重视的，被尊重的，他们就会有一种不使命的心理，工作热情也就格外高昂。 尊重是人类较高层次的需要，既然是较高
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- 2020年03月14日餐饮管理要认准两个“死”理
- 在为加盟商提供运营咨询服务时，经常听到到老板们为提升员工素质犯愁：经理执行力弱；服务员不会讲话；各部门员工有章不循自行其事等。经常听到到老板们为提升员工素质犯愁：经理执行力弱；服务员不会讲话；各部门员工有章不循自行其事等。 老板们有一幅美好的蓝图，但常常因为企业中没完没了的杂乱事物缠身，不得不亲自动手修补嗑嗑拌拌的前行战车，老板们问：高素质的人才在哪儿呀？ 餐饮老板要坚定“死不改悔”的决心。从某种程度上来说，餐饮行业是一桩长线生意，寄希望短时间内发大财不切实际。从进入到餐饮行业的
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- 2020年03月14日餐饮企业现招聘现状：过严没人来 太松难留人
- 随着酷暑天气走向尾声，不少餐饮店重新装修陆续开业，迎接即将到来的秋冬消费旺季。记者在采访中发现，一直以来，餐饮行业餐厅员工的流动性都比较大，留人难是绝大多数餐饮老板面临的共同难题。有的餐饮老板希望提高招聘标准来增强员工的稳定性，却发现又陷入了“要求松了留不住人，要求严了招不到人”的两难境地。 有餐饮企业一年到头在招聘 周末两天，记者走访了武昌楚河汉街、汉口南国西汇城市广场等多个商业综合体，发现不少餐饮店纷纷打出告示，招兵买马。在南国西汇城市广场，茶港茶餐厅、鑫小城故事等好几家餐饮
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- 2020年03月14日餐饮企业在设置年终奖时应注意的问题
- 岁末将至，辛辛苦苦的工作了一年，总算到了收获的时候。此时，年终奖成了员工们 关心的话题。有没有年终奖，年终奖是多少，成了判断企业发展兴衰、自身工作能力强弱、人才留走与否的风向标。 年终奖是保留人才和激励人才的 重要的因素。科学合理的发放年终奖，可以满足员工需求，振奋员工士气，提高工作效率。于是，这让越来越多的企业开始在年终奖上大做文章。年终奖的发放形式多种多样， 常见的是发双薪、分红、提成、发红包等，作为餐饮业，怎样选择年终奖的发放方式则是招引新人才和留住核心人才的关键。 首先，
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- 2020年03月14日餐饮管理者做好以下十点就能获得高利润
- 1、房租费用 房租费用一般占营业额的4%～6%。每个月的租金是固定的，因此若想控制房租费用，就需要充分发挥时间与空间的作用。比如上午10之前的这个阶段，可以将门面出租出去做早点，而晚上可以在店铺门前开设大排档等，当然这要依据餐馆的档次来定，还可以开外卖业务，尽量在有限的空间内提高营业额；尽可能地与房东搞好关系，以期能多占用合同外的空间，像库房及车库等；房租尽量季付，即使达不成协议，也应尽量争取半年付的方式。 2、人工费用 人工费用即员工的工资，一般占营业额的10%～15%。
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- 2020年03月12日餐饮企业如何做好内部培训
- 根据中国餐饮行业协会调查数据，中国餐饮企业人才结构大专以上比例不超过3%，人才流动性在所有行业里排在前3名。中国餐饮企业重视人才培养的比例不超过3%，引进现代餐饮管理模式的也不超过3%。 而在这些大数据之下，餐企面临的实际管理问题则是：高薪经理缺少职业精神，大堂主管缺少服务经验；餐厅人员流动性大，员工跳槽频繁；菜品口味变化无常，客户满意度直线下降；厨房管理混乱，点菜组和传菜组矛盾不断；员工服务意识不强，服务效率低下，客户经常投诉；老板越来越忙，凡事亲力亲为…… 一切的一切，都是人
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