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2020年05月07日带你体验当餐饮店的“掌柜”
  创业者来到餐厅,准备开始“掌柜”的工作。   创业者:向凌——我以前是做服装的,但这两年生意不太好做,就把店关了,准备开家餐饮店。45岁的向先生说,参加这次活动就是想来取取经,为自己以后开店做好准备。   创业者:贾文瑞——我就想在大学周边开家餐厅,但是不知道该开什么样的餐厅。现在贾文瑞仍是某公司的职员,但开一家餐厅是她的“梦”,为了圆自己的创业梦,她报名参加了本次活动。   创业者:史雨馨?——是一名还未毕业的大学生,但她从小对餐饮业感兴趣,打算毕业后开一家属于自己的快餐店。“大学期
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2020年05月07日开餐厅前期准备什么
  俗话说:“不打无准备的仗”。要想在当今餐饮业中占据一席之地,就需要做好充分的准备,对市场行情和发展趋向有充分的了解。同时,还要明确个人的实力以及资金投资等,视形势而定。   一、选择适合自己的经营形式   在餐厅经营模式上有很多种选择。可以采取独资经营,也可以选择合伙经营,这两种经营形式各有利弊。餐厅的经营者要根据自己的实际情况,谨慎选择经营模式。   独资经营是指资产归投资者个人所有,经营者独自承担无限责任,同时享有全部收益的经营方式。在独资经营的餐厅中,由个人出资, 终利润自然归个
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2020年05月07日开餐馆要注意的这5个关键环节,生意好得甩同行几条街
  一个顾客决定是否下次再来你的餐厅,取决于这五个环节:吸引进店—等餐服务—用餐服务—吸收意见—二次触达。   从这五个环节中,顾客会逐渐完善对餐厅的印象、评价,并根据对这些印象的好坏做出相应的选择:再来?或不再来。餐厅在这五个环节中处事应对能力的好坏,也是餐厅拉开差距的直接原因。   那么怎么做才能吸引顾客再次进店?怎么做会引起顾客的反感呢?   01   市场调研不要做获得“伪需求”的问卷调查   什么是伪需求?就如同你是否会经常查阅一些面向消费者的餐饮问卷调研。   每一位精明
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2020年05月06日餐饮服务中别让台布赶走你的客人
  滥用台布的问题,在一些餐饮店中经常可以看到:或者是台布的型号不对,有的已经拖到地上了,有的连台面都盖不住;或者是台布脏、旧、破,甚至还有洞。用这样台布的餐饮店,其经营情况可想而知。   餐桌上铺什么样的台布,说起来虽然是个小事,但是却代表着一家餐厅的脸面。   一般餐厅台布和餐位按照4 : 1以上的比例配备,而且,同一个规格的台位,台布可以通用,一般不会出现断档,即使同一张台在一餐时间返台3次也不应该断档。那么,在什么情况下会出现断档呢?   1:服务员不按照规格领取台布。小台领了大台
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2020年05月05日初次创业做餐饮如何合理筹资
  资金筹集的合理原则有两点:一是确定合理的资金需求量;二是确定资金的合理结构。   合理的资金数量是指按计划规模计算的筹建费用与经营活动之所需的资金数量与能筹到的资金数量这三者之间保持平衡或基本平衡。如果缺口过大,即“失衡”严重,应采取压缩规模或增加筹资渠道进行解决。有多大锅要备多少米,要做到心中有数,比例均衡。同时,对筹来资金的安排要视不同阶段和时期对资金需求的多少进行合理分配。资金周转速度越快,资金的使用率就越高,所获得的利润自然就越多,如果不筹划和分配好,产生资金闲置,这样将导致相反的
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2020年05月05日开餐厅流程,教你如何开店
  开餐厅前的定位   开餐厅要想开门见喜,就要做好开业前的筹备工作。开业筹备涉及的范围很广,但如果我们能够做好下面四个方面,那么餐厅成功经营就指日可待了。   1、正确界定目标市场   传统中餐有八大菜系,二十四种风味,但各地各人的口味、喜好不一,若想“一网打尽”是不可能的。所以新开餐厅必须确定自己的顾客群:是一般工薪阶层,还是高层消费者;是青少年,还是中老年;是喜欢口味重的北方居民,还是喜欢清淡的南方居民等。   2、确定竞争对手   在明确自己的市场客户群体的前提下,分析自己开业
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2020年05月04日餐饮消费者对餐厅环境选择的需要
  餐厅是为消费者提供餐饮服务的场所,他们将会根据自己的喜好,对餐厅或酒楼的地理位置进行选择。这就决定了我们在经营餐厅或酒楼时,必须在空间位置上适应顾客的审美心理需要。也只有在能满足顾客需要的前提下,消费者才会对该餐厅作出选择。因此,我们在筹建餐厅或酒楼之前,就要认真研究客源市场和顾客流动的情况规律,并认真研究这些顾客的心理层次和需求习惯,选择合适的地理位置。还要对顾客市场进行分析,创造条件,以满足各种顾客的进餐动机和审美心理需求,保证充足的客源。   (一)观光型顾客对环境的选择需要   
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2020年05月04日怎么用较少的钱装修出较高的餐厅
  一:贴合餐厅风格的餐桌餐椅   餐厅的主要功能是一家人用餐,所以 重要的元素就是餐桌和餐椅。一张跟餐厅空间大小和贴合,大小能够容纳一家大小同时用餐的餐桌,是一个好的餐厅必备。   餐桌大小吻合之外,餐桌的款式要跟装修风格一致。例如欧式的装修风格,餐桌餐椅就应该是典型的欧式雕花餐桌餐椅,典雅复古;如果是现代风格,应该是硬朗的简约线条的长桌为主。   二:餐厅背景装饰要温馨   餐厅的用餐氛围更多要求是:温馨的环境、舒适的氛围,柔和的光线,共同组合成愉悦的用餐环境。这就要求餐厅的软装要花
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2020年05月04日餐厅店标设计的现实意义
  餐厅店标与餐厅名称都是构成完整的餐厅标识系统的要素。店标是指餐厅店面标识系统中可以被识别,但不能用语言表达的部分,可以说店标是店名的辅助,是餐厅店面标识系统的图形记号。有特色的店标自身能够创造商店认知、餐厅联想和消费者的餐厅偏好,进而影响餐厅体现出的质量与顾客的餐厅忠诚度。   好的店标能引发消费者联想,尤其能使消费者产生有关餐厅经营商品类别或属性的联想。此外还能激发食客的就餐欲望,从而对该餐厅产生好的印象。例如,米老鼠、快乐的绿巨人、康师傅方便面上的胖厨师以及凯勃勒小精灵等。   俗话
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2020年05月03日餐厅选址的11个要点
  另外,开餐厅一定要谨记以下的经验教训:   1、单纯只靠居民来实现高营业额是相当困难的;   2、大约有五六分钟的路程是消费者步行愿意到达的一个餐厅位置;   3、市场整体比较理想,也需要找一个更好的位置竞争顾客;   4、必须要考虑现有和未来餐厅的布局,评估商圈的整体销售潜力;   5、确定我们的顾客主要来自哪个年龄段的人群,男女顾客比例是多少;   6、对方圆三百米以内的人口统计,了解收入水平、人口数量和素质,设计一个更佳的店面形象。   7、了解商圈附近行人常穿行的捷径,
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