高老大一品胡辣汤
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2020年04月18日阻碍餐厅开业的八大障碍
  不同的餐饮行业也不同的方法,整体来讲需要值得注意的有以下几个方面:   一:选址不精细,在餐厅选址前没有经过细化分析,成功了解餐饮行业与当前商圈的情况,误失的选址,导致后期的定位不准,商圈消费受限,人流定位少等众多因素。   二:餐厅结构规划,平面布局不到位,由于没有按常规餐厅的运营流程和餐厅日常经营的结构来进行合理的规划,布置,导至开业前期流程不畅通,影响经营。   三:菜系的选择与定价错位,对于一个商圈来讲,常住人口与菜系定位方面错位,导至不适合于当前消费人流,而影响后期经或成功。
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2020年04月18日餐饮服务六大技能之
  服务无大事,服务无小事!   (1)餐巾折花的作用   ①突出主题:口布花的不同花形及摆设,可以点化宴会主题和标志主宾席位。宾客一步入餐厅就可以从不同的花形中辩认出自己的位置。   ②美化席面:餐巾花不仅是宴会摆台的组成部分,而且是一种不可缺少的装饰品。可以起到渲染宴会气氛,增强艺术感染力的作用。若口布花形与美味佳肴相互呼应,协调一致,美观统一,则会达到美食美器的良好效果。   ③卫生保洁:口布花是一种卫生用品,宾客在进餐时,既可用其擦拭碗筷酒具,又可掖在胸前或摊在腿膝上,以防汤汁、
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2020年04月18日餐饮店取名的注意事项
  餐饮店起名有高低之别,雅俗之分,如果起的名不好,不仅不能推动餐饮店稳步发展,还会影响餐饮店的名声,使餐饮店的利润降低,所以为餐饮店取名要慎重,餐饮店取名的注意事项如下:   1、回避生僻字和多音字   为餐饮店取名时,应该回避生僻字,因为这样不利于餐饮店的宣传推广工作,假如顾客想约人去某家餐厅,却因为不认识店名,叫不出名字而换了另一家餐饮店,就有些可惜了,比如含有“鱻”、“麤”等生僻字眼的餐厅名字,顾客不常见这些字,和朋友约到这类餐厅,或带着熟人来这类餐厅,很容易遇到尴尬。餐厅名字含有生
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2020年04月17日餐饮店选址的三大错误是什么
  餐饮店选址的三大致命错误,创业者一定要引起重视:   种是主力店或商圈不成熟,客源太少,即使所有人都来用餐也不能实现满意的营业额。   目前北京商业竞争激烈,新开业的商场生意一般不会太好,客流量很小,一般需要养一段时间才能达到不错的客流量和营业水平。新商场开在成熟商圈内客流培养时间相对短一些,如果新商场作为主力店开在新商圈里,客流培养时间会更长,风险相当大。快餐店是依托主力店(大型商场等)生存的附着店,顾客来源主要依赖商场的客流。   如果快餐店开在不成熟的主力店及商圈内,通常会象商场
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2020年04月16日开店不会算账?熟记这四个步骤让你不至于亏本
  老杨是个厨师,性格好,为人热情为他积攒了不少人脉,朋友都劝他可以自己出来开店了,到时生意绝对火热。老杨是觉得开店自己倒是没问题,能吃苦而且懂产品,关键是不会算账,因为自己就是个马大哈,像平时一些食材损耗、运输费用这些细节成本,他都不会留意,要是开一家店天天要想着房租成本、人工成本、利润等问题,自己还真不知道怎么办?   说到这里,相信很多新手老板都会遇到这种情况,那么,开店成本到底应该怎样把控呢?小编就总结几条过来人经验,以供参考:   1、租金成本:不超过预估销售额的10%   犟骨
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2020年04月16日餐饮每周工作计划如何做
  餐饮的店长每周都做好计划,可以让自己的餐饮店有条不紊的发展下去,这对一个餐饮店的发展是非常重要的。那么餐饮的店长应该怎样制定每周的工作计划呢?下面将为店长建议以下几点。   一、检查餐饮店各项工作进程   店长要在部门经理的带领下,对餐饮店规章制度的执行情况进行检查,并且要询问各个工作的工作进程。   二、餐饮店长要向上级反映店员的工作情况   上级多掌握店员的工作情况,有助于遇到问题能够及时解决,这时候店长一定要发挥桥梁的作用,准确如实的向上级汇报。   三、餐饮店长每日要审阅昨
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2020年04月16日餐饮开店容易失败的十五种人
  在这个不少人都想过一把餐饮老板瘾的年代,100个餐饮老板中,就有99个垮掉的,其个中原因,可谓是林林总总、不胜枚举。但是 常见的,干餐饮 容易失败的,可算是以下列举的15种人了。那么在这15种人当中,大家见过多少种呢?   1、打发时间型   这类人士主要是太太们及退休人员们,她们有闲置资金,有充足时间,所以想找点事情做做,而餐饮是很容易进入的行业,所以她们选择了这个行业。   举个例子:在深圳的投资大厦大堂,几年前曾经开了家加盟的咖啡厅,投资方是儿子,经营者是退休的母亲。由于是加盟,
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2020年04月16日餐饮选址与定位是否匹配?得看“天时、地利、人和”!
  简单来说,选址就是选顾客,它决定着餐厅的客源量、上座率和翻台率。既然店铺的位置对经营如此举足轻重,那么,让我们看看有经验的餐饮人是如何选址的?   天时   评判市场的理想性   这要看目标商圈有没有销售潜力?与餐厅定位相匹配的顾客群是否在这个商圈?这个区域是否与餐厅定位相匹配?这三个问题一定要反复问自己这三个问题,为什么呢?   因为资金有限,如果经营者只有三百万或五百万,那就一定要选择盈利空间大的商圈进行选址。   当然,还要多问自己,餐厅是否有足够的发展潜力?是否一定要在备选
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2020年04月15日餐饮管理要认准五个“死”理
  餐饮企业提供餐饮运营咨询服务时,经常看到老板们为提升企业员工素质犯愁:总经理执行力弱;服务员不会讲话;各部门员工有章不循自行其事等。老板们有一幅美好的蓝图,但常常因为企业中没完没了的杂乱事物缠身,不得不亲自动手修补嗑嗑拌拌的前行战车,老板们问:高素质的人才在哪儿呀?对此,我们有意识在为餐饮企业培训员工时,针对不同岗位不同工种,重点开展认准五个“死”理的沟通,以快速提升人才素质,使餐饮管理步入正轨。因为这“五”个死理儿通俗易懂,所以效果十分明显。   、餐饮老板要坚定“死不改悔”的决心。从某
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2020年04月13日在餐厅开店初的“三个月”里
  餐饮店,开店之初可能面临的三大致命坎:   -01-分不清轻重:营销>菜品   在过去,不少餐饮人秉承的是“酒香不怕巷子深”,可是随着社会的发展,网红餐厅的不断出现,节节高歌,让传统的餐饮人也坐不住了,他们的心态开始动摇,整个行业都整个行业被引导走向“营销为王”的方向。   但实际上,这些“重”营销,“轻”产品的餐饮品牌都火不了太久,甚至存活的时间都非常短暂,曾经如日中天的黄太吉,已然面临着大批门店关闭的窘境。实际上,菜品才是 重要的,要以菜品为根本,再辅以营销手段加以推广,方能客似云
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