高老大一品胡辣汤
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2020年05月05日小餐饮如何定位,这五个方法你一定要学
  1、主打单品定位法   干小餐饮连锁,进攻很重要,但是防守更重要。试问,在门槛不高的小餐饮市场,谁不会做几道菜,所以,当连锁店开到一定规模,战场防守就很艰难。只有聚焦一道拿手菜,并且把这个拿手菜当做战略单品,不断深入去研究,不断深入去折腾,不断深入去升级,做到 终消费者认为只有这个连锁品牌,这道菜才是 专业, 值得信赖的选择,才能好好的防守。不是因为专业才聚焦,而是因为聚焦才专业。防守一道菜, 终才能形成竞争力, 终形成产业链, 终形成真正的小餐饮连锁品牌。   2、创始人个性定位法
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2020年04月30日分析一下快餐店的装修事宜
  无论任何餐厅在设计时,没有一个一成不变的标准,餐厅是餐饮盈利的场所,它的设计必须考虑到如何让有限的空间发挥它的更大价值。   餐厅的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。作为一个整体,餐厅的空间设计首先必须合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求,同时还要追求更高的审美和艺术价值。原则上说,餐厅的总体平面布局是不可能有一种放诸四海而皆准的真理的,但是它确实也有不少规律可循,并能根据这些规律,创造相当可靠的平面布局效果。餐厅内部设计首先由其面积决定。
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2020年04月22日餐饮人要学会 好好说话
  真正的情商高,   不是话多,而是真诚。   认真读完后,决定分享给小伙伴们!   我想,不管是在你的生活、工作中……   都会对你产生帮助。   1.把你说的“不对”统统改成“对”   我有个朋友 喜欢说“不”,不管别人说什么,他先说“不”,“不对”,”不是的”,但他接下来的话并不是推翻别人,只是补充而已。他只是习惯了说“不”,大家都讨厌他。谁喜欢被否定啊?   认识一位学识特别渊博的教授,我发现他有个美好的小习惯,不管对方说了多么 的话,他一定会很诚恳地说,“对”,认真地指
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2020年04月19日餐厅特殊客人服务规范
  1、给残疾人服务   (1)伤残客人:帮助客人移动轮椅让轮椅靠近餐桌,餐中不要表现出对伤残客人过分的关注或是表现出异样的表情。   (2)盲人顾客:让盲人顾客扶住你的手臂并引导入座,不要碰到他的手杖,拿走餐桌上不必要的凌乱物品,调味品要靠近客人。餐中关注客人帮其移开过高的物品以免碰撒,引起客人尴尬。   2、给老人服务:准备靠垫,餐中多为其分营养高、易消化且较软的食物。   3、给小孩服务:准备宝宝椅、宝宝餐具,将小朋友跟前的易碎品移开,餐中不要跟小朋友玩耍、嬉笑(客人要求帮其照顾小
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2020年04月16日餐饮管理20条铁律
  第1条铁规:公司利益高于一切   公司是全体员工的生存平台,个人利益不能亦不得与之发生冲突。一旦祸起萧墙,轻则申斥处罚,重则革职走人。砸了老板或大伙儿的饭碗,谁也别想有好日子过。   第2条铁规:团队至高无上   团队是各部门的生命线,在团队力量支撑产业实体的市场经济时代,除非你是来自异域的月球空心人,否则,没有一个从业人员能够不遵守现代人约法三章的生存和工作方式。   第3条铁规:用老板的标准要求自己   个人薪水、抽成、奖金的分配虽然与工作业绩相关,但它们 终是在老板所获取的企
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2020年04月05日餐饮开店:是先将菜做精,还是先做营销
  众所周知,餐饮行业是创业者首先考虑的行业,因餐饮行业的入门低,消费者市场广。但想将一家餐饮店经营好,我们首先先确定的是什么?把菜做好,还是先给店铺做营销?你可能会说了,我已经把菜做得更好了,生意还是不好,错,你可能还是没有做到更好,你认为好只是你认为的好   开好一家饭店,要稳打稳扎,不要浮躁,踏踏实实的去做,先把菜做好,服务做好,再去做营销,还愁生意不好吗?不要没有生意就去做营销,做营销,把顾客引来了,菜都做不好,顾客不同样会流失吗?很多老板自己家的菜自己都不吃,自己都吃腻了,顾客会吃吗
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2020年03月29日餐饮管理人的八个不要”
  餐饮管理者在管理员工的时候,时常会有一些小疏忽,导致员工对自己的信任感降低,以下是八个“不要”,管理者做到了,员工会更愿意听你的。   1.理智:不要让消极情绪主导   管理者需要格外注意:情绪,才是 生产力。管理者首先需要把自己的情绪变得更加积极,同时还要学会有意识地将这种情绪传递给员工。把达马西奥的观点翻译成管理学的语言就是:一个人情绪差的时候,他的工作表现一定差;而一个人情绪饱满的时候,他的创造力一定超强。   管理人通常在情绪激动时,批评和责骂员工。这是没有意义的,你想表达的正
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2020年03月16日餐饮管理,一定记住这八点!
  餐饮管理者在管理员工的时候,时常会有一些小疏忽,导致员工对自己的信任感降低,以下八个“不要”,管理者做到了,员工会更愿意听你的。   不要让情绪主导   管理人通常在情绪激动时,批评和责骂员工。这是没有意义的,你想表达的正面信息,压根儿就表达不到。无可否认,你的愤怒是可以理解的,但是,调整一下情绪后,才开始对员工的训斥,效果会更加理想。   不要拖延处理   这点好像与点有矛盾,但绝对不是。管理人得悉问题后,应先冷静下来,然后直接告诉员工问题的所在。快速处理纪律问题是很重要的。你不告
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2020年03月13日合伙开餐饮店怎么避免上当,有哪些需要注意
  合伙开餐饮店怎么避免上当?餐饮行业在我国的所有行业中发展是比较好的,因为我国人民的消费水平不断提高,越来越多的人开始注重饮食。所以有一些创业者朋友想要开一家餐饮店,但是由于开店资金比较大,一个人无法承担的起,便会找一个合伙人一同来开餐饮店。那么合伙开餐饮店怎么避免上当?有哪些需要注意呢?下面由小编给大家详细的讲解一下。   一、在餐饮合伙之前制定规则   尽管每个人都因为拥有良好的关系而选择合伙开餐饮店,但许多事情必须在合同中事先写明。谁付费,谁贡献,如何分工,以后如何分配利益。只有在合
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2020年03月10日投资餐饮业必须要了解的22条
  1、控制你的投资欲望,明确你的投资目标!   正常的投资欲望可以帮助你打破眼前的樊笼,实现创富梦想,但一定要在自己实力的基础上,有效整合资源,明确投资目标:在哪里开?开多大的规模店?吸引什么样的客户群等?并为他们提供能满足他们消费需求的产品和服务。应当牢记:你能赢得起但你可能输不起的生意更好不做!不仅仅考虑的是钱财,还有你不可丢失的家人、朋友、江湖地位以及你的商业信誉。   2、保持商业警觉,考虑多种可能性!   商业问题的本质就是假想未来,假设前景。你可以设想出各种可能的将来,以应对
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