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- 2020年04月15日餐饮管理要认准五个“死”理
- 餐饮企业提供餐饮运营咨询服务时，经常看到老板们为提升企业员工素质犯愁：总经理执行力弱；服务员不会讲话；各部门员工有章不循自行其事等。老板们有一幅美好的蓝图，但常常因为企业中没完没了的杂乱事物缠身，不得不亲自动手修补嗑嗑拌拌的前行战车，老板们问：高素质的人才在哪儿呀？对此，我们有意识在为餐饮企业培训员工时，针对不同岗位不同工种，重点开展认准五个“死”理的沟通，以快速提升人才素质，使餐饮管理步入正轨。因为这“五”个死理儿通俗易懂，所以效果十分明显。 、餐饮老板要坚定“死不改悔”的决心。从某
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- 2020年04月14日餐饮管理过程中的三个“关键”
- 在口常经营管理中，管理者有很多事情需要处理，但要将事情处理好，有三个“关键”一定要亲自去做。 1、关键时间亲临到场 管理者事情多而杂，很多时候不能亲临现场，只是靠听汇报而做指示，但在处理一些重要事情时，还是更好能到现场，亲自指导工作。只有在现场得到的信息才是 准确的，才能减少由于信息传递不清而造成的决策失误。生意红火的餐厅，一些大型的接待活动是不可避免的，在接待期间，作为管理者，你不可能帮助员工做很多具体的工作，但只要你在场，员工心里就会有底，因为他们知道 始终与他们在一起。同时
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- 2020年04月07日餐饮管理的6大陷阱
- 管理涉及到餐企的人、事、物、法等各个方面，其核心还是管人，既然是管人，就需要从人、事、理、情等多方面的要素进行全面考量，让企业员工心情舒畅地为企业工作，否则人心、人才都会流失。 餐饮管理是个系统的工程，条条框框之下，很多人极易陷入一些误区而难以自拔。餐饮管理条目是个基准，经营的展开要以此为基础同时也要结合人、事、理、情等多方面的要素进行考量。餐厅高级管理要善于解读表层下面的意义，比如，所有员工都很害怕你，是什么原因?所有员工都非常亲近你，又是什么原因?表相和真相，很多时候是完全相背离的
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- 2020年04月06日餐饮老板必须重视这九件事
- 从员工变为餐饮老板，这9件事不能忽略 1.不可忽视的团队建设 当餐馆发展到一定规模后，餐馆内部难免会出现这样一种现象：跳槽者与应聘者比肩接踵。诚然，餐馆出现新老更替，本是正常的现象，但是如果优秀店员不断离职，就会对餐馆的经营发展产生不利影响。 因此，如何留住优秀店员，是创业者必须面对和解决的问题。对于创业者来说，创造一个让员工愿意留下来与自己并肩作战的氛围非常重要。创业初期资金有限，常见的有效方法是老板的亲情管理。作为创业初期的老板，如果能够成为员工工作上的良师、生活上益友
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- 2020年04月06日餐饮管理的特点是什么
- 在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用。那么，餐饮管理的方法有哪些？下面是小编为大家整理了关于餐饮管理知识，希望大家喜欢。 基本方式：制定出适合饭店自身的管理制度与方法， 重要的就是要认识各种管理制度和方法，了解各种制度产生的背景，深入研究各种制度适用的条件适合，不要先入为主。 点菜餐饮管理系统管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此不可能有哪一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。管理制度也有时间性，饭店住所
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- 2020年04月01日餐饮管理者要学会“情感激励”
- 近几年，“感情留人”似乎被人说滥了。但对于人才来讲，他们具有强烈的求知欲、自信心、自尊心和荣誉感，其高层次精神需求尤为突出。因此，对于人才，管理者不能把他们视为“经济人”，仅仅满足其生存和物质的需要，而要在管理中贯穿尊重、信任、沟通、关心、赞美等情感激励手段，尊重他们的人格，给予他们公正评价，满足他们自我实现的多方面的需求，从而在企业营造出人性化的、以人为本的环境与氛围。情感激励是激励人才更好的又是 廉价的方式。尊重、信任、沟通、赞美、关心是情感激励的主要方式。 1、尊重——尊重是企业
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- 2020年03月30日餐饮管理者都要学会这3种沟通技巧
- “你怎么又做错了，之前说的没听进去吗？” “再这样下去你就收拾包袱滚吧！” “不干就不干，你以为我很稀罕吗！” 这样的话语恐怕大家都听过几次，不管是餐厅管理者还是服务员，对着各种繁琐的事情时，难免会变得咄咄逼人，餐厅管理者觉得服务员怎么老听不懂，服务员又觉得餐厅管理者咄咄逼人，相互发泄以后发现问题并没有解决，反而让双方关系更加恶化了……实际上很多问题都是可以避免的，特别是上下沟通这块，想让服务员对你心服口服，餐饮管理者都要学会这3种沟通技巧！ 1、学会观察 再说
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- 2020年03月29日餐饮管理人的八个不要”
- 餐饮管理者在管理员工的时候，时常会有一些小疏忽，导致员工对自己的信任感降低，以下是八个“不要”，管理者做到了，员工会更愿意听你的。 1.理智：不要让消极情绪主导 管理者需要格外注意：情绪，才是 生产力。管理者首先需要把自己的情绪变得更加积极，同时还要学会有意识地将这种情绪传递给员工。把达马西奥的观点翻译成管理学的语言就是：一个人情绪差的时候，他的工作表现一定差；而一个人情绪饱满的时候，他的创造力一定超强。 管理人通常在情绪激动时，批评和责骂员工。这是没有意义的，你想表达的正
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