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- 2020年03月17日餐饮管理6大陷阱详情
- 餐饮管理涉及到餐企的人、事、物、法等各个方面，其核心还是管人，既然是管人，就需要从人、事、理、情等多方面的要素进行全面考量，让企业员工心情舒畅地为企业工作，否则人心、人才都会流失。 餐饮管理是个系统的工程，条条框框之下，很多人极易陷入一些误区而难以自拔。餐饮管理条目是个基准，经营的展开要以此为基础同时也要结合人、事、理、情等多方面的要素进行考量。餐厅高级管理要善于解读表层下面的意义，比如，所有员工都很害怕你，是什么原因?所有员工都非常亲近你，又是什么原因?表相和真相，很多时候是完全相背
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- 2020年03月16日餐饮管理之“走动式管理”
- 所谓“走动式管理”其实很简单，就是指高管经常走动于各个部门之间，了解各级员工的工作情况，多和他们沟通、鼓励他们，更好地了解每个部门和员工以更有效地决策。 然而，经典的“走动式管理”也会产生不少副作用，如工作效率降低、影响工作流程等。那么，如何有效地运用这种管理方式改善公司运营，同时又能规避这种方式的弊端呢？ 慎用“走动式管理” “走动式管理”要根据不同企业的情况，避免盲目运用，不然反而会适得其反。因此，以下四点是要注意的地方： 1．若企业文化是“追求实效”“讲真话”的
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- 2020年03月15日餐饮管理，从尊重员工开始！
- 餐饮管理，从尊重员工开始！ 每个人都有自尊心，都希望被人尊重，因此，身为餐饮企业的管理者只有尊重员工，员工才会尊重你，更好地配合你的工作。 每个餐饮企业面临的 严重问题，都是人的问题，员工是餐饮企业 重要、富有创造力的“资源”，他们的贡献，维系着餐饮企业的成败。 每一名员工都希望自己的意见、想法被管理者重视，都希望自己的能力得到管理者的认可。一旦人们感觉到自己是被重视的，被尊重的，他们就会有一种不使命的心理，工作热情也就格外高昂。 尊重是人类较高层次的需要，既然是较高
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- 2020年03月14日餐饮管理专业可以做什么工作，就业前景怎样
- 餐饮管理专业在许多大学里都比较热门，正由于看中现如今餐饮市场蓬勃的生机，有许多创业者都渴望从事这方面的工作。而选择餐饮管理专业可以迅速吸收到更多有用的知识，在理论方面充实自己，那么具体来说餐饮管理专业可以做什么工作呢？该专业有前景吗？ 一、餐饮管理专业可以做什么工作 餐饮管理专业可以做餐饮总监，在驻店经理的 下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势。餐饮总监是一个综合的岗位，因为他的工作涉及到许多环节，他的角色相当于一个总管，许多方面都要负责和过问，因此所
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- 2020年03月12日餐饮企业如何做好内部培训
- 根据中国餐饮行业协会调查数据，中国餐饮企业人才结构大专以上比例不超过3%，人才流动性在所有行业里排在前3名。中国餐饮企业重视人才培养的比例不超过3%，引进现代餐饮管理模式的也不超过3%。 而在这些大数据之下，餐企面临的实际管理问题则是：高薪经理缺少职业精神，大堂主管缺少服务经验；餐厅人员流动性大，员工跳槽频繁；菜品口味变化无常，客户满意度直线下降；厨房管理混乱，点菜组和传菜组矛盾不断；员工服务意识不强，服务效率低下，客户经常投诉；老板越来越忙，凡事亲力亲为…… 一切的一切，都是人
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- 2020年03月11日餐饮老司机50条工作心得
- 管理 难的就是管人。如何成为让员工信服，老板满意的餐饮管理者？ 很多餐饮管理者，无论是前厅还是后厨都会有这样的一个问题：管得严，员工要抱怨甚至会辞职，管得不严又容易出错。真的好难！如何成为一名出色的管理者呢？下面这50条管理心得，与大家一起共勉。 1、管理者要在关键的时候，出现在关键的部位，解决关键的问题，这就是管理的技巧。 2、没有高素质的管理者就没有高水平的服务质量。 3、企业的质量是靠人来维持和提高的，对员工不教而诛是不对的，无原则地讲人情也是不对的，要处理好人
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- 2020年03月09日餐饮老板不会管理 做到这个就够了！
- 说服务业留人难，管人难，其实，只有一个有信服力的 才能把员工管理的服帖，让众人愿意跟着他干。那么，怎么才能树立基层管理者的威信呢?以下这八点你不可不知。 1、以“德”立威 “德”是指餐饮管理者的道德、品行、作风、思想品格和道德品格。管理者只有心正、言正、行正、身正，正气凛然，才会赢得敬重，才能成为众人的贴心人。“德之不端，其谋拙出，其本损焉”，众人对于在“德”上有问题的管理者是从不宽恕的。 2、以“智”立威 “智”是指餐饮管理者的理论水平。作为一名管理者，理论水平如何
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- 2020年03月08日餐饮管理的方法有哪些
- 餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。餐饮管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作，与其它部门的管理相比，具有不同的特点，要求饭店在餐饮管理上也应特具特色，以适应管理主体的要求。小可一直很困惑，餐饮管理方法都有哪些呢？小可在网上查了些资料，希望可以帮助我解开这个问题。 餐饮业是一个历史悠久的行业,市场范围十分广泛,他的营销活动是一个完整的供、产、销过程。餐饮管理是指从客源组织、食
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