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0- 2020年03月23日餐饮店食品原料采购的目标
- 采购的目标
(1)找到 正确的商品
要提供质量始终如一的餐饮成品,就必须使用质量始终如一的食品原料。制订食品原料采购规格标准,是保证餐饮成品质量的有效措施。采购规格标准是根据酒店的特殊需要,对所要采购的各种原料作出的详细具体的规定,如原料产地、等级、性能、大小、个数、色泽、包装要求、肥瘦比例、切割情况、冷冻状态等等。建立采购标准能帮助采购人在众多货品中挑选出合适的一种。除了文字叙述外,必要时也可以用图片或照片加以说明,供应商在按图索骥的情况下,错误供货的几率将大为降低。
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0- 2020年03月15日餐厅开店选址有秘诀
- 跟随竞争者
很简单,跟着你的竞争者,在其店址附近的一定区域内选址。
1.确定跟随对象。进入某区域前,先调查该区域内的竞争者,从中选择那些在店址方面与你相近且成功的。
2.跟随的对象可以是多家。因为任何一个竞争者的选址都是有限的,不可能覆盖所有合适的商圈。
3.以竞争者店址为中心,向四周扩散式选址。扩散区域要控制好,不能无限制地缩小(如在同一幢楼里、隔壁或对面)或扩大(如超出了该店所处的商圈),依据自身情况具体对待。
4.确保一个原则:所选店址必须有足够的市场容量
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0- 2020年02月05日教你两招巧妙提高餐厅利润!
- 相信很多餐饮加盟店的老板们都会遇到这样的一个问题,“明明门店的客流量还不错,翻台率也高,可是客单价却大不如前,利润没增反而下降!
在经营过程中采取过多的让利反而适得其反,惯坏了消费者,就会拉低客单价,随着原材料、房租、人员、营销等成本的提升,餐厅逐渐失去了定价的主动权。
怎样做才能提高客单价?
方法有两种:一是让顾客点更多的菜、二是让顾客买更贵的菜。
产品价格定位
很多人都有过这样的经验:点完正餐后,如果服务员告知点甜品第二份半价,大多数人都会点,看到甜筒第二份
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