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- 2020年04月17日餐饮寒冬——丽清大别山独树一帜 - 餐饮杰
- 日前从烹饪协会常务理事会议上获悉,今年1至2月份,全国餐饮收入4030亿元,同比增长8.4%,增幅比去年同期下降4.9个百分点,新世纪以来增幅首次跌入10%以下；其中限额以上企业餐饮收入1278亿元,同比下降3.3%,比去年同期下降17.3个百分点。 据了解,北京高端餐饮营业收入大概下降35%,上海下降20%,燕窝、鲍鱼等高档菜肴销售收入下降超过40%,山东省下降幅度比北京、上海还要大一些。“事实上,近5年来餐饮业的收入增幅一直在下滑,只是没有引起相关企业的足够重视。”合肥大别山餐饮董
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- 2020年03月30日餐厅开店筹备经营指标有哪些
- 对于餐饮感兴趣的我，无人带领入行的 次开餐厅的老板老说，如何筹备开店，如何计算成本，毛利润，售价等等问题是很多创业老板关注的，针对餐厅开店筹备经营指标有哪些这一问题，小可在网上查了些资料，希望能够帮助大家。 1、开店筹备篇 2、经营数据篇（53个公式） 计算成本的公式是： 成本＝售价×(1－毛利率) 例：已知毛利率为36%，售价为126.36元，成本应是多少？ 解：成本＝126.36×(1－36%)＝80.85(元) 计算毛利率的公式是： 毛利
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- 2020年03月22日厨师开店，你必须知道餐厅成本怎么算！
- 2017年，餐饮人你的愿望是什么呢?大部分的人希望新年大家过得好一点，然后自己能开一家餐厅创立品牌。 餐厅经营中的营业成本有哪些? 营业成本系指在营业过程中，扣除直接成本后的间接成本。可以分为固定成本和变动成本，一般来说，餐饮店经营中的营业成本主要指以下内容： 1、用人成本，即所雇用人员的工资费用，一般占营业收入的9%-12%。可以通过同行业的平均水平来测算需要雇用人员的数量及需要支付给他们的工资水乎。 2、工资税和员工福利费，一般占营业收入的0.4%，在国家颁布的文
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- 2020年03月14日餐饮管理者做好以下十点就能获得高利润
- 1、房租费用 房租费用一般占营业额的4%～6%。每个月的租金是固定的，因此若想控制房租费用，就需要充分发挥时间与空间的作用。比如上午10之前的这个阶段，可以将门面出租出去做早点，而晚上可以在店铺门前开设大排档等，当然这要依据餐馆的档次来定，还可以开外卖业务，尽量在有限的空间内提高营业额；尽可能地与房东搞好关系，以期能多占用合同外的空间，像库房及车库等；房租尽量季付，即使达不成协议，也应尽量争取半年付的方式。 2、人工费用 人工费用即员工的工资，一般占营业额的10%～15%。
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- 2020年03月04日餐饮老板必看的6组数据
- 开了一家店，一年忙到头。结果年底一算账，发现今年又白忙活了。这是为什么呢？这样的情况特别是在小餐馆中 常见。原因在于平时没有做好数据的观测，没有进行及时调整。 有很多餐饮老板都有这样的一个疑问：每天都很努力地去经营了，生意不能说很火热，但是都过得去，为什么算账的时候总是不赚钱的呢？原因在哪里？该如何调整呢？ 1.餐厅的每日销售收入 每日销售收入的高低，决定了餐厅每日收入效益的好坏，也决定了全年收入的分布状况。开店初期，餐饮人必须重视餐厅每日收入的数据，特别是就餐人数，平均餐
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- 2020年02月06日餐饮管理者做好以下十点就能获得高利润
- 1、房租费用 房租费用一般占营业额的4%～6%。每个月的租金是固定的，因此若想控制房租费用，就需要充分发挥时间与空间的作用。比如上午10之前的这个阶段，可以将门面出租出去做早点，而晚上可以在店铺门前开设大排档等，当然这要依据餐馆的档次来定，还可以开外卖业务，尽量在有限的空间内提高营业额；尽可能地与房东搞好关系，以期能多占用合同外的空间，像库房及车库等；房租尽量季付，即使达不成协议，也应尽量争取半年付的方式。 2、人工费用 人工费用即员工的工资，一般占营业额的10%～15%。
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