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- 2020年05月06日餐饮企业怎样实行广告攻心策略
- 餐饮广告应立足于了解餐饮消费者的心理需求之上，并精于攻心策略，方算成功。 一、满足求方便的心理策略 随着社会经济的发展，人们越来越没有足够的时间用于买菜和煮饭。于是，一些为满足人们求方便的心理策略广告出现了。如“买菜、配菜、洗菜、烧菜，到 后弄得油烟满脸，心情和胃口都冷了一大半。与其这样操劳，何不让我们代理？”上海一些大饭店近年纷纷打出这样的广告语：“拨一个电话、按一下鼠标，然后铺好餐桌，年夜饭—大功告成！”这一招果然很灵，引得上海市民趋之若鹜。 整天忙于工作的人们，到了进
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- 2020年05月04日餐饮消费者对餐厅环境选择的需要
- 餐厅是为消费者提供餐饮服务的场所，他们将会根据自己的喜好，对餐厅或酒楼的地理位置进行选择。这就决定了我们在经营餐厅或酒楼时，必须在空间位置上适应顾客的审美心理需要。也只有在能满足顾客需要的前提下，消费者才会对该餐厅作出选择。因此，我们在筹建餐厅或酒楼之前，就要认真研究客源市场和顾客流动的情况规律，并认真研究这些顾客的心理层次和需求习惯，选择合适的地理位置。还要对顾客市场进行分析，创造条件，以满足各种顾客的进餐动机和审美心理需求，保证充足的客源。 (一)观光型顾客对环境的选择需要
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- 2020年05月01日餐饮企业怎样改善设施适应消费需要
- 根据马斯洛需要层次理论，餐饮企业应掌握顾客的需要层次，满足不同层次消费者的需要。经营者也要了解、掌握消费者的需要及其变化发展规律，根据不同层次的需要，采取相应的改善措施，以吸引消费者前来消费。因此，我们在经营餐厅、酒楼时，通过了解不同层次消费者对餐厅、酒楼设施的审美心理，不断改善餐厅设施，提高服务档次，以适应各类消费者的消费需要。 (一)增添设施，提高档次 餐饮企业要更好地为顾客服务，提高服务质量，当然要靠加强管理，提高服务水平，但也必须不断改善设施，更新或增添必要的设备，以满足
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- 2020年04月27日餐饮消费者对餐厅建筑造型的需要
- 建筑是一种凝固的音乐。餐厅建筑外观的高度、造型、色调、材料等诸多因素的合理搭配，能形成其特有新颖的建筑风格和艺术形象，从而诱发顾客的丰富联想，产生特有的美感。 (一)有些顾客喜爱现代式建筑 现代化宾馆，其基本形式是高层建筑加裙楼，给宾客的感受是稳定整齐。就以上海各大宾馆、饭店的建筑来看，1933年由匈牙利人邹达克设计的“四行储蓄会大楼”，即后来的国际饭店，以83.3米的高度，雄踞沪上半个世纪而无人超越。它外形模仿美国摩天大楼，采用直线条的建筑艺术手法，挺拔雄伟。 20世纪7
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- 2020年04月19日餐饮品牌形象的功能与价值是什么
- 中国科学院心理研究所的科研人员曾经考察过认品牌购买与商品档次的关系。该研究揭示：“随着商品档次的提高，大众认品牌购买的现象越发普遍。”就餐饮业而言，当一个品牌食品成功地赢得消费者的信任时，也自然成为被大众认购的对象。 (一)品牌形象的心理功能 在市场经济体制下，所有餐饮企业都希望能拿出自己的品牌食品来赢得消费者的喜欢和信任。但是，不管你的饭店有多少品牌，能够使消费者记住，并且可接受的品牌食品总是很有限的。在这有限的品牌范围内，既有了解的，也有不了解的；在了解的品牌食品里，有可接受
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- 2020年04月07日有什么样的顾客开什么样的餐饮店
- 要想成为餐饮行业的佼佼者，必须准确的定位你的消费群，不仅要明了他们的收支情况，还要分析他们的消费倾向，从而明确自己的目标市场。 不同的消费阶层对市场的需求不同，年轻人、老年人、购物者、商人、学生、家庭、单身者等消费者的需求各有差异。餐饮经营者可以通过确定各个细分市场的顾客外出就餐次数，进行定量分析。这种方法是餐饮业通常采用的分析方法。 “你好，这里是优米宝宝餐饮店，今天想吃点什么……”赵先生每天除接待四方过往的宾客外，还要接上百个订餐电话。起初他每天都骑着电动车，背着客户所定的盒
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- 2020年03月18日餐饮消费者投诉的心理分析
- 一、投诉心理之一：求尊重 求尊重是人的正常心理需要。在餐饮服务的客我交往过程中，消费者求尊重的心理一直十分明显，而在进行投诉活动时这种心理更加突出。他们总认为自己的意见是正确的，希望受到有关部门应有的重视，要求别人尊重他的意见，向他表示歉意，并立即采取行动，恰当地处理投诉。 如一天中午，有七八名民工模样的客人匆匆走进某餐厅用餐。他们点的菜基本上是廉价小菜，如酸菜炒大肠、炒凉瓜、炒青菜等，一桌的饭菜大概才要100多元，客人要求服务员说:“请快些上莱，我们有急事。” 开始时，上
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- 2020年03月15日餐饮消费者的个性体现在哪儿
- 根据行为心理学理论，所谓个性，是指个体身上经常而又稳定地表现出来的心理特征的总和，是一个人区别于其他人的整体特性。 个性又常被人们当做人格的同义语来使用，一般认为个性包含个性倾向性和个性心理特征两个方面。 个性倾向性即个性的动力性，它包括一个人的需要、动机、兴趣、爱好、理想、信念和世界观等。个性倾向推动了个性的发展，又制约着心理活动的方向和行为的社会价值。 人们在长期处于复杂的社会生活中，逐步形成了一系列复杂的心理活动和心理现象。心理现象在以人的大脑活动过程中表现出来的感知
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- 2020年02月22日餐饮食品价格对消费的心理影响
- 餐饮企业在研究、制定餐饮食品价格时，不仅要符合价格在经济学上的一般规律，而且要特别注意价格在消费者心理上所产生的特殊功能，使餐饮食品价格尽量接近餐饮消费者的心理要求，并促使其乐于接受。在市场经济的激烈竞争中，这是赢得消费者赏识的重要环节。 餐饮食品价格对消费心理的作用主要包括以下几个方面： 一、衡量价值与质量的功能 在餐饮消费者的心目中，通常把餐饮的价格看成是衡量餐饮食品价值和质量的重要标准。认为价格昂贵的餐饮产品，其内在价值和产品质量也相对较高;反之，价格低廉的餐饮产品，
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- 2020年02月13日餐饮消费者一般的消费心理有哪些
- 一、按质论价的消费心理 餐饮消费者在购买餐饮食品时，由于往往无法凭自己对菜单的感觉而对餐饮产品的原料、质量等作出鉴别，只能在消费后才能了解产品的原料、口感等。因此，长期以来便形成了“一分价钱一分货”“价高质必优”的心理。他们将餐饮产品价格的高低，当做辨别餐饮产品好坏、估量餐饮产品价值的指示器。 如广州海新酒家有个特色菜叫“滋味咸鸡”，选的是清远走地鸡，烹饪技术也非常考究。做出来的“滋味成鸡”皮酥脆并呈金黄色，鸡肉很嫩滑，鸡骨也颇有滋味，真是色、香、味俱全。其售价为80 元/只，4
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