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- 2020年03月30日餐饮管理制度，规范操作流程全套方案
- 餐饮操作安全管理制度 1、训练员工养成注意安全的习惯，灌输正确的安全常识。 2、要做好工作环境的安全管理，以避免灾害及悲剧的发生。 3、每位员工应熟悉并熟练运用预防灾害发生的技巧。 4、做好安全管理检查和预防工作。 仪容仪表管理制度 1、工作前要洗手，清理指甲，制服干净，要求清洁笔挺，不能有油渍污物。 2、头发整齐，不得零乱，女服务员发型不能披肩，男服务员不得过耳，发脚不能过衣领。 3、女服务员化淡妆。 4、员工上班时间不能佩戴饰物。
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- 2020年03月09日餐饮管理制度，操作流程规范
- 01 餐饮操作安全管理制度 1、训练员工养成注意安全的习惯，灌输正确的安全常识。 2、要做好工作环境的安全管理，以避免灾害及悲剧的发生。 3、每位员工应熟悉并熟练运用预防灾害发生的技巧。 4、做好安全管理检查和预防工作。 02 仪容仪表管理制度 1、工作前要洗手，清理指甲，制服干净，要求清洁笔挺，不能有油渍污物。 2、头发整齐，不得零乱，女服务员发型不能披肩，男服务员不得过耳，发脚不能过衣领。 3、女服务员化淡妆。 4、员工上
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- 2020年03月08日餐厅破损餐具管理制度
- 1．减少破损 （1）瓷器的摆放，以运送时平稳为更佳。 （2）一次拿餐具不能过多，双手抱起不能超过下颌。 （3）同类餐具，大尺寸餐具要摆放在小尺寸餐具下边。 （4）各种杯具放在相应的杯筐里。 （5）筐与筐叠放时插严四角，高度以不影响视线为宜。 （6）在往洗碗机上插餐具时动作要轻。 （7）小件餐具需摆放在平筐里进行清洗。 （8）运送餐具时，把大件瓷器放在下面且不能过快。 2．控制破损管理 （1）当班的领班主管应在巡视中指导纠正不良的操作
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- 2020年02月20日餐饮人不要着急下班，小心留下隐患！
- 餐饮管理者必须建立规范的收尾工作程序，帮助员工养成良好的收尾工作习惯。且看下面例子： 1、没有收拾的锤子 年底，一家大公司准备在酒店举办晚宴，在查看场地时，该公司人员突然问：“你们工程部更近丢失过铁锤吗？”这个问题也把预定人员问懵了：“怎么会有这问题？” 这时，客人手指着吊顶上的霓虹灯带说：“那有一把铁锤。”餐饮预定人员顺着客人的指示，果然发现一把铁锤，尴尬异常。后经查明，工程人员在维修时，忘记把铁锤收走，将其留在了吊顶上。 2、没有清理的油脂 为不影响营业，厨
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