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- 2020年03月12日餐饮消费者气质类型与服务
- 所谓气质是指某个人典型地表现于心理活动过程的速度和稳定性(如知觉的速度、思维的灵活程度、注意力集中时间的长短)、心理活动过程的强度(如情绪的强弱、意志努力的程度)以及心理活动的指向性特点(如外倾或内倾)等，动力方面的特点。 苏联心理学家巴甫洛夫关于高级神经活动的学说，为气质类型学说提供了自然科学的基础。他发现人的高级神经活动的兴奋过程和抑制过程，在强度、平衡性和灵活性等方面都具有不同的特点。这些特点的不同组合就形成了高级神经活动的类型，表现在人的行为方式上就是气质。巴氏据此将人的高级神
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- 2020年02月20日餐饮服务员气质类型与培养
- 由于饭店服务人员的气质、素质直接影响到如何妥善对待各种类型和气质的消费者，所以，我们对他们的气质类型也应该有一个大概的认识。 饭店服务人员气质类型与相应的服务行为表现主要有以下几种。 (一)活泼型 具有明显的多血质气质特征。服务行为的优点是容易与顾客接近和沟通，动作干脆利索，服务面广，容易促成餐饮消费者的购买行为。不足之处是有时热情服务过“度”，缺乏“分寸”，注意力容易转移，工作兴趣易变，缺乏持久性和耐力。 (二)冷静型 具有明显的薪液质气质特征。服务行为的优点
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