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2020年05月07日餐饮企业管理——仓库物资管理制度 - 餐饮杰
  仓库是企业物资供应体系的一个重要的组成部分。仓库管理的目的主要是保管好库存物资,做到数量准确、质量完好、确保安全、收发迅速、加速资金周转。它是企业各种物资周转储备的主要环节,同时担负着物资管理的多项业务职能。为规范本公司的仓库管理,保证财产物资的完好无损,防止物资的浪费,特制定本制度。   1.物资入库   (1)物资入库时,保管员必须认真验收,严把质量关、价格关、数量关,经检验质量合格、数量无误后,方能办理入库手续。   (2)物资入库,应知名入待验区,未经检验合格不准放入仓库的存货
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2020年02月26日餐饮店领料的过程必须符合的原则
  餐饮制作过程中要消耗大量食品原料。安排好这些原料的领用发放是食品生产管理的重要课题。因为这直接影响到生产过程的组织及成本控制。领料管理的目的,一是保证厨房用料得到及时、充分的供应;二是控制厨房用料数量;三是正确记录厨房用料成本。所以,整个领料的过程必须符合下列三点原则:   (1)定时领料   为了使仓管员有充分的时间整理仓库,检查各种原料的情况,不会成天忙于发放原料,耽误其他必要工作,酒店应作出领料时间的规定,并规定领料部门提前一天送交“领料单”,仓管员便有充分时间准备原料,免出差错,
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