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- 2020年04月15日餐饮老板管理职业经理人成功八条经验
- 餐饮企业中就常常有这样的现象在周而复始，即老板大权在握，职业经理成为附庸，时间一长，职业经理人的主动性与才干被全部扼杀，合作破裂就无法避免;或者职业经理人书生意气，大刀阔斧敢做敢为，老板倍感大权旁落不被尊重， 终无法忍受怨气爆发，于是职业经理很快被缴械。 应该依据一个什么样的原则来分配老板与职业经理的权力，才能使双方风雨同舟和衷共济?实际上应当依靠双方内心都认同的理念来分工。只有在共同的理念引导下的分工协作，双方才会互相尊重，才能彼此自我约束，才能起到事半功倍相得益彰的效果。根据经验有
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- 2020年03月15日餐饮老板与经理人矛盾有哪些
- 老板在创业初期大都是身兼数职，等公司初步成功之后，才开始建立组织。在这一阶段，他可能还是事必躬亲，因为他找来的人可能还不是很有经验的高层经理人。 随着公司的不断发展，组织壮大了，部门与分支机构增加了，老板可能就无法兼顾公司大大小小的事务了，这时候，他便开始寻找比较有经验的高层经理人来帮他管理各事业单位甚至整个公司。这些经理人大都有很好的教育背景与业务素养，也都在外企或业内的大公司历练过。在这些经理人上任后的三到六个月间，双方大体都还能相安无事，但随着工作量的不断加重和意见分歧的出现，又
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- 2020年03月15日餐饮管理之三级否决制
- 做餐饮都有这样一个难题：菜品出现质量问题，被客人退回来，或者遭到客人投诉，采购、厨师、切配相互推委，怎样确定责任人？怎样处罚责任人？菜根香集团在自己的实际工作中摸索出一套行之有效的方法“三级否决制”。 一、“三级否决制”概念 1、“三级”即大堂经理、厨师长、采购经理。 2、“三级否决制”就是大堂经理否决厨师长制作的不合格的菜品，厨师长否决采购经理采购的不合格原材料，采购经理否决供货商提供的不合格货源，并且针对进货、制作、销售等每一个环节制订质量检查与验收的规定，制订每一环节
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