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0- 2020年03月22日餐饮服务的11个标准动作 你的餐厅做到了吗
- 顾客对餐厅的好感都体现在各种小细节中,以下服务员的11个基本动作,你的餐厅做到了吗?
迎宾
规范要求:精神面貌、站姿规范到位
礼貌用语:您好!欢迎光临
注意事项:以先来的客人优先服务为准则;熟悉的客人要称呼姓氏
动作要领:面带微笑、身要正直
带位
规范要求:确定客人人数和空台分布情况
礼貌用语:请跟我来
注意事项:尽量满足顾客选择座位的要求,不可用手指指点点
动作要领:目光随时留意客人的需要
入座
规范要求:协助客人入座
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0- 2020年03月04日餐饮企业前沿信息
- 《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》在京发布
6月12日上午,由中国烹饪协会承接“北京市餐饮业规范化、精细化管理及品质提升”项目起草的《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》(以下简称《规范》)在北京市食品药品监管局组织的“餐饮业品质提升工作首场新闻通气会”上发布。这是全国范围内头个此类规范,将作为首都餐饮企业品质提升的标准依据。《规范》分为五个部分,分别为范围、术语和定义、基本要求、就餐区环境卫生及操作要求、后厨环境卫生及操作要求。强调就餐区布置优雅美观,色调和谐,给消费者创造舒
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