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- 2020年03月29日烹调前的原料处理之制汤
- 制汤在烹调技术中有着举足轻重的地位。饮食行业有句俗话：唱戏的腔，厨师的汤。烹调中，汤是制作菜肴时不可缺少的鲜味剂。用汤得当，可以增加菜肴的口味，更加突出菜肴的风味特点。汤的种类很多，制作方法不同，档次也不同。 ①按烹调原料的品种分为牛肉汤、猪肉汤、鸭汤、鱼汤、海鲜汤、混合汤、素汤等。 ②按汤汁的清澈程度可分为清汤、毛汤、白汤。 ③按汤的品质档次可分为普通汤、高级汤(上汤、顶汤、高汤)。 1、制作方法 煮汤：制汤的基本方法。将原料放入足量水中，先用大火烧开，撇尽浮
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- 2020年03月15日开咖啡店的重要步骤
- 咖啡行业在中国迅猛发展，去咖啡馆喝咖啡成为一种时尚，所以开咖啡店成为众多投资者青睐，每十个想创业的人中就有六个想开咖啡厅，可是成功地开一家咖啡店确不是一件容易的事情，是需要我们有很专业知识准备和生意经营准备的： 定位设计装修：1、定位要清楚——你要清楚定位你想开一家什么样的咖啡厅。咖啡厅有三种形态， 种是咖啡路边店(就像珍珠奶茶一样)，第二种就是专业咖啡厅，就像星巴克、SPR、RONACAFE(罗纳咖啡)，第三种是咖啡西餐厅，就像上岛咖啡。 种投资少，但多数还是以饮料店的形态。第二种是
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