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吃货新技能get√!分分钟收获一个完美的煮鸡蛋
发布时间:2015-11-10 16:24:29 浏览量:958 来源:http://www.gaolaoda.net

在天下人的眼里,完美的煮鸡蛋表面像汉白玉一样光滑,没有指甲抠掉一块蛋白的痕迹,也没有凹进去的

地方,蛋白像果冻而不是橡皮,蛋黄不管是半生还是全熟,颜色都应该有一种朝霞般的渐变,而不是单纯

的过度熟掉的黄色。

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但是这样的煮鸡蛋在现实中太少见了。虽然有很多文章会告诉你如何完美的剥鸡蛋,但是说实话没有

100% 成功的方式。

除了剥鸡蛋,煮鸡蛋怎么煮,什么火候也是一门学问。就连高级餐厅的大厨,其实也没有百发百中的方

式,一般来说他们都会煮三倍的鸡蛋,煮好的给你吃,不太完美的,呃,他们就拿去做员工餐了~~

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煮鸡蛋长话短说篇一定要先烧开水,再放鸡蛋进去

上图左边的鸡蛋都是直接放进冷水开始煮的,右边的都是先烧开水,再放鸡蛋进去煮的。不仅如此,最好

是直接从冰箱进滚水,不需要先拿出来在室温里过渡。但是一把鸡蛋放进滚水,你就要立刻把火关小,只

需要水面有一点点几乎察觉不到的翻滚就行了。这时你需要计算一下时间,全熟需要 11 分钟,半熟需要

6 分钟。时间一到,麻烦的事情才刚刚开始。

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赠送一个煮鸡蛋时间表

记住一定是要滚水进入,然后立刻小火的状态下,上面的时间表才有效。

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剥鸡蛋长话短说篇最完美的鸡蛋是要放一天再剥

大厨反复试验的结果是:先把鸡蛋从锅里捞出来放在冰水里,注意不是冷水,而是加了冰块的冰水——

15 分钟。这时鸡蛋应该完全冷却了,然后再把它们都放到冰箱里过夜,第二天取出来在水龙头下面,淋

着冷水小心地剥。要想成功几率最高,只能这么做。

如果你想吃热的鸡蛋,那只有碰碰运气了。

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和新鲜程度有关么

有关系,但是结论可能和你想的恰恰相反!刚下的鸡蛋其实不好剥,会和蛋壳粘连。但是如果你不是直接

从农夫手里买的,或者是自己院子里的母鸡下的蛋,应该都不会有太大的问题,因为一般超市的鸡蛋怎么

也有1个月了吧。

本文来之(逍遥高老大胡辣汤编辑)

河南逍遥高老大食品有限公司是2006年成立 至今已经有8个年头了。是集餐饮、生产和销售为一体的综

合性食品企业。本企业下辖餐饮事业部和食品生产厂两大经营主体。

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店。现今有20多家分店遍及省内外,以醇香可口,独特风味赢得口碑,并使逍遥镇胡辣汤风味享誉中

原。在此高老大为方便食品招商。欢迎各界人士加盟逍遥高老大。

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