高老大一品胡辣汤
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2020年04月02日连锁餐厅的选址原则
  连锁餐厅的选址是一项复杂的工作,在考虑上述基本因素的基础上,还应确定具体的经营场所。选择具体的经营场所应遵循下列基本原则:   1、目标市场原则。任何餐饮企业,都要根据目标市场,选择适当的地点,建立相应的规模,选择相应的设施设备和相应的经营内容和服务档次。连锁餐厅的目标市场一般是高、中档次的工薪收入的阶层,地址宜选择商业中心、居民区域和工薪阶层工作区域,经营方式上可选择快餐、自助餐等。   2、容易接近原则。连锁餐厅应选择在交通便利的商业区、经济区、文化区,要尽可能的设置规模相当的停车场
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2020年04月02日如何在餐饮环节中保证菜品的质量
  欣叶台菜创立于1977年,在我国台湾地区有30年的历史,拥有欣叶台莱、日式自助料理、呷哺呷哺、咖啡、日式小火锅等多个业种。公司在台湾有14家连锁餐厅,2005年,欣叶台菜进入北京.现在北京拥有多家店。   欣叶台菜以自己高水平的莱品质量在北京取得了很好的口碑,生意红火。究其原因,欣叶台莱胜在对菜品质量的严格把关上。在菜品质量把关的环节上,传菜部设置菜品质检员负责每道莱品的 后出品质检,做到每道菜品出品合格,减少因菜品质量而导致的客人投诉.提升饭店名誉和菜品口碑。他们的这种做法,在消费者心中
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2020年04月02日餐饮管理者的忌讳
  拒绝承担个人责任   有效的管理者,总是会为事情的结果负起个人的责任,不轻易把麻烦推给别人。美国总统杜鲁门曾在自己的办公室门口挂了一条醒目的标语:bucketsstophere!意思是问题到此为止,不再传给别人。每一位主管都应该把这句话当作自己的座右铭。   世界上有两种人,一种人在努力地辩解,一种人在不停地表现。做主管的要尽量地表现,少去辩解,要敢于负起责任。   不当主管,只做哥们   做主管的要有自己的威严,在公司里不要坏了规矩,下属的脚一旦踩到你的肩膀上,接下来就是踩到你的头
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2020年04月02日餐饮广告的传播方式之一报纸
  报纸广告   1、优势效应   (1)覆盖面广。报纸广告是当前我国餐饮企业 常用的广告传播媒体。报纸广告具有覆盖面广、流传迅速、灵活性强的特点,并具有读者面广、费用低、声誉较高等优点。   (2)威望较高。由于报纸广告还具有新闻性和权威性,使消费者大大增强对其广告内容的信任感。餐饮广告也可借助于报纸的声望、速度把餐饮广告信息准确地传递给餐饮消费者。尤其我国不少星级酒店都使用英文版的《中国日报》来刊登广告,在报纸上可从容地展开广告词,能较详细地描述有关服务项目。   2、弱势效应  
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2020年04月02日介绍几个适合夫妻开店的餐饮项目
  越接触社会,越知道有多少人想自己创业,仿佛每个人都在为创业做准备,五年?十年?当创业的机会就在眼前,有的人成功创业了,有的人还没开始筹备。在这里结合多年工作及身边朋友的创业经验,给个建议,创业需要坚持,坚持加行动这个做到了基本成功大半了。现在给大家介绍下几个适合夫妻开店的项目。   1、熟食店   记得小时候就很喜欢吃周黑鸭,家里一买就还没端到桌上就吃大半了。慢慢的长大对熟食店挺留意的,国内做的比较有名气的品牌有:绝味,周黑鸭、煌上煌。这几个品牌在市场比较常见,基本去都需要排队。生意常年
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2020年04月02日餐饮广告的传播方式之一杂志
  杂志在我国是一种比较受欢迎的读物。由于我国杂志发行量大,而且大多数杂志都兼营广告业务,因此杂志已成为我国餐饮企业主要的广告媒体之一。   1、优势效应   时效性长:可分阶段重复阅读,并且在相当长的时问内有保存价值可不断扩大和深化餐饮广告的传播效果。针对性强:可根据每一种杂志读者群的特点,有针对性地刊登不同内涵的广告。如将饭店服务管理主要刊登在饭店管理的杂志上,容易做到有的放矢。印制精美:由于杂志讲究印制效果,所以餐饮广告形象精细,色彩冲击力强。   2、弱势效应   由于杂志期号有
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2020年04月02日餐饮新菜品组配设计
  菜品是餐厅经营的灵魂。就如同店面的布局、装饰以及餐用具的匹配一样重要,如果没有能够让顾客记得住的产品和不断推出的新品,即使再好的装饰都会让人产生审美疲劳,被人们慢慢遗忘,毕竟餐厅是以产品去吸引顾客的胃!   如何才能做到推出或放弃某些菜式品种,以适应市场的需求和满足顾客的口味呢?这就需要餐厅经营者对餐饮产品进行分析,并对市场与社会环境进行分析,以确定菜式产品的位置,不断改进,突出特色去打动顾客。   1.菜品要适合目标顾客的需求   菜品组配要能体现餐厅的经营宗旨,而经营宗旨则要迎合某
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2020年04月02日乡村基的广告策略与规划
  一、广告目的   1、提升乡村基知名度,使消费者对乡村基从知名上升到了解、食用。   2、吸引消费者食用产品,提升市场分额。   3、提升乡村基的品牌形象,锁定目标消费者。   4、扩大其销售,利用品牌效应更快、更好的销售,使乡村基尽早实现“中国 快餐品牌”。   二、广告目标   使乡村基在中档购买力能力的消费者中:   1、品牌知名度达到90﹪。   2、信息的理解率达到78﹪。   3、购买意向率达到70﹪以上。   三、广告策略   1、产品品牌定位:   根
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2020年04月02日做连锁餐饮应该学会这几招
  在餐厅连锁店选址的过程中,必须对所选定的潜在地址的相关因素进行详细的分析,影响餐厅连锁企业营业地址选择的因素从宏观上讲包括地理因素、社会因素、文化因素、经济因素和市场因素等。   1、地区经济   饮食消费是在人们有足够的资金满足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配资金的支付。一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可供消费的金钱数量和他们必须支付的价格。一般地,当人们的收入增加时,人们愿意支付更高价值的产品和服务,尤其在餐饮消费的质量和档次上会有所提高,因此,餐厅连锁企业
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2020年04月02日餐饮创业者怎样合理筹资
  学厨师,想开餐馆创业的新东方学子数不胜数。他们虽然年纪不大,但是志向高远,无论是初中毕业学厨师的,还是高中毕业学厨师的,均表示在长沙新东方学好厨师以后,要自己创业开店。   创业开店=技术+资金。对于本身学厨师的新东方学子而言,技术方面的问题就不要太伤神了,那么问题就只有怎样合理筹集资金了?据一名新东方成功学子及创就业之星介绍,开店创业资金筹集的合理原则有两点:一是确定合理的资金需求量;二是确定资金的合理结构。   合理的资金数量是指按计划规模计算的筹建费用与经营活动之所需的资金数量与能
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