高老大一品胡辣汤
热门搜索:创业 一个 公司 可以
欢迎您,胡辣汤的做法 的忠实网友, , 希望你在本站能找到对您有用的东西。
你现在的位置:胡辣汤的做法首页 / 创业资讯 / 餐饮开店前要做的4个市场调查

餐饮开店前要做的4个市场调查

作者:gao342046836 | 分类:创业资讯 | 超过 2808 人围观 | 已有 0 人留下了看法

  有些新的餐饮人想要开自己的餐饮店,在开店前一定有这样的想法:如何让自己开的餐饮店生意火热,开店前需要做些市场调查呢?

  如果你已经确定好要做的项目,以下4点就是开店前需要做的市场调查。

  01

  定位

  这个是核心,产品线定位,包装定位,餐厅环境的定位,价格的定位,消费群体的定位等等,每一次策划一个餐饮项目, 重要的就是先做好这个事情。

  例如有一次和一个朋友一起策划开一个披萨店,中国人心目中,总是把必胜客当做披萨的代名词,我们起初总觉得机会不多,但是我们又已经定下做披萨,那么我们就去市场上做分析,后来我们经过分析,发现必胜客的定位越来越接近快餐化,越来越重视翻台率,而且运营模式也越来越接近兄弟品牌肯德基。后来我们就另辟蹊径,我们把披萨店定位为休闲餐厅,我们的产品定价只比必胜客高,决不能比必胜客低,我们的产品永远追求当天制作,饼底永远不做冷冻处理,更不用冻品,奶酪永远采用进口货等,同时围绕披萨我们设计了意式产品线,餐厅设计我们不追求光亮,我们追求一定程度的私密,我们不追求翻台率,但是我们追求客单价。

  而且,每一家的面积不能少于200平方,现在一些大店都能超越1000平方,总之,我们把一家披萨店设计成了休闲餐厅,中高端消费,注重体验和环境。因为我们完全区别于必胜客,所以有些想追求快速时尚的会去必胜客,而追求休闲家庭聚会的会到我们店里来。

  02

  选址

  每一次选址我们都会采用人流量测量工具,进行重点时段的人流测量,例如中午11:30到13点的人群测流,这中间,我们还会注意区分年龄阶段,消费特征,周边店面的情况,客单价,人流走向等等因素,同时我们还会区分工作日和周末的区别等,计算好人流,我们会了解房租,同时根据房租,我们会做投资预算,基本上每平方的装修预算和设备投入等成本我们都会很清晰,这个时候,我们会根据所测量的数据,进行营业额预估,同时了解房租占其月度营业额的比例,房租一定要控制在适当的比例之内,这个不同项目不同地段会有不同的比例。

  03

  装修

  这个很重要,装修直接从外表上展示你的店面定位。

  有些人为了省钱,根本不考虑那么多,装修的时候只考虑省钱,我们在做店面装修的时候,我们会考虑消费者进店后的走动习惯,往左?还是往右?我们会考虑消费者进这样一个店想要什么样的体验和感觉?我们定桌椅板凳的时候,我们甚至会考虑消费者吃饭时胳膊是竖起来还是会两边撑开,这些装修的因素我们都会考虑到。

  04

  厨房布局

  我想告诉你,厨房真的是餐饮的核心。

  厨房一定要考虑到电、进水和排水、油烟的排放、设备之间操作的便捷性、人员的工作和走动等等,这些都会想到,只有厨房效率高了,餐厅的出品和产品质量才会高,厨房的布局很错乱,那么出品一定做不好,做不好出品,就做不好顾客体验做不好产品质量。

阅读本文的人还阅读::

餐饮管理必备的五大意识

餐饮开店一定要注意以下事项

怎样通过人工筛选的方法找到合适的商铺

【美食】可乐鸡翅的做法大全

【美食】荷叶茶的做法

【美食】海鲈鱼的做法

【美食】红烧鸡爪怎么做好吃

【美食】火锅要想鲜美,鱼和羊一个都不能少

【图文】高老大牛肉胡辣汤怎么做

【图文】胡辣汤怎么做好喝

« 上一篇 下一篇 »

额 本文暂时没人评论 来添加一个吧

发表评论

必填

选填

选填

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

联系我们

销售热线:15290009629


联系QQ:97381589


E-mail:97381589@qq.com


网 址:http://www.gaolaoda.net


在线QQ 新浪微博 我的邮箱
胡辣汤分类
控制面板
您好,欢迎到访网站!
  [查看权限]
最近发表
  • 餐饮企业“饺子管理”
  • 餐饮开店前要做的4个市场调查
  • 餐饮管理必备的知识有哪些
  • 常用鲜活原料的初加工是什么
  • 餐饮服务的56个细节,让顾客记住你的餐厅!
  • 餐厅起名的七个误区,你都知道吗?
  • 餐饮店食物原料进货须知
  • 投资餐饮行业怎样选择合伙人
  • 教你4招如何定位餐厅核心产品
  • 餐饮开店不会算账?请熟记这四个步骤
  • 新手开餐饮店的七个难题
  • 餐饮服务现场管理八大要点
  • 餐饮服务与管理重点有哪些
  • 初步热处理的常用方法有哪几种
  • 餐馆好干吗?如何开一家餐厅
  • 餐饮开店除了选址,这三个方面你不可不知!
  • 小吃加盟店选址讲究的10个细节
  • 餐饮开店完整计划书
  • 餐饮精细化管理四大特征
  • 开餐厅前必须知道的3件事
  • 友情链接
    胡辣汤的做法搜索
    热门关键词