高老大一品胡辣汤
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2020年05月10日新手开餐饮店的七个难题
  相信很多人在开店之前都有这样的困惑,很多人在职场倾轧多年,或者自己去消费看到别人赚的盆满钵满的时候,自己手痒痒也想开一个店的欲望吧。但是新手开店必须知道这7个基本原则。   1.匹配原则   你准备开一个店,那么这个店面的装修风格、定位消费群体、店内设置的机构、以及你人流的客群要跟你这个店相匹配。这是你准备开店前 个必须要想清楚的事情。   2、左邻右居原则   很多人开店会忽略了这一点,你是什么样的店,你旁边就应该是什么样的店,皮肤管理店附近就应该是美甲店、奶茶店都是女性客户消费的
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2020年05月09日开餐厅前必须知道的3件事
  1、建议:不干更好   没有 充足的心理准备,请不要轻易踏进这一行,很多人会认为做餐饮很轻松,想着人总是要吃饭的嘛,毛利率高,门槛低,特别是本行生意不好做,刚好转行。实际上如果你以前没做过餐饮的,或者没和餐饮行业打过交道的,千万不要毫无准备贸贸然进入。餐饮行业是刚需没错,每个人都要吃饭,但一个简单、好做、利润还高的行业,早就被各种人挤破脑袋进来了,拼什么赚钱的就是你?如果只是在本行业做得不称心想转行,还不如直面这个困难,解决它才是更好的方法。   2、酒香也怕巷子深   今时不同往日,
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2020年05月07日餐饮管理者一定要学会这3个沟通技巧!
  “你怎么又做错了,之前说的没听进去吗?”   “再这样下去你就收拾包袱滚吧!”   “不干就不干,你以为我很稀罕吗!”   这样的话语恐怕大家都听过几次,不管是餐厅管理者还是服务员,对着各种繁琐的事情时,难免会变得咄咄逼人,餐厅管理者觉得服务员怎么老听不懂,服务员又觉得餐厅管理者咄咄逼人,相互发泄以后发现问题并没有解决,反而让双方关系更加恶化了……实际上很多问题都是可以避免的,特别是上下沟通这块,想让服务员对你心服口服,餐饮管理者都要学会这3种沟通技巧!   1   学会观察  
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2020年05月07日带你体验当餐饮店的“掌柜”
  创业者来到餐厅,准备开始“掌柜”的工作。   创业者:向凌——我以前是做服装的,但这两年生意不太好做,就把店关了,准备开家餐饮店。45岁的向先生说,参加这次活动就是想来取取经,为自己以后开店做好准备。   创业者:贾文瑞——我就想在大学周边开家餐厅,但是不知道该开什么样的餐厅。现在贾文瑞仍是某公司的职员,但开一家餐厅是她的“梦”,为了圆自己的创业梦,她报名参加了本次活动。   创业者:史雨馨?——是一名还未毕业的大学生,但她从小对餐饮业感兴趣,打算毕业后开一家属于自己的快餐店。“大学期
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2020年05月06日做一个好的餐饮店长应具备哪些条件
  俗话说的好,不想当将军的士兵不是好士兵。同样,不想当店长的服务员也不是好服务员。想成为优秀的店长,要具备什么条件呢?今天小编就跟大家聊一下哦   ,店面的作业管理。店面是一个餐饮店的形象,作为一个客人用餐的地方,卫生,安全绝对是 的,同时还要注意服务的质量和服务标准。质量和标准各地都有不同,我就不细说了,店长必须具备制定这些标准和质量的能力!   第二,厨房的作业管理。厨房是一个餐饮店的核心,它集食品的烹制,加工,调理于一身!厨房管理的好坏会直接影响到生意的好坏。所以厨房的管理是考验一个
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2020年04月27日开餐饮店,聚焦一道菜的优劣势
  很多企业家问了一个共同的问题。做餐饮,是不是都要去聚焦一道菜。   这个问题很有意义。   因为,目前整个餐饮界,各种爆品战略,品类战略,冷门战略,大单品战略,尖刀战略,菜单战略,等等各种理论概念满天飞,实际 后呈现给大家的貌似都是聚焦一道菜。   比如,   巴奴聚焦毛肚火锅,阿五聚焦黄河大鲤鱼,乐凯撒聚焦榴莲披萨,坛宗聚焦剁椒鱼头,杨记兴聚焦臭鳜鱼,很久以前聚焦羊肉串,费大厨聚焦辣椒炒肉,九锅一堂聚焦酸菜鱼,谭鸭血聚焦了鸭血,等等等等。   似乎只要把资源聚焦到一道菜,业绩就能
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2020年04月26日开餐厅要想降低成本,从以下几个方面入手
  开一家餐厅要想降低成本,要从哪些方面入手呢?更近和朋友聊天,聊到此话题,怎么样才能降低成本,从哪些方面入手呢?有哪些策略呢?小可针对此问题在网上找了些资料,希望可以更好的了解。   开大餐馆成本高,风险大,还是开个小店吧。比如很火的小馆子,比如大家常说的没品牌但是有口碑的苍蝇馆子。大家都想花小钱干大事,但是高昂的房租和人力成本让很多苍蝇馆子都受不了的。到底如何才能一抠到底呢?   据媒体报道,在成都那些人气餐馆生活得也很不容易。更大的痛就是租金,店面租金每年都涨,一个小店便宜的租金是4万
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2020年04月23日餐饮人,你曾经辞职都是因为什么?
  管理者,我们都是从基层员工逐渐一步一步走上来的,有的餐饮管理人员升职后得意忘形,对着员工指手画脚,反而忘了做餐饮人的初衷。那么,作为初级餐饮管理者,也就是我们常说的餐饮部门领班,在对待员工时,哪些行为让员工有辞职的想法呢?   1、偏袒下属:没有一位员工喜欢自己的领班对某些员工有偏袒,因为这是不公平的。   2、不注意聆听:如果一名餐厅领班丝毫不听从员工对工作的见解,员工将会非常失望,慢慢就会没有兴趣与领班谈论任何工作情况,使员工的积极性受挫。   3、爱讽刺挖苦:员工不喜欢领班用嘲笑
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2020年04月22日餐饮人要学会 好好说话
  真正的情商高,   不是话多,而是真诚。   认真读完后,决定分享给小伙伴们!   我想,不管是在你的生活、工作中……   都会对你产生帮助。   1.把你说的“不对”统统改成“对”   我有个朋友 喜欢说“不”,不管别人说什么,他先说“不”,“不对”,”不是的”,但他接下来的话并不是推翻别人,只是补充而已。他只是习惯了说“不”,大家都讨厌他。谁喜欢被否定啊?   认识一位学识特别渊博的教授,我发现他有个美好的小习惯,不管对方说了多么 的话,他一定会很诚恳地说,“对”,认真地指
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2020年04月20日餐饮人在选址的时候会遇到哪些坑
  地理位置好、房租便宜、离家近、附近有成功案例、风水好……   选址总是有那么多自欺欺人的理由,你仔细甄别、精打细算,以为自己终于找对了位置,捡了一个大便宜,其实是被卖了还在帮着别人数钱。   我们在选址的时候会遇到哪些坑?哪些问题 容易被餐饮人忽略?   以下十种经典的选址潜规则,看见了可要绕道而行,一旦入坑就没有翻身的机会。   1   无中生有   大品牌都来了,你还不来?   坑:麦当劳、肯德基、必胜客……这些大品牌都入住了,你还不来?   当餐饮老板想进驻一个陌生的商
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