高老大一品胡辣汤
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2020年05月22日10年老餐饮人总结的开店指南
  世上的经验千万种,但不意味着一定要自己将所有问题都经历一遍。比如餐饮开店的流程,借鉴前辈的经验可以避免很多麻烦。一位开了10多年小吃店的老餐饮人,经常会有一些餐饮新手来问他一些关于餐饮开店、经营、员工招聘管理的问题。为此,他将自己的多年的经验分享出来,希望能帮到大家。   开店流程须知   开一家餐厅的流程总体来说分以下这么几步:   1、找铺面。   先圈定大概范围,然后找中介或是自己相中的铺面去兑。如果已经是餐厅出兑,那就比较简单,谈价钱就可以了。如果以前不是开饭店的,建议带个搞
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2020年05月21日餐饮店选址12条心得,都是教训,也有经验!
  餐饮店选址12条心得,都是教训,也有经验!   1、选址前想清楚自己要的是什么   选址不是孤立的事情,是为了开店盈利、品牌形象的树立打好基础,获得不断的提升。你一定要首先考虑清楚品牌、市场、价格、地理、人群和渠道等定位。在开店之前,你还要先问自己这些问题,等都弄清楚了,再说选址的事情。   1、我的产品归类:吃,穿,住,行?   2、我的产品区别同类产品的特点是什么?   3、此产品处于市场的哪个档次?   4、我的产品价格区间是什么?   5、消费群体是谁?年龄?喜好什么?
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2020年05月20日创业者进入餐饮业的优势有哪些
  一般来说,如果没有明显的优势,我不太赞成贸然进入餐饮业。这些优势有可能是:   1.厨师资源,比如说,有一个人品能力技术都还不错的厨师是你的朋友,或有这样的人愿意和你合作。餐饮业厨房管理是一个很头疼的事,厨房外包的风险很大。   2.餐饮业从业经验。比如说本身就是厨师,有自己的拿手好菜,或有餐厅管理经验,对餐饮业有一定的了解。   3.资金。即使是开小店,如果刚开业时没有良好的营业额做保障,就要有充足的资金,餐馆一旦开张,有没有客人各种费用都少不了。我家的头家店刚接手时曾经连续两个月亏
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2020年05月20日掌握这些科学选址方法,餐饮老板可以精准开店啦
  国际快餐巨头麦当劳的选址一向以精准著称,以至于很多餐企紧紧跟随,纷纷选址在其周围,到底麦当劳是在运用哪些方法进行选址的呢?   01   塞拉模型法   可以精准到5%的误差   塞拉模型是由美国俄克拉何马大学的弗朗西斯?塞拉教授为餐厅设计的。塞拉教授与俄克拉何马餐厅协会签订为餐厅的经营设计模型的合同,借助计算机来模拟餐厅经营,判断餐厅可能达到的销售额。   塞拉认为,他的模型能以5%左右的误差预测餐厅的销售额。他的模型 初是为下列五种餐厅设计的:一般餐厅、自助餐厅、路旁餐厅、特种
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2020年05月19日开一家餐饮店前需明白的问题
  开店前的准备   当妳在编织属于自己的美食天堂美梦时,「因为开餐饮业进入障碍太低了,在大家都一窝蜂抢开的状况下,过度竞争的状况势在难免。」所以,如果你想要在这个行业里分到一杯羹,那么一定要找出从事这个行业的特色。   餐饮店是所有开店类型中变化 多的一款,你可以在餐饮提供的种类上做变化,比如之前就有人推出臭玫瑰大蒜餐厅,店里卖的东西都是用大蒜所烹调出来的;另外如小熊森林则是以进口茶为号召,将各种具有养生功效的茶品引进国内,一度为国人带来一阵饮茶热;也可以在装潢上作文章,比如天母就有一家快
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2020年05月11日餐饮服务中出现的74类问题解决办法全攻略
  餐厅服务质量、服务水准的高低不仅关系着餐厅的效益、声誉,更关乎餐厅的生存与发展。   而遇到顾客投诉及建议时,现场应对处理的方法则显得至关重要。下面中华餐饮网为咱们餐饮人搜集整理的74个问题解决之道,以资借鉴!   文字有点长哦,好不好用,现场见证吧~   1、在开餐中,发现发病客人,怎么办?   答:(1)不能擅自搬动客人(2)迅速通知上级(3)征得亲人同意,立即拨打120急救电话(4)尽量避免打扰餐厅其他用餐的客人(5)掌握有关附近的医院救护车队的号码,位置和到达时间(6)在亲人
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2020年05月10日投资餐饮行业怎样选择合伙人
  接下来你可能不是一个人来做这个事业,因为资金的原因或是资源的原因,你决定约上几个朋友或是业内人士,那么你就需要选择合伙人了。   (1)总想安排亲戚进管理层的人千万别选他做合伙人   那种凡事都不放心,因为首先他没有控制能力,他认为只有血缘才是 可靠的,但其实血浓于水,所以血缘一旦在金钱面前因为浓度过高而总是有点推不动,很多餐饮企业坏事往往就坏在血缘上,而只有外聘的敬业人士才会真正把这份必须的工作做好,这里讲到必须是因为很多与老板有血缘关系的人在其他员工面前总是会这样说“原本不想来的,但
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2020年05月08日餐厅开店选址秘籍
  1、秘籍一:商超选址别傻眼,一筛四看   商超客流大,对品牌宣传有利,是很多餐饮人梦寐以求的选址点。然而,不是所有的商超都适合入驻的,这需要一个初步筛选的过程。   优选万科、万达、凯德、华润等大型开发商。大型开发商的好处不言而喻:管理规范,招商能力强,规划合理,商超选址位置好,跟着这大型开发商走可以省心省力。另外,不同规模的城市,选择也大不相同。在一线城市进成熟商超,不进新商超。在二三线城市进新型商超。   做了基本的选择之后,进商超之前需要四看。   1.西贝、外婆家在哪儿很重要
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2020年05月05日餐饮开店潜规则
  1.这个行业很有欺骗性   表面上人山人海,毛利率很高,一般都有60-70%,由于有房租,人工,水电油盐,工商税务,设备装修折旧,其实纯利率就那么一点。   2.口味很重要   没有秘方的人不要随便说开个饺子店象大娘水饺,盖饭类象吉野家,蒸饭赛过真功夫,比萨好吃如必胜客。吉野家为了保护秘方,连汤料包都是制成小料包从日本空运过来的,连中国吉野家都不知道里面的成分和配比。那些不会做饭,连不同牌子的酱油配出的调料味道不一样都不知道的人,动不动就想开个牛X的店,我看了直想笑。这样想的不仅是你,
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2020年05月04日餐饮开店选址实例分析
  一、选址:应该如果想开一般的小吃店类的小店应该选流动人口多的地方,如果是开饭店,火锅店应该选居住人口比较多的地方。   二、开之前要充分了解周边的消费水平,定价要合理。   三、装潢,装潢很有学问。如果你开的是面食小吃之类的小店,特别是在车站,码头开这类的小店装修不能够太好,中档偏下更好,总之清爽就行。如果是开火锅店,通风很重要。还有就是灯的选者,面食店应该选者白色的灯,火锅和小炒应该选者暖色的,这点相当重要。   四、关于规模,首先要看周围的人气怎么样,不过建议在资金允许的情况下要尽
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