高老大一品胡辣汤
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2020年05月07日餐饮管理当中必须要知道的致胜心得
  餐饮业有着利润高,投资周期短、见效快,门槛低等优点吸引着无数的的投资者的眼球,餐饮业像一块巨大的美味蛋糕等待投资者的食用。众多的投资者也是醉在其中,然后众多的餐饮经营模式,餐饮属性,餐饮品牌也是让投资者备感头痛!对此,笔者根据多年来餐饮现场管理和餐饮管理咨询过程中的感受整理了几点心得:   1.控制你的投资欲望,明确你的投资目标!   正常的投资欲望可以帮助你打破眼前的樊笼,实现创富梦想,但一定要在自己实力的基础上,有效整合资源,明确投资目标:在哪里开?开多大的规模店?吸引什么样的客户群
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2020年05月05日餐饮开店潜规则
  1.这个行业很有欺骗性   表面上人山人海,毛利率很高,一般都有60-70%,由于有房租,人工,水电油盐,工商税务,设备装修折旧,其实纯利率就那么一点。   2.口味很重要   没有秘方的人不要随便说开个饺子店象大娘水饺,盖饭类象吉野家,蒸饭赛过真功夫,比萨好吃如必胜客。吉野家为了保护秘方,连汤料包都是制成小料包从日本空运过来的,连中国吉野家都不知道里面的成分和配比。那些不会做饭,连不同牌子的酱油配出的调料味道不一样都不知道的人,动不动就想开个牛X的店,我看了直想笑。这样想的不仅是你,
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2020年04月30日分析一下快餐店的装修事宜
  无论任何餐厅在设计时,没有一个一成不变的标准,餐厅是餐饮盈利的场所,它的设计必须考虑到如何让有限的空间发挥它的更大价值。   餐厅的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。作为一个整体,餐厅的空间设计首先必须合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求,同时还要追求更高的审美和艺术价值。原则上说,餐厅的总体平面布局是不可能有一种放诸四海而皆准的真理的,但是它确实也有不少规律可循,并能根据这些规律,创造相当可靠的平面布局效果。餐厅内部设计首先由其面积决定。
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2020年04月23日资深餐饮人总结的开小餐馆的五点建议,学好了生意红红火火
  开小餐馆是大多数小本创业的人的选择,但是做餐馆也不是那么简单的事情。一步走错全盘皆输。今天给想开小餐馆的老板们一些建议,希望你们可以少走一些弯路!   1、别一切朝钱看   创业做餐饮,你的目的是赚钱,但不能只考虑赚钱,要知道,消费者才是让你能够赚钱的存在,做餐饮,只盯着收益,却根本不管过程的人,怎么能成功?   做生意之前,要先确定自己是否亏得起,而不是上来就想着能赚多少钱。如果亏得起就做,亏不起就别做。不然失败之后就很难再有翻身之日。   2、别总是在找“方法”   想办法来提
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2020年04月09日想开餐饮店,怎么样找门面房
  在目前的餐饮市场尚未饱和的情况下,仍旧有着较为充足的可观的利润,不少人选择自己开一家餐饮方面的店铺,从而让自己获得更多的利润。但是,再开一家餐饮店之前的选择,也是十分重要的。而餐饮店的店址的店址的选择,也是较为重要的选项之一了。   一、开餐饮店找门面房选址要合适   在选择店址的时候,是要看自己打算开什么样的餐饮店,选择不同的餐饮店的方式不同,选择的店址也会有所不同,但是追根揭底选择店址也是相似的。如果自己需要开一个是以田园风格为主题的农家乐,那么你需要找一个城郊或者距离城市较远的地区
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2020年04月04日没经过这几个关卡,餐饮老板开店怎么成功
  不少餐饮人都有这么一个困惑:我能把员工这个角色当好,那么是否能把老板这个角色干好呢?   其实要想从员工变身成合格的老板,至少要过这几道关。快来使出你的洪荒之力吧!   关   切忌一味追求快回本   开餐饮店总归需要投入,想快速收回成本这本是人之常情,但一味求快,就可能断送了餐饮店的“钱程”。   有些餐饮店老板因为急于回本,往往会过分追求利润,让消费者有上当或是挨宰的感觉,久而久之,餐饮店就失去了客源。   第二关   货比三家再进货   自己当员工的时候,将餐厅管理得井
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2020年04月03日合伙开餐饮店前,你要考虑好这几点!
  合伙干餐饮是一件想象中挺美好,现实中却一地鸡毛的事,几乎等同于自杀,只是有的快点,有的慢点罢了。   精力有限,邀请三个老同学合伙   K先生本身自己是开餐饮的,主打白领快餐的外卖市场,正好赶上外卖市场的风口,独自经营一家店,无论是利润还是可以覆盖的区域,都无法满足飞速发展的订单需求,自己和老婆就2个人,精力实在有限。   为了解决更多嗷嗷待哺的客户需求,他想到把自己的老同学A,B,C3人一起拉过来,成为自己的创业团队,把自己经营的品牌和模式,进行快速复制,争取短时间内开出更多的店,形
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2020年03月30日餐饮店长这样做,员工个个有激情
  让顾客能够感受到店铺的吸引力,除了丰富的商品就是优质的服务了。可是做到优质的服务却是件非常难的事情,因为这需要所有的员工都有较高的服务意识,同时对于自己的店铺又有很高的认同感以及时刻保持对待工作的激情。   个人理解,优质服务简单的来说就是需要店铺对不同时间,身份年龄不同的顾客给出 适当的服务。看似简单的一句话,但是很少看见哪家店铺能够做到彻底。这可能也就是为何海底捞我们学不会的原因吧。   曾经拜读过几本关于海底捞经营的相关书籍,自己总结海底捞之所以能够做到优质服务,主要是因为, 者和
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2020年03月23日餐饮管理中需要注意的5点误区
  作为餐饮管理者,平常接触 多的就是员工,与员工保持良好的沟通,可以及时掌握门店的情况,更能让你的团队保持紧密。   但是对于刚开始接触餐饮管理的老板可能对管理一知半解,今天介绍以下是六个管理的误区,看看你有没有不小心走入。   1、用罚款作为管理手段   似乎所有人都认为,罚款之后,对方一定会因为害怕罚款而承担一定的责任,其实这只是想当然!   罚款,很多下属的心态是,罚就罚吧,罚都罚了,你还想让我怎样?根本没有把教训放在心上。   2、和员工一起干活或者只动口不动手   店长的
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2020年03月19日盘接餐饮老店需要注意的事项
  小王把觉得以自己目前的资金状况和经验来看,似乎接手一家老店更合适,为了稳妥起见。   但有些个细节,我们不得不提醒你,打算盘接的那几家老店的情况,你熟悉吗?它们之前做得怎么样,因为什么要转让?是因为经营不善还是有什么大的问题?不要图便宜接手一个烂摊子,好事变坏事。”   “另外,还有一个转让费问题。好地段的转让费一般都不低,这就要看你的判断力和谈判能力了,一定要好好跟他磨!一般来说,准备转让的店都是赔钱或者不赚钱的,多开一天,店主就多一天损失,所以他肯定没你有耐心,但也要看准机会,你先货
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