高老大一品胡辣汤
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2020年10月10日半亩园简史
在从军队退伍后的初日里,一直闲赋在家,除了会会老友,各地走走外,实在没有什么事情可以做的了,闲暇时更思念大陆的亲人,同时也怀念念家乡的吃食。也是一个偶然的机会,一次,在台湾的几个兄弟坐在一起闲谈,因为本人也算是个“美食家”,平时为了排遣时光也要下厨房操练一下。因此就合计计着开一家“家乡”风味的小餐馆,我的童年是在北京和山西渡过的,自小适应了北方偏重面食的饮食习惯,就想开一家专门买面,饼
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2020年09月16日餐厅老板如何赚钱?拥有这种心态,生意不好都难
  不久前,我写过一篇文章,题目是《求救!客人要把我逼疯,创业开的餐馆怎么办》,主要是讲了一个外卖客户三番五次找茬退款,最后老板只能求饶的故事。结果,不少网友开始私信我,表达无奈和委屈,五花八门的客户,各种各样的极致要求,感觉餐饮行业就是“魔鬼当道”、老板当孙子求生存的行当。   有一位网友情绪表现得特别强烈,说是若遇到文章中的情况,非要找到那个客人,抽他几个耳光,踢他几脚,顺便啐他一脸口水,还没解恨?好吧,去之前准备一桶滚烫的汤,从头到脚淋他龟儿子。   我听出来网友的意思了,大概是想说我
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2020年09月06日研究了100家餐厅,我发现生意好的餐厅都有这10个特征
  众所周知,幸福的家庭都是相同的,不幸的家庭各有各的不幸。同理,生意好的餐厅,是有着相同特点的。   下面,就随餐谋长来看看,生意好的餐厅都有哪些特点吧!   1、灯光明亮通透   光线温暖,灯光明亮。一眼望去,店内一目了然。这家商店的生意一定很好。   有句话说的好,做生意的人,一定喜欢“亮”,明亮能“招财”。所以,要想生意好,就把灯光开足、调暖。   2、感觉“很热闹”   生意好的餐厅,大多让人感觉很热闹,即使不是吃饭高峰期,也能感觉这家店是“活”的:   店员的笑脸,整洁
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2020年08月16日淘宝店服装生意进货经典案例,6年居然赚600万!
     前段时间,一个朋友吐槽,在我这里抱怨服装生意不好做,转店、装修、进货、租金、工资等等等压的她灰头土脸的,今天无意间在一个论坛里看到的,感觉堪称作服装生意进货经典。6年赚600万,也许你也能做得到,我看过之后又些小小想法,遂于大家分享,感觉有点传奇的味道。   一、货源   每天看见很多人关心找货源,好像有了好的货源,生意就有了保证。但刚开始,其实在商店里,最不重要的就是货源。俗话说,三分货,七分卖。这个时期,记住,不选自己爱的,只选容易甩的。   举例 ;我拿20元一件小衫,1
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2020年05月21日菜单设计的依据有哪几种
  菜单定位必须准确、业种分明。设计、筹划菜单不能闭门造车,凭空想象。下面是几种设计菜单的依据:   (一)市场需求   这一点就是刚刚讲过的宾客需求及目标市场的确定。此外还有几点。   市场营销观念和社会营销观念已经成为现代餐饮经营的指导思想。要使餐馆的菜单具有吸引力,必须进行市场调研,确定目标市场,根据顾客需求来设计菜单。因此,我们除了上面讲过的几点外,还要考虑以下问题:   1、可控因素的影晌   餐饮产品、价格、渠道、促销等可控因素对销售都会产生影响,餐馆应分别对上述因素进行调
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2020年05月19日餐饮管理:客人投诉问题大解答!
  1、菜品出现质量问题时怎么办?   答:首先应了解是什么质量问题,向客人询问清楚:温度不够?口味不对?未做熟?变质变味?等等。然后诚恳的向客人致歉,并争取 时间将菜品撤下餐桌,并立即告知当区部长所了解的情况,部长得知后必须 时间安排人员将问题菜品附上问题原因端到传菜部,传菜部部长立即向烹制档口负责人详诉问题原因并同时通知厨师长协同解决此事,同时传菜部部长应通知楼面部长问题处理结果或解决问题所需时间,楼面部长应在得知后立即亲自到问题客人桌边向客人致歉并告知他们处理结果(之前安排服务员重点照顾
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2020年05月19日开一家餐饮店前需明白的问题
  开店前的准备   当妳在编织属于自己的美食天堂美梦时,「因为开餐饮业进入障碍太低了,在大家都一窝蜂抢开的状况下,过度竞争的状况势在难免。」所以,如果你想要在这个行业里分到一杯羹,那么一定要找出从事这个行业的特色。   餐饮店是所有开店类型中变化 多的一款,你可以在餐饮提供的种类上做变化,比如之前就有人推出臭玫瑰大蒜餐厅,店里卖的东西都是用大蒜所烹调出来的;另外如小熊森林则是以进口茶为号召,将各种具有养生功效的茶品引进国内,一度为国人带来一阵饮茶热;也可以在装潢上作文章,比如天母就有一家快
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2020年05月19日餐饮管理不可不看的细节
  餐厅服务既是标准化服务、个性化服务,更是细节服务、贴心服务,餐厅服务是餐厅有形产品的重要补充和平衡,是顾客对餐厅的关注焦点之一。餐厅服务水平关系到餐厅顾客满意度的高低,餐厅服务质量决定了餐厅的市场竞争力和经营生存发展,因此,餐厅服务越来越受到餐饮经营管理者的重视。   餐厅服务过程中有很多细节是需要我们餐厅经营管理者重视、需要我们餐厅服务员践行的,从餐厅的餐前准备、迎接顾客、点菜服务到餐中服务和餐后结账等,整个餐厅服务流程中都存在很多需要我们重视的服务细节,下面就按照餐厅服务流程的操作程序
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2020年05月16日餐饮加盟店管理制度
  俗话说得好,无规矩不成方圆。餐饮企业如果没有一套合理的管理制度,那么对于餐饮企业文化建设或者是生意都是有影响的。而作为餐饮加盟店管理者,则必须要有一定的管理原则:   1、遵守考勤管理制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满的精神状态投入工作。   2、了解例会内容,当天工作安排及各自厅房的预定情况,熟记当日菜品酒水供应情况,急推、沽清与特色菜。   3、餐前检查各自厅房的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。   4、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品,
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2020年05月16日餐饮接待岗位操作规范及散餐的预订
  要点提示:   餐饮服务工作是从餐饮接待工作开始的,当客人以愉快的地的心情来到餐厅就餐的时候, 时间内就是与餐饮接待岗位的人员进行接触。因此,建立餐饮接待岗位的操作规范是餐饮经营管理者非常重要的管理内容,其内容一股包括:餐饮预订工作规范、迎宾员操作规范、大堂吧服务规范等。   餐饮预订班前准备   1:每天早7:20分到岗后,首先查看前一天的工作交接记录、宴会情况,对所遗留问题及时处理。打印前一天的财务报表检查昨天贵宾(VIP)宴会菜单的上交情况,归整客史档案。   2:打扫办公室区
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